Bukan disimpan utuh, ini cara menyimpan daging mentah agar awet dan hemat tempat di kulkas

foto: YouTube/Yunerrr Channel

Brilio.net -Daging sapi sering menjadi pilihan lauk untuk memenuhi asupan protein harian. Tak hanya memberikan energi, protein dalam daging sapi juga bermanfaat untuk menjaga massa otot dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Selain itu, menurut betterhealth.vic.gov.au, daging merah mengandung zat besi, zinc, vitamin, dan yodium yang penting bagi tubuh.

Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti beef teriyaki, bakso, tumis buncis daging cincang, hingga steak. Namun, tak sedikit orang yang ragu untuk membeli daging dalam jumlah banyak karena belum tahu cara menyimpannya dengan benar. Jika disimpan dalam bentuk utuh, daging bisa lebih cepat rusak, sulit dicairkan, dan hanya membuat kulkas penuh. Agar tetap awet, segar, dan hemat tempat, ada trik menyimpan daging yang perlu kamu ketahui!

Nah, salah satu triknya, yaitu menyimpan daging dalam bentuk slice atau irisan tipis. Nggak melulu harus pakai mesin khusus, kamu bisa mengirisnya sendiri pakai pisau yang ada di rumah. Jika belum tahu caranya, wajib mencoba cara yang dibagikan oleh warganet di akun YouTube Yunerrr Channel, nih.

"Beef slice atau daging irisan tipis biasanya bisa kita dapatkan di supermarket. Cara pemotongannya pun dengan menggunakan mesin khusus slice, kali ini saya akan mencontohkan cara mengiris tipis daging lokal dengan cara manual, mungkin hasil tidak sebagus atau setipis menggunakan alat tapi bisa dibilang mendekati," ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Yunerrr Channel.

Sebelum diproses jadi irisan tipis, daging harus dibersihkan dulu dan dibekukan di freezer kulkas. Diamkan daging di freezer setidaknya selama 24 jam. Lalu, saat ingin diiris, keluarkan daging dan tunggu selama 2 menit terlebih dahulu di suhu ruang.

foto: YouTube/Yunerrr Channel

Warganet yang akrab disapa Yuner ini pun menjelaskan, sebaiknya gunakan pisau yang benar-benar tajam untuk mengiris daging. Di sisi lain, sebelum mengiris, perhatikan dulu arah serat daging. Nah, kemudian iris daging berlawanan dengan arah seratnya supaya tekstur daging tidak alot usai dimasak nantinya.

"Iris daging dengan ketebalan kurang lebih 2 milimeter," jelas Yuner.

Dilansir dari epicurious.com, mengiris daging yang kondisinya masih beku tak hanya memudahkan prosesnya, tapi juga mencegah munculnya bakteri. Usut punya usut, bakteri mudah tumbuh pada daging saat kondisinya lembap atau berair di suhu ruang. Kalau sudah muncul bakteri, daging jadi kurang awet dan berisiko membahayakan kesehatan.

foto: YouTube/Yunerrr Channel

Setelah diiris, setiap lembaran daging bisa disusun di atas piring atau di dalam toples. Kemudian, tutupi daging dengan plastik atau pasang tutup toplesnya. Daging pun siap disimpan di kulkas. Nah, trik ini bisa bikin lemari freezer nggak penuh, kan?

foto: YouTube/Yunerrr Channel

Gimana, kamu tertarik mencoba menyimpan stok daging di rumah dengan cara ini?

FAQ Seputar cara menyimpan daging mentah agar awet dan hemat tempat

1. Kenapa daging harus dibekukan dulu sebelum diiris?

Daging yang masih segar atau lunak lebih sulit diiris tipis dengan rapi. Membekukan daging selama 24 jam membantu mempertahankan bentuknya, sehingga lebih mudah dipotong dengan pisau tanpa membuat seratnya rusak. Selain itu, cara ini juga mencegah daging kehilangan banyak cairan saat diiris.

2. Apakah menyimpan daging dalam bentuk slice lebih awet dibanding utuh?

Ya, daging yang diiris tipis lebih cepat beku dan lebih cepat mencair saat dikeluarkan, sehingga mengurangi risiko pertumbuhan bakteri akibat pencairan yang terlalu lama. Selain itu, cara ini juga hemat tempat karena daging bisa ditata lebih rapi di dalam freezer.

3. Bagaimana cara menyimpan daging slice agar tetap segar?

Setelah diiris, susun daging dalam wadah kedap udara atau plastik ziplock. Pastikan tidak ada udara berlebih dalam kemasan untuk mencegah freezer burn, yang bisa membuat daging kering dan kehilangan rasa.

4. Berapa lama daging slice bisa bertahan di dalam freezer?

Jika disimpan dengan benar dalam suhu freezer -18C, daging slice bisa bertahan hingga 3-6 bulan. Namun, untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik, sebaiknya gunakan dalam waktu 1-2 bulan.

5. Apakah daging slice bisa langsung dimasak tanpa dicairkan dulu?

Tergantung jenis masakan. Untuk hidangan seperti suki, shabu-shabu, atau tumisan cepat, daging bisa langsung dimasak tanpa dicairkan. Namun, jika ingin mengolahnya menjadi steak atau olahan yang butuh bumbu meresap, sebaiknya cairkan dulu di dalam kulkas selama beberapa jam sebelum dimasak.

(brl/tin)