Tanpa daun nangka, ini trik merebus ayam kampung agar cepat empuk cuma tambahkan 1 jenis buah

foto: YouTube/Resep Noufy

Brilio.net - Daging ayam jadi salah satu bahan makanan yang selalu diminati banyak orang. Selain kaya protein, ayam juga mengandung vitamin B6 yang bermanfaat untuk perkembangan otak, sistem saraf, dan kesehatan kulit, seperti dilansir dari webmd.com.

Di pasaran, ada berbagai jenis ayam yang dijual, tapi ayam kampung sering jadi pilihan karena rasanya lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Sayangnya, memasak ayam kampung nggak bisa sembarangan. Kalau cara pengolahannya salah, dagingnya bisa jadi alot dan keras saat dimakan.

Salah satu cara untuk mengatasi masalah ini adalah dengan merebus ayam kampung terlebih dahulu sebelum diolah. Beberapa orang biasanya menambahkan bahan tertentu ke dalam air rebusan agar daging lebih cepat empuk, seperti daun nangka. Menurut ejournal.unib.ac.id, daun nangka mengandung enzim protease yang bisa mengurai protein penyebab tekstur ayam kampung menjadi alot.

Tapi kalau di rumah nggak ada daun nangka, nggak perlu khawatir! Ada satu jenis buah yang bisa digunakan sebagai alternatif, dan hasilnya nggak kalah efektif dalam membuat ayam kampung lebih cepat empuk. Penasaran buah apa dan bagaimana cara menggunakannya? Simak triknya, yuk!

Dilansir BrilioFood dari TikTok @vitrianna123, cuci terlebih dahulu ayam kampung yang akan diolah. Pastikan seluruh permukaannya sudah terbebas dari sisa darah ataupun kotoran yang menempel.

Apabila sudah, masukkan ayam kampung ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya dan bumbu sesuai selera. Dalam video tersebut, nampak warganet satu ini menggunakan bumbu kuning halus sebagai campuran air rebusannya. Nggak cuma itu, ia pun menambahkan potongan pepaya muda ke dalam wajan.

"gk usah dikupas di jamin cpt empuk," jelasnya.

foto: TikTok/@vitrianna123

Penambahan pepaya muda ini dipercaya dapat mengempukkan daging ayam kampung dengan cepat. Bukan tanpa alasan, pepaya muda juga memiliki kandungan enzim protease, sama seperti yang ada di dalam daun nangka.

Meski direbus secara bersamaan, kamu nggak perlu khawatir cita rasa ayam kampung akan jadi rusak. Menurut pemilik video, penambahan potongan pepaya muda ini tidak memengaruhi cita rasa lezat dari ayam kampung itu sendiri.

"pepaya muda tidak merubah cita rasa masakan..gk usah di buang kuah nya...rebus sama bumbu nya hasil nya .. daging nya empuk kuah nya tetap uenak," ungkapnya lebih lanjut.

foto: TikTok/@vitrianna123

Masak ayam kampung sampai jadi matang dan kuahnya menyusut. Jika dirasa sudah matang, matikan api kompor lalu sajikan masakan ayam kampung. Dengan cara ini, olahan ayam kampung terasa lebih nikmat. Selain karena bumbunya, tekstur ayam pun empuk saat dimakan.

FAQ Seputar Cara Merebus Ayam Kampung agar Cepat Empuk

1. Kenapa ayam kampung lebih alot dibandingkan ayam broiler?
Ayam kampung lebih alot karena memiliki lebih sedikit lemak dan serat otot yang lebih kuat akibat aktivitasnya yang lebih banyak dibanding ayam broiler.

2. Apakah pepaya muda benar-benar bisa mengempukkan ayam kampung?
Ya, pepaya muda mengandung enzim protease yang bisa mengurai protein dalam daging, sehingga membuat teksturnya lebih empuk dalam waktu lebih singkat.

3. Apakah rasa ayam akan berubah setelah direbus dengan pepaya muda?
Tidak, menurut warganet yang mencoba cara ini, pepaya muda tidak mengubah cita rasa ayam kampung. Kuah rebusan tetap enak dan bisa digunakan untuk masakan lain.

4. Apakah ada alternatif lain selain pepaya muda untuk mengempukkan ayam?
Selain pepaya muda, kamu juga bisa menggunakan daun nangka, nanas, atau air kelapa untuk membantu mengempukkan daging ayam kampung.

5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus ayam kampung agar empuk?
Dengan tambahan pepaya muda, ayam kampung bisa empuk dalam waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran dan ketebalan dagingnya.

(brl/tin)