Bukan pakai tepung terigu, begini cara bikin adonan tempe goreng agar renyah tahan lama

foto: YouTube/Mama Adeeva

Brilio.net - Tempe dikenal sebagai olahan kedelai yang rasanya enak. Makanan ini juga bisa disulap jadi berbagai menu lezat, lho. Kamu pasti sudah nggak asing dengan olahan tempe orek, tumis tempe, lodeh tempe, sampai tempe goreng.

Nah, kalau soal tempe goreng, semua orang tampaknya doyan dengan makanan ini, ya? Tempe goreng pun bisa dihidangkan sebagai pendamping nasi maupun camilan begitu saja.

Kunci olahan tempe goreng yang lezat, sudah pasti ada pada adonan tepungnya yang renyah. Tetapi, masih banyak yang gagal mengolahnya nih, sehingga hasilnya tempe goreng jadi cepat lemas dan kurang nikmat saat dinikmati. Salah seorang warganet akrab disapa Mama Adeeva punya rahasia tempe goreng yang enak, lho.

Ia mengaku olahan tempe gorengnya ini renyahnya tahan lama. Sebab, alih-alih bikin adonan pakai tepung terigu, ia lebih memilih pakai jenis tepung lain. Di samping itu, ia juga punya racikan bumbu yang cocok dicampurkan pada adonan tempe goreng supaya hasilnya nggak hambar dan wangi saat digoreng. Lantas, gimana sih cara bikinnya?

Renyahnya nagih

"Renyah banget, gurih juga," cetusnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Mama Adeeva pada Rabu (7/6).

Pertama-tama, haluskan dulu campuran bumbu dari bawang putih, kunyit, kemiri, kencur, ketumbar, merica, garam, dan kaldu bubuk. Kamu bisa gunakan ulekan ataupun blender untuk menghaluskan semua bumbu. Kemudian, masukkan semua bumbu yang dihaluskan ke dalam mangkuk, lalu larutkan dengan air secukupnya.

foto: YouTube/Mama Adeeva

Selanjutnya, baru masukkan bahan utama untuk bikin adonan tempe goreng, yakni tepung beras dan tapioka. Dilansir dari greedygirlgourmet.com, kedua jenis tepung ini bisa menghasilkan adonan gorengan yang lebih krispi tahan lama dibanding tepung terigu, sebab tepung beras dan tapioka tidak menyerap terlalu banyak minyak. Aduk adonan sampai rata dan gunakan air yang cukup agar konsistensi adonan tak terlalu cair maupun kental.

foto: YouTube/Mama Adeeva

Setelah adonan jadi, baru celupkan potongan tempe ke dalamnya. Kemudian, langsung goreng tempe yang sudah dibalurkan dengan adonan ke minyak panas. Mama Adeeva menjelaskan, sebaiknya gunakan api sedang cenderung kecil supaya tempe tidak mudah gosong dan bisa matang sempurna. Lalu, ia juga punya satu trik lagi biar hasil tempe goreng semakin renyah.

"Dikasih adonannya, ditetes-tetesin gitu biar agak kribo tempenya," jelasnya.

Saat semua tempe sudah masuk dan diberi tetesan adonan, bolak-balik sesekali supaya matangnya merata. Terakhir, jika tempe goreng sudah terlihat kecokelatan, renyah, matang, bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Tempe goreng pun siap dihidangkan dengan cabai, sambal, maupun saus favorit.

foto: YouTube/Mama Adeeva

Nah, gimana, gampang banget kan cara bikinnya? Penggemar tempe goreng pasti ngiler dan nggak sabar ingin mencoba membuatnya di rumah, kan? Menilik kolom komentar di unggahan YouTube Mama Adeeva, tak sedikit warganet yang juga antusias bikin tempe goreng ini, lho. Unggahan ini pun sudah ditonton lebih dari 658 ribu kali.

"Mama adeeva yg masak, aku yg ngiler... Langsung bikin krna kebetulan dirumah ada stok tempe.. Thanks resep nya mama adeeva," ujar YouTube Christya Starlinx.

"Hasilnya renyah banget .. makasih resepnya umii," kata YouTube Aji Aji.

"barusan recook terus saya tambahin daun bawang rasanya enak banget. makasih resepnya," jelas YouTube Fira Ys.

"sudah di coba ternyata gampang bangeet. trs aku pas goreng tempenya dan adonannya ternyata wangiii banget sampek depan rumah trs rasanya juga enak thankyou resepnya.....," ungkap YouTube rozaq anthofani.

"Udah tak coba bun....hasilnya mantap, gurih renyah lagi. Makasih," imbuh YouTube Listi Ani.

(brl/tin)