Bukan jeruk nipis atau garam, ini cara memarinasi daging ikan biar tak bau amis pakai 1 bahan

YouTube/FishingAP

Brilio.net - Tak hanya ayam serta daging merah, ikan juga dikenal sebagai pilihan sumber protein yang baik untuk kesehatan. Dilansir dari doh.wa.gov, selain protein, ikan juga memiliki asam lemak omega-3, vitamin D, vitamin B2, serta aneka jenis mineral. Usut punya usut, American Heart Association merekomendasikan untuk mengonsumsi daging ikan setidaknya dua kali seminggu untuk mendukung gaya hidup sehat.

Di samping itu, daging ikan juga cocok dikreasikan jadi beragam variasi hidangan, lho. Misalnya, digoreng, dibakar, ditumis, dibikin sup, dan lain sebagainya. Apalagi jika hidangan ikan ini dikombinasi dengan sayuran dan sumber karbohidrat, pasti semakin lezat dan menyehatkan.

Buat yang gemar masak ikan di rumah, pastinya sering mendapati stok daging ikan masih sedikit berbau amis meskipun sudah dimasak. Dilansir dari fultonfishmarket.com, aroma amis khas daging ikan ini dikenal sebagai proses alami yang sering disebut karboksilasi. Bagi sejumlah orang, aroma ini tak jadi masalah. Tetapi, ada pula segelintir orang yang tak menyukainya.

Nah, buat yang nggak suka dan ingin menghilangkan baunya, kamu bisa mempraktikkan sejumlah cara. Kebanyakan yang diketahui, cara menghilangkan bau amis ikan yakni memarinasinya pakai jeruk nipis ataupun garam. Di sisi lain, ada satu cara lagi yang nggak kalah ampuh, lho. Cara ini dibagikan oleh warganet di akun YouTube FishingAP.

Ia mencoba eksperimen tiga jenis cara untuk menghilangkan bau amis ikan. Jenis ikan yang dipakai pun menyesuaikan selera. Namun, kali ini pemilik akun YouTube FishingAP menggunakan daging ikan fillet yang dijual frozen (beku) di pasaran, sehingga aroma amisnya pasti jauh lebih kuat ketimbang daging ikan segar.

"These methods work for fresh fish as well (Metode ini juga bisa dipakai untuk ikan segar)," imbuhnya, dikutip BrilioFood dari YouTube/FishingAP pada Jumat (16/6).

Sehat Dan Tetap Enak~

Seperti sudah dijelaskan sebelumnya, ada tiga eksperimen untuk menghilangkan bau amis ikan, sehingga pemilik akun YouTube FishingAP sudah menyiapkan ikannya jadi tiga bagian dan meletakkan ketiga piring berbeda. Bahan marinasi yang dipakai yakni ada air garam, susu, serta cooking wine (arak masak).

foto: YouTube/FishingAP

Usai dimarinasi beberapa saat, ketiga ikan tersebut lantas dicuci bersih, dikeringkan, lalu dimasak dengan cara yang sama. Pemilik akun YouTube FishingAP hanya memasaknya dengan cara pan fried (menggoreng dengan sedikit minyak), sehingga masih sangat kentara apabila bau amisnya belum benar-benar hilang.

"We only add salt and pepper today, so the fishy smell is easy to tell (Kita hanya membumbuinya pakai garam dan lada sekarang, jadi aroma amisnya masih bisa diamati)," kata YouTube FishingAP.

foto: YouTube/FishingAP

Setelah ketiga daging ikan tersebut matang, pemilik akun YouTube FishingAP mengajak anggota keluarganya untuk mencicipi. Semua daging ikan disebut-sebut enak, tetapi daging ikan yang dimarinasi dengan susu untuk menghilangkan bau amisnya mendapat vote terbanyak, lho.

Dilansir dari epicurious.com, susu mengandung protein yang dapat mengekstraksi senyawa penyebab bau amis pada daging ikan, makanya usai dimarinasi aroma amisnya bisa hilang. Tidak hanya itu, susu juga terbukti bisa membuat daging ikan jadi lebih cerah dan terasa semakin enak setelah dimasak, lho.

foto: YouTube/FishingAP

Gimana, kamu tertarik mencoba cara menghilangkan bau amis ikan pakai susu atau cara lainnya, nih? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube FishingAP, beberapa warganet juga terlihat antusias, lho. Unggahan ini pun sudah ditonton lebih dari 74 ribu kali.

INFOGRAFIS CARA MARINASI IKAN AGAR TAK BAU AMIS TANPA JERUK NIPIS DAN GARAM
© 2023 brilio.net/Rakha Kharista

"Thank you for the very clear and and up to the point video (Makasih atas penjelasan yang mudah dimengerti dan tepat pada intinya)," kata YouTube @gladysma308.

"I appreciate your experience and the results! Will go with milk (Saya menghargai pengalaman dan hasilnya! Ingin coba cara yang menggunakan susu)," ungkap YouTube @tnt3171.

"If you have small seafood you can wash it in potato starch and salt (Kalau kamu punya seafood yang ukurannya kecil-kecil bisa dicuci pakai tepung kentang dan garam)," jelas YouTube @lorde5878.

(brl/lut)