Bukan jeruk nipis, trik marinasi ikan ini bikin bebas amis, antilengket, dan tak hancur saat digoreng
Diperbarui 22 Agt 2024, 21:33 WIB
Diterbitkan 23 Agt 2024, 14:00 WIB
Ikan selalu bisa diandalkan untuk bahan makanan berbagai macam masakan. Baik ikan air tawar atau ikan air laut memiliki rasa khas yang nikmat. Tak hanya itu enak, ikan juga jadi bahan makanan yang menyehatkan dengan kandungan gizi yang kaya, seperti protein, omega-3, dan berbagai vitamin serta mineral.
Namun untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat, ikan perlu diolah dengan baik. Pasalnya, beberapa jenis ikan memiliki bau amis yang cukup menyengat. Oleh sebab itu, butuh sejumlah bahan untuk membuatnya jadi lebih segar dan lebih mudah dimasak.
Salah satu metode mengolah ikan adalah dengan memarinasinya terlebih dahulu menggunakan jeruk nipis. Melumuri ikan dengan jeruk nipis dinilai dapat membuat bau amisnya hilang. Namun tahu nggak sih? Sebenarnya jeruk nipis juga bisa membuat daging ikan lengket dan hancur saat digoreng.
Hal tersebut pernah dipaparkan oleh Jenny Hendrawati, jebolan MasterChef musim ke-8. Chef satu ini mengaku bahwa jeruk nipis bisa merusak tekstur ikan karena jadi terlalu lembek. Saat hal itu terjadi, ikan akan mudah menempel di wajan. Alhasil, dagingnya hancur dan nggak utuh lagi.
“Nanti lengket ke wajan, terus daging ikannya jadi ancur bubuk krn sifat lemon asam melunakkan.. kalau lemon di bumbunya gpp misal di sambal atau pesmon + lemon tapi jangan dibikin marinasi pas ikan mentah," terang Jenny dikutip BrilioFood dari Instagram @jenny.mci8 pada Jumat (23/8).
(brl/mal)
RECOMMENDED ARTICLES
- Cara masak ikan ini bikin vitamin dan omega-3 turun 70 persen, begini trik agar nutrisi tetap terjaga
- [KUIS] Karakter aslimu ketahuan dari lauk ikan kesukaanmu, cek di sini dan dapatkan resep lezatnya
- Tanpa direndam air jeruk nipis, ini cara ampuh hilangkan bau amis di ikan agar awet berminggu-minggu
- Trik bikin kerupuk ganepo singkong, hasilnya renyah, tak keras, dan antihambar
- Tanpa diberi baking powder, ini cara bikin telur dadar agar krispi dan keriting ditambah 2 bahan dapur
- Bukan pakai tulang atau daging, cara bikin kuah bakso gurih dan sedap rahasianya di 2 bahan ini
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
