Bukan ditambah terigu, begini trik bikin adonan pelapis ikan goreng yang krispi dan antilembek

foto: TikTok/@pakman3590

Brilio.net - Indonesia termasuk negara dengan garis pantai terpanjang. Hal ini membuat hasil laut yang diproduksi jadi sangat melimpah. Bahkan ada banyak jenis ikan yang dijual dengan harga terjangkau dan kerap dikonsumsi sebagai menu sehari-hari.

Ikan memang menjadi bahan makanan yang dipilih karena rasanya pun enak. Sekalipun hanya digoreng saja, menu ikan ini sudah cocok dijadikan sebagai menu makan. Selain itu, ikan goreng juga bisa disantap dengan nasi hangat, sambal, dan aneka sayur.

Ikan goreng pada dasarnya bisa dibuat dengan cara mencelupkan ikan ke bumbu marinasi untuk kemudian digoreng. Namun kini, banyak orang mengkreasikan ikan goreng agar semakin menggugah selera. Salah satunya adalah dengan melapisi ikan dengan adonan tepung agar teksturnya makin krispi dan tak mudah lembek.

Adonan tepung yang digunakan umumnya berasal dari tepung terigu yang dicampur air dan bumbu. Meski bisa bikin tekstur ikan jadi lebih renyah, namun penggunaan tepung terigu ini terkadang memiliki kekurangan tersendiri, lho. Saat sudah dingin, biasanya ikan justru jadi lembek dan kurang enak disantap.

Perpaduan tiga bahan yang ampuh sekali

Lantas untuk mengatasi hal tersebut, kamu bisa menggunakan trik yang dibagikan oleh pengguna TikTok @pakman3590. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak menggunakan tepung terigu untuk membuat ikan goreng miliknya lebih krispi. Namun ada bahan lain yang lebih ampuh dalam meningkatkan tekstur krispi pada ikan.

Dilansir BrilioFood pada Jumat (13/10), bahan utama yang dipakai adalah tepung jagung atau maizena. Lalu dia juga menambahkan tepung beras dan air kapur sirih. Nah, perpaduan ketiga bahan inilah yang menghasilkan tekstur renyah pada ikan dan membuatnya jadi nggak mudah lembek sekalipun sudah dingin.

Untuk takaran lebih jelasnya, siapkan dulu mangkuk atau baskom. Lalu masukkan 3 cangkir tepung maizena dan 1 cangkir tepung beras. Setelah itu, tambahkan air kapur sirih secukupnya saja. Jangan terlalu banyak karena nanti bisa memengaruhi rasa adonan.

foto: TikTok/@pakman3590

Selanjutnya, masukkan 3 butir telur untuk mengikat tepung tersebut. Sedangkan untuk penyedapnya, dia menggunakan garam, gula, lada hitam, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk. Jika semua bahan sudah dimasukkan, tuang air sambil diaduk. Nah, hasil akhir adonan ini cenderung kental dan agak cair, ya.

foto: TikTok/@pakman3590

Setelah adonan sudah jadi, masukkan ikan yang sudah dicuci bersih. Menurut pengguna TikTok @pakman3590, adonan ini bisa digunakan untuk segala jenis ikan. Misalnya ikan kembung, ikan parang, hingga ikan tongkol.

foto: TikTok/@pakman3590

Nah, ikan yang sudah dilapisi adonan tepung ini bisa langsung digoreng dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang sampai matang sempurna. Lalu angkat dan tiriskan. Nah, hasil ikan goreng ini jadi tampak lebih renyah dan lezat disantap.

foto: TikTok/@pakman3590

Sejak diunggah pada Minggu (8/10) lalu, video ini sontak menuai perhatian warganet dan ditonton hampir 500 ribu kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna TikTok lain yang tertarik dan ikut memberikan tanggapan secara langsung. Melalui kolom komentar, banyak warganet yang mengungkapkan terima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"terima ksih infornya," ungkap TikTok @samsidartassi.

"terbaik Pak man," tutur TikTok @empire_islam.

"wow sedapnya," kata TikTok @norliza226.

"ok Boleh cuba," sahut TikTok @musaalhad.

"Alhamdulillah..trima ksh resepinya," papar TikTok @saliahs.homestay.

@pakman3590 #ikanceluptepung #resipipakman #SuDEEN #masakdirumah #resepisimple #terengganu bunyi asal - pak man

(brl/tin)