Bukan pakai tisu basah, ini trik mengupas dan mengiris bawang merah agar mata tidak perih

Instagram/@mvnnialwi

Brilio.net - Bawang merah adalah salah satu bumbu dapur yang tak tergantikan dalam berbagai masakan. Dengan rasa yang tajam dan aroma yang khas, bawang merah memberikan fondasi rasa yang kuat pada beragam hidangan, mulai dari tumisan sederhana hingga masakan berkuah yang kompleks. Penggunaan bawang merah dalam masakan Indonesia sangat luas, menjadikannya sebagai bahan esensial yang selalu ada di dapur.

Namun, meskipun sangat berguna, proses mengupas dan mengiris bawang merah seringkali membuat mata perih. Mata perih saat mengiris bawang merah disebabkan oleh senyawa sulfur yang terkandung di dalamnya. Ketika bawang merah diiris, sel-selnya akan pecah dan melepaskan enzim yang bereaksi dengan senyawa sulfur tersebut, menghasilkan gas yang disebut syn-propanethial-S-oxide. Gas inilah yang menguap dan mencapai mata, menyebabkan iritasi serta merangsang kelenjar air mata untuk memproduksi air mata sebagai respons alami.

Nah, untuk mencegah hal tersebut, sejumlah orang biasanya akan menggunakan trik khusus. Salah satunya adalah dengan menggunakan tisu basah. Jadi, tisu kering akan dibasahi dengan air dan diletakkan sejajar dengan bawang merah yang diiris. Tisu basah dinilai bisa menyerap gas yang dihasilkan bawang merah, sehingga nggak bikin mata perih.

Namun selain cara tersebut, ada metode lain yang bisa digunakan. Metode ini pernah digunakan oleh pemilik akun Instagram @mvnnialwi. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan metode yang lebih sederhana dan ampuh.

foto: Instagram/@mvnnialwi

Dilansir BrilioFood dari Instagram @mvnnialwi pada Kamis (22/8), ada dua metode berbeda yang bisa dilakukan. Pertama, yakni dengan memasukkan bawang merah ke dalam freezer. Jadi, bawang merah yang sudah dikupas bisa dikumpulkan dalam wadah tertutup. Selanjutnya, masukkan wadah tersebut ke dalam freezer dan diamkan selama 15 menit.

foto: Instagram/@mvnnialwi

Nah, memasukkan bawang merah ke dalam freezer sebelum diiris dapat mengurangi rasa perih pada mata karena suhu dingin memperlambat reaksi kimia yang menyebabkan iritasi. Ketika bawang merah didinginkan, enzim yang memicu pelepasan gas syn-propanethial-S-oxide, penyebab mata perih menjadi kurang aktif. Dengan demikian, jumlah gas yang dilepaskan saat bawang diiris berkurang, sehingga mata tidak terlalu teriritasi.

foto: Instagram/@mvnnialwi

Selain dengan dibekukan, metode lain yang bisa dilakukan adalah dengan menggunakan kipas angin. Jadi saat mengupas dan mengiris bawang merah, kamu bisa mengarahkan kipas angin yang menyala langsung ke arah bawang merah tersebut. Nah, angin tersebut akan membantu menetralkan kadar asam di udara, sehingga bikin mata nggak perih.

(brl/lut)