Bukan nanas, ini trik jitu mengempukkan daging kambing pakai 1 bahan dapur meski tanpa presto

foot: YouTube/DAPUR AZIZAM SAMARINDA

Brilio.net - Olahan daging merah yang populer di Indonesia ada banyak jenisnya. Nggak melulu daging sapi, tapi ada juga daging kambing yang bisa sesekali diolah jadi menu sehari-hari. Rasa daging kambing juga nggak kalah enak, terlebih jika sudah diolah jadi suatu hidangan.

Daging kambing bisa diolah menjadi sate, sup, geprek, tumisan, dan masih banyak lagi. Selain bumbu yang digunakan, kunci kelezatan olahan kambing juga terletak di tekstur empuknya. Terlebih jika daging kambing yang digunakan sudah tua atau berumur lebih dari dua tahun. Biasanya teksturnya cenderung alot saat diolah.

Sebagai solusinya, kebanyakan orang sengaja memarinasi daging kambing pakai parutan nanas terlebih dahulu sebelum diolah. Dilansir dari washingtonpost.com, enzim bromelin dan enzim papain dalam nanas bisa mengurai serat-serat daging kambing sehingga teksturnya jadi empuk.

Tapi tak perlu khawatir kalau nggak ada stok nanas di rumah, karena ada cara lain yang bisa kamu praktikkan untuk mengempukkan daging kambing. Cara ini ditunjukkan oleh warganet bernama Dian di channel YouTube pribadinya. Tanpa perlu memarinasi daging kambing pakai nanas, perempuan satu ini mengaku cuma mengandalkan satu bahan dapur. Lantas bagaimana caranya?

Mudah banget ditiru

Dilansir BrilioFood dari YouTube Dian Resep pada Selasa (3/10), cuci bersih terlebih dahulu daging kambing yang akan diolah. Jika sudah, masukkan daging kambing ke dalam mangkuk.

Jika sudah, kamu bisa mengambil jahe secukupnya. Iya, bahan dapur yang dipakai untuk mengempukkan daging kambing adalah jahe. Caranya, haluskan terlebih dahulu jahe pakai ulekan.

"Ini untuk 1/2 kg daging kambing aku pakai jahenya agak banyakan sekitar tiga ruas jari," ungkapnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Dian Resep

Jika sudah halus, masukkan jahe ke dalam mangkuk berisi daging kambing. Aduk-aduk sampai seluruh permukaan daging kambing terkena jahe.

"Ini kita diamkan kurang lebih 30 menit, setelah itu bisa dicuci lalu diolah dengan bumbu sesuai selera," ucapnya.

foto: YouTube/Dian Resep

Menurutnya, penggunaan jahe juga efektif untuk mengempukkan daging kambing. Cara ini bisa jadi alternatif pilihan jika kamu tidak punya nanas di rumah.

"Pakai jahe juga bisa, soalnya jahe punya enzim ya, Bunda, yang dapat mengurangi ikatan protein pada daging sehingga daging jadi lebih empuk nantinya," ujarnya.

foto: YouTube/Dian Resep

Video milik pengguna YouTube Dian Resep ini langsung menyita perhatian banyak orang. Meski baru diunggah pada Juni 2023 lalu, video ini sudah ditonton hampir 500 kali dan disukai oleh 3 akun YouTube lainnya.

(brl/tin)