Bukan pakai tepung terigu, ini trik bikin bakwan jagung agar renyah dan tak ambyar saat digoreng

YouTube/Mbok Midut

Brilio.net - Bakwan jagung cocok disajikan sebagai camilan saat bersantai di rumah. Selain itu, bakwan jagung juga lezat ketika disajikan sebagai pendamping lauk makan, lho. Perpaduan tekstur yang renyah dan rasa manis alami dari jagung membuat jenis bakwan satu ini selalu bikin ketagihan.

Seperti namanya, bakwan jagung dibuat dari jagung pipil yang dicampur dengan adonan tepung. Ada juga yang menambahkan bahan lain, seperti sayur atau ebi untuk memperkaya tekstur dan rasanya. Adonan bakwan lantas digoreng di minyak banyak supaya lebih garing.

Bakwan jagung memang bisa dikreasikan dengan banyak bahan lain. Tapi apapun kreasinya, bahan utamanya tetap jagung pipil dan tepung terigu. Jenis tepung ini bisa mengikat bahan-bahan lain, sehingga bakwan tak mudah ambyar saat digoreng.

Walaupun berguna untuk mengikat bahan, namun tahu nggak sih, penggunaan tepung terigu terkadang justru bikin bakwan jadi lembek. Padahal adonan bakwan yang lembek bisa membuatnya menyerap banyak minyak ketika digoreng. Tekstur bakwan yang lembek dan berminyak tentu kurang lezat saat disantap.

Untuk menghasilkan bakwan jagung yang renyah dan garing, kamu bisa meniru trik yang dibagikan oleh pengguna YouTube Mbok Midut. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak menggunakan tepung terigu.

Lezat Dan Bikin Nagih.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mbok Midut pada Kamis (15/6), dia menggunakan dua jenis tepung, yakni tepung beras dan tepung sagu tapioka.

Sebelum diberi tepung, siapkan dulu bahan-bahan lain yang dibutuhkan. Dalam video tersebut, Mbok Midut menggunakan 2 buah jagung yang sudah dipipil, 3 buah wortel iris, dan 3 batang daun bawang yang sudah diiris. Masukkan semua bahan ke wadah, lalu tambahkan 3 siung bawang putih iris dan 250 gram tepung beras.

foto: YouTube/Mbok Midut

Sebagai penyedapnya, tambahkan 1 sdt kaldu bubuk, 1 sdt lada bubuk, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt MSG, dan 1/4 sdt kunyit bubuk. Aduk-aduk dulu sampai tercampur rata. Setelah itu, baru tambahkan 300 ml air yang dituang secara bertahap sambil diaduk.

"Kalau ada air dingin, boleh dipakai, nanti lebih kriuk hasilnya," terang YouTube Mbok Midut.

foto: YouTube/Mbok Midut

Selanjutnya, tambahkan 3 sdm tepung sagu tapioka. Menurut Mbok Midut, jenis tepung inilah yang akan membuat tekstur bakwan jadi lebih renyah. Selain itu, tepung sagu tapioka juga berfungsi sebagai pengikat adonan supaya tak mudah ambyar saat digoreng.

foto: YouTube/Mbok Midut

Setelah diberi tepung sagu tapioka, aduk-aduk lagi sampai merata. Lalu tes rasanya. Jika sudah, cetak dan goreng adonan di minyak panas. Pastikan bentuk cetakannya pipih dan tipis supaya hasilnya lebih krispi. Minyak yang digunakan juga harus benar-benar panas agar bakwan tidak menyerap banyak minyak.

Saat menggoreng, jangan bolak-balik bakwan. Tunggu sampai teksturnya benar-benar padat dan mulai mengering. Jika satu sisinya sudah padat, baru balik dan goreng sisi lainnya. Dengan begitu, bakwan tidak akan mudah ambyar.

foto: YouTube/Mbok Midut

Goreng bakwan sampai benar-benar matang dan renyah. Jika sudah matang, langsung angkat dan tiriskan. Bakwan jagung ini benar-benar garing dan kriuk saat digigit.

foto: YouTube/Mbok Midut

Ditonton lebih dari 81 ribu kali, banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan langsung. Melalui kolom komentar, mereka mengaku tertarik dan ingin mencoba trik sekaligus resep bakwan jagung tersebut.

"Cemilan terenak. Kesukaan semua orang.. apalagi buat temen ngeteh di sore hari. Duh enak tiada banding," ungkap YouTube awon Ndesoo.

"wah bakwan jagung tanpa tepung terigu enak banget ini, makasih resepnya ya," kata YouTube JADEN SHOW.

"Tampaknya renyah yaa...., praktis lagi," sahut YouTube Ita Racdiyani.

"Unik menginspirasi bangett mbok,,
Alm ibu sy selalu buat spt ini," papar YouTube aletha siswadi.

"Trmksh resepnya mantap, wajib dicoba," ujar YouTube Nining Srikustiati.

(brl/lut)