Bukan pakai tisu basah, trik mengiris bawang bombay ini ampuh bikin mata tidak perih

Instagram/@rumah.kamali

Brilio.net - Bawang bombay adalah salah satu bahan masakan yang hampir selalu ada dalam berbagai menu. Memiliki aroma dan rasa manis yang khas setelah dimasak, bawang bombay mampu meningkatkan cita rasa hampir di setiap hidangan. Tidak heran jika banyak orang menjadikan bawang bombay sebagai bahan wajib di dapur, baik untuk tumisan, sup, maupun hidangan panggang.

Namun, di balik kenikmatannya, ada satu tantangan yang kerap dihadapi banyak orang ketika akan mengolah bawang bombay, yakni mata terasa perih saat mengiris bahan makanan tersebut. Mengiris bawang bombay bisa menjadi pengalaman yang cukup menyiksa bagi banyak orang. Zat kimia alami yang dilepaskan saat bawang dipotong, yaitu syn-Propanethial-S-oxide, merupakan penyebab utama mata perih dan berair. Zat ini menguap dan bereaksi dengan air di mata kita, membentuk asam sulfur yang membuat mata terasa seperti terbakar.

Berbagai trik telah dicoba dilakukan untuk mengurangi efek perih tersebut, mulai dari mengiris bawang di bawah air mengalir, menggunakan tisu basah, hingga menggunakan kacamata pelindung. Dalam beberapa kasus, trik tersebut memang sangat ampuh. Namun di sisi lain, tidak sedikit yang mengaku bahwa trik tersebut masih membuat bawang bombay mengeluarkan zat yang bikin mata perih.

Sebagai gantinya, kamu dapat menggunakan trik yang dibagikan oleh pengguna Instagram @rumah.kamali. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu bahan dapur saat mengiris bawang bombay. Nah, bahan dapur ini bisa membuat membuat mata nggak perih, lho.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @rumah.kamali pada Kamis (14/11), bahan dapur yang dimaksud adalah minyak goreng. Jadi, minyak goreng ini akan dipakai untuk melapisi pisau yang digunakan untuk memotong bawang bombay. Dengan begitu, zat yang bikin mata perih bisa tertahan dan tidak menguap di udara.

foto: Instagram/@rumah.kamali

Tapi sebelum diiris, pastikan bawang bombay sudah dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu. Tak perlu terlalu lama, cukup simpan dalam kulkas selama 30 menit. Suhu dingin dapat memperlambat reaksi kimia yang terjadi ketika bawang dipotong. Pada suhu rendah, enzim yang bertanggung jawab untuk memecah senyawa sulfur dalam bawang bekerja lebih lambat, sehingga jumlah syn-Propanethial-S-oxide yang dilepaskan menjadi lebih sedikit.

foto: Instagram/@rumah.kamali

Sembari menunggu, asah pisau sampai benar-benar tajam. Barulah kemudian olesi dengan minyak goreng secara merata. Setelah itu, kupas bawang bombay dan iris-iris seperti biasa dengan bentuk sesuai selera. Dengan begitu, prosesnya akan lebih mudah dan nggak bikin mata perih.

foto: Instagram/@rumah.kamali

Pada dasarnya, melapisi pisau dengan minyak goreng sebelum mengiris bawang dapat membantu mengurangi jumlah syn-Propanethial-S-oxide yang menguap ke udara. Minyak goreng menciptakan lapisan tipis di permukaan pisau yang menghambat interaksi langsung antara enzim dan senyawa sulfur dalam bawang. Akibatnya, lebih sedikit zat iritan yang dilepaskan dan mencapai mata kita. Selain itu, lapisan minyak juga membuat irisan bawang lebih halus dan cepat.

Telah ditonton lebih dari 22 ribu kali, video tentang trik mengiris bawang bombay ini sontak menuai perhatian warganet. Banyak pengguna Instagram lain yang turut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar bahkan mengaku trik tersebut sangat bermanfaat untuk ditiru.

"Berfaedah sekali ini.. makasiih bukam *langsungsave," ujar Instagram @mellrisaoktari.

"Bukam, nambahin 1, motong bawang bombay sambil gigit roti tawar ga akan nangis," papar Instagram @anastasialinna.

"Berfaedah bgt bukan, thanks ya," tulis aukn Instagram @rumah.gizee.

"waah makasih tipsnyaa," komentar akun Instagram @cha.living.

"Aaaah harus dicoba iniii maacih tipsnya bukaaam," kata Instagram @_rumahantik.

(brl/lut)