Bukan ditambah tepung beras atau tapioka, ini trik agar adonan bakwan renyah tahan lama saat digoreng

foto: TikTok/@dapur_lisvi18

Brilio.net - Siapa yang nggak doyan bakwan? Di antara aneka macam jenis gorengan, bakwan termasuk salah satu varian gorengan yang paling digemari banyak orang. Bakwan sendiri dibuat dari tepung terigu dan berbagai macam sayur sebagai bahan utamanya. Namun ada juga yang menambahkan bahan lain seperti udang, mi, atau bahkan keju.

Seperti membuat gorengan pada umumnya, bakwan ini cukup dibuat dengan cara mencampur semua bahan jadi satu dan menggoreng adonannya langsung. Proses penggorengan ini membuat tekstur bakwan jadi renyah di luar, namun tetap lembut di dalam. Ada juga sensasi gurih sedap saat menyantap bakwan ini.

Sekilas, membuat bakwan memang cukup mudah. Namun rupanya tidak semua orang bisa membuat bakwan yang hasil akhirnya renyah tahan lama. Memang ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat bakwan ini.

Menggunakan tepung terigu biasa protein rendah

Banyak orang membuat bakwan dengan menambahkan tepung beras ataupun tapioka ke dalam adonan sebelum digoreng. Hal ini dipercaya bisa membuat tekstur bakwan jadi semakin renyah saat digoreng. Namun, salah seorang warganet di akun TikTok @dapur_lisvi18 punya trik lain yang lebih sederhana, nih.

"Biar bakwannya renyah, jangan pakai terigu khusus kue," kata TikTok @dapur_lisvi18 dikutip BrilioFood pada Senin (20/11).

foto: TikTok/@dapur_lisvi18

Dia mengaku menggunakan tepung terigu biasa protein rendah. Lebih jelasnya, tepung terigu yang digunakan adalah tepung kiloan yang biasa dijual di toko kelontong. Selain menggunakan tepung terigu kiloan, dia juga membeberkan jenis tepung lain yang bisa digunakan jika ingin membeli yang versi kemasan (dari pabrik).

"Pakai terigu protein rendah, ada kunci biru , LM, bisa juga pakai terigu serbaguna biar gak perlu tambahan bumbu," terangnya lebih lanjut.

Pengguna TikTok tersebut mengaku tidak menggunakan tepung terigu kemasan yang notabene kerap dipakai untuk membuat adonan kue, pizza, atau roti. Pasalnya, tepung terigu yang digunakan untuk membuat kue memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus. Jika digoreng dalam minyak banyak, tekstur tepung justru berubah jadi lembek. Atau jika pun hasilnya renyah, tekstur bakwan bisa berubah jadi lembek dalam waktu singkat.

foto: TikTok/@dapur_lisvi18

Namun selain memperhatikan penggunaan tepung, pengguna TikTok bernama Lisvi ini juga menekankan pada proses pencampuran adonan. Dalam video tersebut, Lisvi menekankan untuk memakai air es atau es batu saat mencampur semua bahan bakwan.

foto: TikTok/@dapur_lisvi18

Bukan tanpa alasan, suhu dingin pada es ini bisa memberikan efek renyah pada adonan tepung saat digoreng, terlebih pada bakwan. Kerenyahan ini bahkan bisa bertahan dalam waktu lama setelah bakwan diangkat dari penggorengan.

Terakhir, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak dan dalam kondisi panas. Hal ini akan membuat tekstur bakwan benar-benar renyah dan krispi nantinya. Dijamin antigagal, deh.

foto: TikTok/@dapur_lisvi18

Trik tentang adonan bakwan ini rupanya menarik perhatian pengguna TikTok lain. Bahkan video tersebut sudah ditonton lebih dari 5,9 juta kali dan disukai oleh 127,1 ribu pengguna TikTok. Nggak heran kalau kolom komentarnya pun ramai. Di antaranya, ada warganet yang mengaku sudah berhasil menerapkan trik tersebut.

"sy udah coba resep nya bund....emang garing kresss nya beda, mksih yah resepnya bund," papar TikTok @merpatitersakiti.

"sma aku juga kalo masak bakwan suka pake es," kata TikTok @ristan92.

"ku kl hbs ngadon simpan di lemari es 15 mnt.. bakwan jd buntal dan renyah," ungkap TikTok @miiyyan77.

@dapur_lisvi18 Pakai air es membuat bakwan renyah #bakwan #balabala #gorengan #dapurlisvi #tips Ikan Dalam Kolam Muqadam - Madena Music & Elcorona Gambus

(brl/tin)