Bukan pakai jeruk nipis, ini cara atasi daging ikan buat adonan pempek agar tak berair dan bau amis

Bahan-bahannya mudah didapat |

"Solusi daging ikan sudah gabas (kasar), berbau, dan banyak mengandung air," cetusnya, dikutip BrilioFood dari TikTok @aishemjee pada Sabtu (1/7).

Umumnya, untuk mengatasi kondisi berair dan amis pada daging ikan, kebanyakan orang memanfaatkan jeruk nipis. Namun, ternyata pemilik akun TikTok @aishemjee punya cara berbeda, lho. Meski beda, tapi bahan yang dibutuhkan tetap mudah didapat, lantaran sering dipakai untuk masak di dapur.

Pertama, letakkan dulu daging ikan cincangnya di dalam mangkuk atau baskom. Kemudian, beri minyak secukupnya dan uleni sampai minyak benar-benar menyatu dengan ikan. Usut punya usut, minyak bisa membantu mengurangi kadar airnya, lho.

foto: TikTok/@aishemjee

Kemudian, beri kuncian untuk mengurangi bau amis ikan, yakni bawang putih. Bawang putih bisa dicincang atau dihaluskan terlebih dahulu, setelah itu baru dicampurkan ke daging ikan cincang tersebut. Aduk kembali sampai benar-benar rata.

Dilansir dari ncbi.nlm.nih.gov, bawang putih memiliki kandungan sulfur, yaitu sumber aroma kuat yang bisa mengusir aroma amis dari daging ikan. Tak hanya itu, bawang putih juga dapat bersifat sebagai antibakteri untuk membantu membersihkan daging ikan cincang.

foto: TikTok/@aishemjee

Setelah semua bahan tercampur rata dengan daging ikan cincang, artinya siap diolah jadi adonan. Kamu bisa menambahkan bahan adonan sesuai kebutuhan mulai dari telur, tepung tapioka, bumbu, serta air. Nah, biar adonan pempek tetap bagus, penting untuk mengurangi takaran airnya.

"Hal penting! Kurangi air, (kalau) biasanya 500 ml, (sekarang) masukkan 200 ml saja," tegas pemilik akun TikTok @aishemjee.

Kalau adonan pempek ikan sudah jadi, saatnya dibentuk dan direbus hingga matang dan kokoh. Gimana, gampang kan triknya? Menilik unggahan milik TikTok @aishemjee, memang belum terdapat komentar dari warganet. Tetapi, unggahan ini sudah ditonton hingga delapan ribu kali.

@aishemjee Tips Daging Ikan Berbau/Banyak Mengandung Air#reseppempek #pempekenakberkualitas #pempekpalembangenak Ku Cinta Kamu Adanya Biar Gendut Tidak Masalah - Legowo

(brl/tin)