Bukan pakai daun pepaya, ini trik rebus ayam kampung agar empuk dan antiamis cuma tambah 2 bumbu dapur

TikTok/@kuliner_keliling_aceh

Brilio.net - Ada banyak pilihan sumber protein yang bisa dikonsumsi sehari-hari seperti ayam, daging sapi, telur, udang, ikan, dan lain sebagainya. Nah, ayam sendiri termasuk andalan banyak orang. Selain mengandung protein, ayam juga bisa diolah jadi berbagai hidangan lezat.

Di samping itu, ayam terdiri dari beberapa jenis, salah satunya ada ayam kampung. Daging ayam kampung disebut lebih rendah lemak dibanding ayam broiler. Hal inilah yang membuat ayam kampung sering dipilih sebagai menu diet atau MPASI (menu pendamping ASI).

Namun, di balik keunggulannya, tekstur daging ayam kampung cenderung lebih keras. Kalau mau dimasak, memerlukan waktu yang lama untuk ayam kampung bisa matang. Sejumlah orang bahkan memerlukan waktu 1-2 jam untuk merebus ayam kampung. Selain ribet, proses ini juga membuat penggunaan gas jadi boros, kan?

Sebagai solusinya, sebagian orang sengaja menambahkan daun pepaya ke dalam air rebusan ayam kampung. Bukan tanpa alasan, daun satu ini dipercaya bisa melunakkan daging ayam kampung. Dilansir dari healthline.com, enzim papain pada daun pepaya bisa menguraikan protein dalam daging ayam kampung menjadi lebih kecil. Alhasil, proses perebusan ayam kampung jadi lebih singkat.

Namun nggak perlu khawatir, kalau kamu nggak punya daun pepaya di rumah. Karena, ternyata daun pepaya bisa digantikan dengan dua bumbu dapur lainnya.

Penasaran bumbu dapur apa dan bagaimana caranya?

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @kuliner_keliling_aceh pada Rabu (17/10), cuci terlebih dahulu dan potong-potong ayam kampung jadi beberapa bagian. Selanjutnya, masukkan air ke dalam panci lalu rebus.

"Banyaknya air bisa disesuaikan dengan ukuran atau porsi ayam yang akan dimasak, ya," ujarnya.

foto: TikTok/@kuliner_keliling_aceh

Setelah air mendidih, masukkan satu bumbu dapur, yakni dua ruas jahe ke dalam air rebusan. Selain mempercepat proses pengempukkan ayam kampung, jahe juga bisa menghilangkan bau amis di daging ayam kampung.

foto: TikTok/@kuliner_keliling_aceh

Selain itu, ia juga menambahkan satu bumbu dapur lainnya, yakni 1 1/2 sdt garam ke air rebusan. Kunci dari teknik ini adalah pakai tambahan jahe dan garam.

"Supaya rasa ayam rebus lebih gurih," ungkapnya lebih lanjut.

Setelah air mendidih, masukkan potongan ayam kampung. Pastikan semua bagian potongan ayam kampung terendam air rebusan secara sempurna, ya.

"Setelah mendidih, tutup panci dan rebus ayam selama 5 menit," ucapnya.

foto: TikTok/@kuliner_keliling_aceh

Matikan api kompor jika ayam kampung sudah direbus selama 5 menit. Dalam kondisi panci tertutup, diamkan ayam kampung terendam air rebusan selama 30 menit.

"Suhu panas dari sisa perebusan tadi akan melanjutkan proses pematangan. Sehingga daging ayam jadi lebih empuk," ungkapnya lebih lanjut.

INFOGRAFIS MEREBUS AYAM KAMPUNG AGAR CEPAT EMPUK DAN NGGAK AMIS TANPA DAUN PEPAYA
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista

Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan api kompor dan masak ayam kampung selama 10 menit (dalam keadaan panci tertutup). Jika sudah matikan api kompor lalu ayam kampung siap untuk dikonsumsi ataupun diolah jadi masakan lainnya.

"Hasilnya ayam kampung yang sudah direbus ini benar-benar empuk. Bahkan sampai mengelupas sebagian dagingnya seperti dipresto," ucapnya.

foto: TikTok/@kuliner_keliling_aceh

Video milik TikTok @kuliner_keliling_aceh ini pun jadi sorotan banyak orang. Terbukti video ini sudah ditonton sebanyak 18.700 kali dan disukai oleh 187 penonton TikTok lainnya.

@kuliner_keliling_aceh Tips Cara Merebus Agar Daging Ayam Kampung Cepat Empuk #tutor by resep masakan sederhana remana #kulinerpagi #makansiang #kedaibagura suara asli - nazzirahhannum

(brl/lut)