Bukan nanas atau baking soda, begini trik marinasi daging sapi agar makin empuk pakai 1 bahan dapur

foto: TikTok/@bbqmountainboys

Brilio.net - Daging sapi seringkali dijadikan lauk makan yang lezat dan bergizi. Kandungan protein yang tinggi pada daging sapi juga membuatnya kerap dipilih sebagai menu makan sehat. Dilansir dari betterhealth.vic.gov.au, daging sapi memiliki semua asam amino esensial atau dikenal sebagai protein lengkap yang dapat mendukung kesehatan tubuh secara menyeluruh. Nggak heran jika kemudian banyak orang gemar mengonsumsi makanan satu ini.

Namun di balik tingginya nutrisi tersebut, banyak orang yang kerap mengeluhkan proses pengolahan daging sapi. Bukan tanpa sebab, kandungan protein pada daging juga membuat teksturnya semakin alot. Jika tidak diolah dengan baik, tekstur daging justru bisa semakin alot sekalipun sudah dimasak.

Untuk mengatasi hal tersebut, daging harus diolah terlebih dahulu dengan beberapa metode. Salah satu metode umum yang dilakukan untuk mengempukkan daging adalah dengan marinasi. Biasanya sejumlah orang akan memarinasi daging sapi ini dengan bahan khusus, seperti nanas atau baking soda. Kedua bahan ini dipercaya dapat memecah serat protein pada daging, sehingga jadi lebih empuk.

Namun perlu diketahui bahwa nanas dan baking soda ini bisa memberikan efek lain pada daging sapi, lho. Jika dimarinasi menggunakan nanas, tekstur daging berpotensi hancur. Hal ini kerap terjadi ketika daging dimarinasi dengan waktu yang terlalu lama. Di sisi lain, penggunaan baking soda dapat membuat rasa daging sapi justru pahit.

Daging empuk, bau amis pun tak ada lagi

Sebagai gantinya, kamu sebenarnya bisa menggunakan bahan lain seperti yang dilakukan pengguna TikTok @bbqmountainboys. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan bahan yang lebih sederhana dalam mengempukkan daging sapi. Nah, bahan ini tidak akan memengaruhi rasa ataupun membuat daging jadi hancur, lho.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @bbqmountainboys, Senin (11/12), bahan dapur yang dimaksud adalah lemon. Lebih tepatnya, sari atau air perasan jeruk lemon yang nantinya digunakan untuk memarinasi daging sapi. Nah, kandungan asam pada lemon inilah yang nantinya membuat daging empuk dengan pas.

"Zat asam atau citric acid yang mana dia bisa membantu memecah protein daging juga," terang TikTok @bbqmountainboys.

foto: TikTok/@bbqmountainboys

Untuk cara pengaplikasiannya pun cukup mudah. Pertama-tama, siapkan mangkuk (untuk wadah daging). Lalu tuang air biasa secukupnya. Jika sudah, peras lemon dan biarkan sarinya tercampur dengan air biasa tadi. Setelah itu, aduk sebentar agar merata.

foto: TikTok/@bbqmountainboys

Selanjutnya, masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk berisi air lemon tadi. Pastikan dagingnya bisa terendam sempurna, ya. Barulah kemudian rendam selama minimal 30 menit. Nah, selain mengempukkan, air lemon pada dasarnya juga membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi, lho.

foto: TikTok/@bbqmountainboys

Jika sudah direndam minimal 30 menit, tiriskan dagingnya. Lalu bilas di bawah air mengalir. Proses pencucian ini penting dilakukan agar daging tidak terasa asam saat diolah. Dengan begitu, kamu bisa mengolahnya jadi berbagai macam menu, seperti sate atau aneka tumisan daging yang lezat.

@bbqmountainboys Bisa nih dipraktekkin buat ngolah daging kurban nanti #bbqmountainboys #daging #iduladha #iduladha2023 original sound - BBQ MOUNTAIN BOYS

(brl/tin)