Bukan pakai pisau, begini cara mudah buang tulang daun jeruk agar tak pahit saat diolah

YouTube/Ibuk Arini

Brilio.net - Daun jeruk kerap digunakan untuk meningkatkan aroma sebuah masakan. Tapi bukan daun jeruk biasa, daun jeruk yang dipakai adalah dari jenis jeruk purut. Daun jeruk purut punya aroma lebih menyengat dibandingkan jenis daun jeruk lain, sehingga sering diandalkan sebagai tambahan rempah masakan.

Selain jadi bumbu aromatik, daun jeruk juga biasa digunakan sebagai perasa, lho. Misalnya untuk rempeyek atau camilan kering seperti basreng. Penambahan daun jeruk yang sudah dihaluskan bisa bikin cita rasa dan aroma makanan lebih lezat.

Di sisi lain, daun jeruk juga punya segudang manfaat saat dikonsumsi. Dilansir dari maejum.com, mengonsumsi daun jeruk bisa meningkatkan kesehatan mulut, detoksifikasi darah, meningkatkan kesehatan kulit, pencernaan, hingga membantu sistem kekebalan tubuh. Nggak heran jika daun jeruk banyak diburu untuk dikonsumsi, baik sebagai campuran masakan atau obat herbal.

Walaupun aromanya sedap, tapi daun jeruk juga memiliki rasa pahit saat dikonsumsi. Usut punya usut, rasa pahit ini berasal dari tulang atau batang daun jeruk yang berada di bagian tengahnya. Oleh karena itu, tulang daun ini harus dibuang.

Mudah Ditiru.

Sebagian besar orang biasanya akan mengiris bagian tulang daun jeruk. Namun karena ukurannya yang kecil, tak jarang banyak bagian daun yang justru ikut terpotong dan terbuang bersama tulangnya. Nggak cuma itu, memotong tulang daun dengan pisau juga berpotensi bikin tangan luka jika tidak hati-hati.

foto: YouTube/Ibuk Arini

Dalam menanggapi masalah tersebut, seorang pengguna YouTube dengan akun bernama Ibuk Arini pernah membagikan sebuah cara sederhana dalam menggunakan daun jeruk. Dilansir BrilioFood pada dari YouTube Ibuk Arini pada Rabu (17/5), tulang daun jeruk ini tidak dipotong dengan pisau sebelum digunakan, melainkan pakai tangan.

foto: YouTube/Ibuk Arini

Pertama-tama, tekuk daun jeruk ke bagian dalam. Lalu ambil ujung tulang atau batangnya. Tarik menggunakan jari tangan secara perlahan agar tidak ada bagian daun yang terbuang.

foto: YouTube/Ibuk Arini

Nah, buang tulang atau batang daun tersebut. Dalam video tersebut, tulang daun yang dibuang dengan cara ini tampak lebih bersih. Tidak ada sisa daun yang menempel, sehingga daun jeruk bisa langsung digunakan.

Namun perlu diketahui bahwa trik ini akan lebih mudah dilakukan pada daun jeruk tua. Bukan tanpa alasan, daun jeruk tua umumnya punya tekstur lebih kaku. Sehingga akan lebih mudah ditekuk dan diambil bagian batang daunnya.

Selain lebih kaku, daun jeruk tua juga punya warna hijau yang lebih pekat. Walau bentuk daunnya tak selalu lebar, namun daun jeruk tua punya aroma lebih kuat. Hal ini membuat daun jeruk tua lebih cocok dimanfaatkan sebagai bumbu aromatik.

(brl/lut)