Bukan pakai lemon atau garam, ini cara mencegah potongan apel berubah jadi cokelat hingga 24 jam

Unsplash/an_vision dan YouTube/America's Test Kitchen

Brilio.net - Punya tekstur renyah dan rasa yang manis, apel nggak hanya bisa disantap langsung, tapi juga cocok dijadikan jus buat mendukung pola hidup sehat setiap harinya. Apel juga kerap dijadikan bahan untuk membuat kue, misalnya pie, apel karamel, bolu apel, dan lain sebagainya.

Dilansir bbcgoodfood.com, konsumsi apel secara rutin bisa menurunkan risiko diabetes dan obesitas, menjaga jantung sehat, menguatkan tulang, meningkatkan imun tubuh, juga manfaat lainnya. Tapi, banyak yang menghindari buah satu ini karena dianggap sulit untuk disiapkan, nih.

Pasalnya, sebelum dikonsumsi, bagian kulit apel harus dibersihkan dengan baik terlebih dahulu dari lapisan lilin atau sisa pestisida dari kebun. Belum lagi, usai digigit atau dipotong, daging buah apel sangat cepat berubah jadi kecokelatan jika dibiarkan terpapar udara.

Dilansir dari scientificamerican.com, proses perubahan daging buah apel jadi kecokelatan ini dinamakan oksidasi. Yaitu hadirnya oksigen ke dalam daging buah, lebih tepatnya mengenai enzim yang bisa mengubah bahan kimia alami polifenol jadi melanin. Melanin ini dikenal pula sebagai zat besi yang menghasilkan perubahan warna ke cokelat di daging buah apel.

Kebanyakan, biar daging buah apel tidak berubah jadi cokelat, orang-orang melumuri ataupun merendamnya dengan air lemon maupun garam. Namun, salah seorang warganet di akun YouTube America's Test Kitchen punya cara yang disebut-sebut lebih efektif, lho. Lantas, pakai bahan apa sih seharusnya?

Lezat Dan Bikin Nagih.

"To prevent fruits from browning like apples from browning too fast, you're probably using lemon water, you know what works even better? Honey! (Untuk mencegah buah apel cepat berubah jadi kecokelatan, kamu mungkin menggunakan air lemon, tahu nggak apa yang lebih bagus? Madu!)," serunya, dikutip BrilioFood dari YouTube America's Test Kitchen pada Jumat (14/4).

Dilansir dari epicurious.com, berbagai komponen pada madu, terutama gula dapat bekerja untuk menghentikan enzim di daging buah apel mengubah warnanya jadi kecokelatan. Bahkan, trik menggunakan madu ini juga disebut-sebut lebih baik dibanding bahan lainnya karena tidak mengubah rasa buah apel.

foto: YouTube/America's Test Kitchen

Caranya, siapkan dulu satu cup air matang suhu ruang, lalu campurkan dengan 2 sdm madu. Jangan lupa untuk menggunakan madu asli tanpa pemanis atau bahan campuran lainnya agar lebih sehat. Aduk sampai madu benar-benar larut dengan air. Kemudian, rendam potongan apel dengan air madu tersebut.

foto: YouTube/America's Test Kitchen

Proses merendam apel dengan air madu ini bisa dilakukan sampai 20 menit. Selanjutnya, apel bisa ditiriskan dan siap dihidangkan. Gimana, daging buah apel tetap cerah seperti baru dipotong, kan? Bahkan, apel ini disebut-sebut bisa tahan tanpa berubah jadi cokelat hingga 24 jam lamanya.

foto: YouTube/America's Test Kitchen

Gimana, kalau kamu lebih memilih cara yang mana nih, pakai madu atau bahan lain? Mengintip unggahan milik YouTube America's Test Kitchen, banyak warganet yang mengaku baru tahu cara ini, lho. Bahkan, tak sedikit yang antusias ingin mencobanya di rumah. Unggahan ini juga sudah ditonton lebih dari 29 ribu kali.

"This is a great tip! I’ve never tried this. Thank you for sharing! Natural short term preservation which I am sure is delicious! (Trik yang bagus! Aku belum pernah coba. Makasih sudah berbagi! Bahan alami untuk mengawetkan buah, aku yakin tetap enak!)," kata YouTube LOVE Lyss.

"This is great! My husband is allergic to lemon so I love this substitute!! (Bagus! Suamiku alergi lemon jadi aku bisa ganti dengan madu!!)," seru YouTube Rain Thomps.

"I will definitely try this tip! (Aku benar-benar akan mencoba trik ini!)," ungkap YouTube Angela Truly.

(brl/lut)