Bukan ditambah minyak kelapa, begini cara menanak nasi putih supaya lebih rendah gula

foto: YouTube/ABC

Brilio.net - Nasi putih jadi makanan pokok yang hampir selalu ada di meja makan masyarakat Indonesia. Sebagai sumber karbohidrat utama, nasi bisa bikin kenyang lebih lama, sehingga banyak orang mengandalkannya untuk menu sehari-hari. Selain itu, nasi juga mudah didapat dan harganya terjangkau.

Namun, di balik kelezatannya, nasi putih punya kandungan pati yang cukup tinggi. Dilansir dari healthline.com, dalam satu cangkir nasi putih terkandung sekitar 45 gram karbohidrat yang dapat menghasilkan 206 kalori. Jumlah ini cukup besar, terutama bagi kamu yang sedang menjaga asupan gula dan kalori harian.

Kalori dalam nasi juga berasal dari air tajin, yaitu cairan yang keluar saat beras dimasak. Menurut penelitian dari 249th National Meeting and Exposition of the American Chemical Society yang dikutip dari cen.acs.org, nasi mengandung dua jenis pati: pati yang mudah dicerna dan pati yang sulit dicerna. Pati yang sulit dicerna kaya akan serat, sehingga baik untuk sistem pencernaan. Sebaliknya, pati yang mudah dicerna akan lebih cepat berubah menjadi gula dalam darah.

Sayangnya, sebagian besar pati dalam air tajin termasuk jenis yang mudah dicerna. Hal ini bisa menjadi masalah bagi penderita diabetes karena dapat menyebabkan lonjakan gula darah. Selain itu, bagi kamu yang sedang diet, nasi putih juga bisa menjadi tantangan karena tingginya kadar gula dapat memicu pembentukan lemak di tubuh, yang berujung pada kenaikan berat badan.

Karena alasan ini, banyak orang yang mencari cara untuk mengurangi kadar gula dalam nasi putih. Salah satu trik yang cukup populer adalah menambahkan minyak kelapa saat menanak nasi. Minyak kelapa dipercaya dapat menurunkan kadar pati yang mudah dicerna, sehingga nasi yang dihasilkan lebih sehat dan rendah kalori.

Namun, selain menggunakan minyak kelapa, ada cara lain yang bisa kamu coba untuk membuat nasi lebih sehat.

Seorang pengguna YouTube dengan akun bernama ABC pernah membagikan tutorial menanak nasi agar lebih rendah gula. Dalam video yang diunggah, dia mengaku tidak menggunakan bahan tambahan. Namun ada cara khusus yang perlu dilakukan supaya hasil nasinya lebih sehat.

Dilansir BrilioFood, cara yang dilakukan adalah dengan membuang air tajinnya. Dilansir dari timesofindia.indiatimes.com, air tajin inilah yang tinggi gula dan mengandung karbohidrat sederhana. Oleh sebab itu, air tajinnya harus dibuang untuk mengurangi kadar gula pada nasi.

Untuk caranya pun mudah. Pertama-tama, cuci beras seperti biasa. Lalu masukkan ke dalam rice cooker dan isi dengan air secukupnya. Takaran air ini bisa diukur dengan ruas jari.

foto: YouTube/ABC

Jika sudah, masak seperti biasa. Dalam proses ini, sebaiknya perhatikan sampai rice cooker mengeluarkan uap. Jika kondisinya sudah seperti itu, buka rice cooker dan angkat pancinya menggunakan bantuan kain (karena kondisinya panas). Nah, buang air tajin dari rebusan beras saat beras masih belum matang.

foto: YouTube/ABC

Setelah air tajinnya dibuang, masukkan kembali ke rice cooker. Lalu tambahkan air yang baru cukup sampai beras terendam. Tak perlu seruas jari karena nanti tekstur nasi justru terlalu lembek. Jika sudah, tutup rice cooker dan lanjutkan proses pematangan.

"Dengan membuang air tajin maka akan mengurangi kadar gula dalam nasi," terang YouTube ABC.

foto: YouTube/ABC

Setelah nasi matang, kamu bisa mengaduk-aduk nasi. Sebaiknya konsumsi nasi dalam kondisi sudah dingin agar kadar gulanya semakin rendah dan lebih sehat dikonsumsi. Dilansir dari sugarfit.com, nasi yang didinginkan cenderung tidak berkontribusi pada kenaikan gula darah.

foto: YouTube/ABC

FAQ Seputar cara menanak nasi agar lebih rendah gula

1. Apakah membuang air tajin benar-benar bisa mengurangi kadar gula dalam nasi?

Ya, membuang air tajin saat proses memasak dapat membantu mengurangi kadar pati yang mudah dicerna dalam nasi. Pati inilah yang bisa dengan cepat berubah menjadi gula dalam darah.

2. Apakah nasi yang didinginkan lebih sehat dibandingkan nasi yang baru matang?

Benar. Menurut penelitian dari sugarfit.com, nasi yang sudah didinginkan memiliki kandungan pati resisten yang lebih tinggi, sehingga tidak cepat meningkatkan kadar gula darah.

3. Selain membuang air tajin, apa lagi yang bisa dilakukan untuk menurunkan kadar gula dalam nasi?

Selain membuang air tajin, kamu bisa menambahkan minyak kelapa saat memasak nasi. Minyak kelapa dapat membantu mengubah struktur pati dalam nasi, sehingga lebih sulit dicerna dan tidak cepat meningkatkan gula darah.

4. Apakah cara ini bisa digunakan untuk semua jenis beras?

Ya, metode ini bisa diterapkan pada berbagai jenis beras, termasuk beras putih, beras merah, atau beras cokelat. Namun, beras merah dan cokelat secara alami lebih sehat karena lebih tinggi serat dan lebih rendah indeks glikemiknya dibandingkan beras putih.

5. Apakah nasi yang dimasak dengan cara ini tetap enak dan pulen?

Iya, asalkan takaran air yang digunakan setelah membuang air tajin tetap diperhatikan. Sebaiknya jangan terlalu banyak agar nasi tidak menjadi lembek.

(brl/tin)