Bukan ditaburi garam, begini cara menggoreng ikan supaya dagingnya tak mengerut dan lengket di wajan

foto: TikTok/@ceritaabunda

Brilio.net - Ikan goreng termasuk salah satu lauk yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih dan proteinnya yang tinggi membuat ikan goreng kerap dipilih sebagai menu lauk sehari-hari. Tak cuma itu, ikan goreng juga selalu cocok disantap dengan berbagai macam menu sayur sebagai pelengkap bahan berat.

Pada dasarnya, membuat ikan goreng ini cukup mudah. Kamu hanya perlu membersihkan ikan dan memarinasinya dengan sejumlah bumbu. Sebagian orang ada yang menggunakan bumbu racikan sendiri, namun ada juga yang memakai bumbu instan dalam bentuk kemasan.

Nah, ikan yang sudah dimarinasi dengan bumbu tadi memang bisa langsung digoreng begitu saja. Namun proses penggorengan ini sering menjadi tantangan bagi banyak orang. Tidak seperti bahan makanan lain, menggoreng ikan dapat menimbulkan letupan minyak. Dan nggak cuma itu, permukaan daging ikan yang lembap membuatnya mudah lengket di wajan saat digoreng.

Pada dasarnya, memang perlu trik tertentu saat menggoreng ikan. Sejumlah orang biasanya akan menggunakan bahan tambahan, seperti garam. Jadi ikan yang hendak digoreng akan dilapisi dengan garam tersebut dahulu. Usut punya usut, garam dipercaya dapat menyerap sisa air dari ikan, sehingga mencegahnya lengket di wajan.

Sayangnya, dalam beberapa kasus, cara tersebut kurang ampuh. Alhasil, banyak orang masih memutar otak untuk bisa menggoreng ikan dengan aman dan utuh. Salah satu orang yang menggunakan cara dan bahan lain adalah pengguna TikTok @ceritaabunda.

Hasilnya lebih ndaging banget

Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu bahan dapur. Dengan satu bahan dapur ini, ikan yang digoreng nggak cuma jadi utuh karena tak lengket di wajan, tapi juga dagingnya tidak mengerut sama sekali. Hal ini membuat volume daging pada ikan terasa lebih utuh.

Dilansir BrilioFood pada Jumat (1/12), bahan dapur yang digunakan adalah tepung terigu. Nah, bahan ini cukup dipakai sebagai balutan luar pada ikan. Selain membuat permukaannya tak lengket, tepung terigu juga bikin daging ikan tak mengerut, lho.

foto: TikTok/@ceritaabunda

Untuk proses pengaplikasiannya yang lebih jelas, kamu harus menyiapkan ikan tersebut dahulu. Cuci bersih dan buang insang di bagian dalam ikan. Pastikan insang ini benar-benar hilang supaya ikan tidak terasa amis.

Selanjutnya, letakkan ikan dalam wadah dan marinasi ikan dengan bumbu. Dalam video tersebut, pengguna TikTok @ceritaabunda menggunakan bumbu tabur instan. Setelah diberi bumbu, tutup dulu wadahnya dan simpan dalam kulkas. Marinasi ikan selama beberapa jam agar bumbunya meresap sempurna.

foto: TikTok/@ceritaabunda

Jika sudah dimarinasi, ambil ikan dari kulkas. Lalu siapkan piring dan masukkan tepung terigu secukupnya. Setelah itu, ambil 1 ekor ikan dari wadah marinasi dan langsung baluri dengan tepung terigu. Pastikan tepungnya menutupi permukaan ikan secara merata, ya.

foto: TikTok/@ceritaabunda

Barulah kemudian goreng ikan di wajan berisi minyak panas. Gunakan api sedang saat menggoreng ikan agar tidak gosong. Jika sisi bawahnya sudah matang dan kering, balik ikannya. Lalu goreng sampai seluruh permukaan kering dan dagingnya matang sempurna.

foto: TikTok/@ceritaabunda

Terakhir, angkat dan tiriskan ikan goreng ini. Dalam video tersebut, dia menunjukkan perbandingan antara ikan yang digoreng dengan tepung dan yang tidak pakai tepung. Benar saja, ikan yang digoreng tanpa tepung tampak lebih mengerut dan volume dagingnya lebih sedikit.

"Ini hasilnya lebih ndaging banget dan nggak mengerut," kata TikTok @ceritaabunda.

@ceritaabunda #tipsgorengikan #gorengikan #ikankembung #olahanikan #masakgampang #masakenak #masaksimpel Menggapai Fitri (Sped Up Version) - Irfan

(brl/tin)