Bukan direndam cuka, ini trik memasak terong ungu agar cerah tak kehitaman andalkan 1 bahan dapur

foto: YouTube/@Widiaisro Wati

Brilio.net - Selain enak dan murah, terong ungu juga mudah diolah menjadi beragam makanan lezat. Mulai dari terong penyet, asem-asem, balado terong, hingga tumisan. Karena tekstur dagingnya yang lembut dan rasanya yang cenderung manis, jenis sayuran ini digemari banyak orang.

Biasanya sebagian besar masakan dari terong ini memerlukan 2 kali proses memasak. Pertama terong diolah agar lebih lunak. Cara ini bisa dilakukan dengan merebus atau menggoreng terong terlebih dahulu. Selanjutnya terong baru bisa dimasak menggunakan bumbu sesuai selera.

Tak jarang orang lebih memilih melunakkan terong ungu dengan teknik merebus. Bukan tanpa sebab, terong yang diolah dengan cara ini dinilai lebih sehat. Tapi perlu kamu ketahui bahwa terong yang direbus ini biasanya mudah berubah warna menjadi tak cerah hingga kehitaman.

Hal ini karena terong mengalami oksidasi, proses kimia alami akibat oksigen yang terkena pada bagian sayur yang terpotong. Walhasil terong pun menjadi kehitaman. Untuk meminimalisirnya, sebelum direbus kebanyakan orang kemudian merendam terong ungu dengan air cuka.

Namun, tanpa cuka ternyata ada cara lain yang tak kalah praktis agar terong ungu tetap cerah cuma andalkan 1 bahan dapur. Cara ini pernah dibagikan oleh warganet YouTube bernama @Widiaisro Wati.

"Saya mau kasih tips gimana caranya agar warna terongnya itu tetap ungu dan segar," ujarnya dilansir BrilioFood dari akun @Widiaisro Wati, Jumat (31/5).

Rupanya 1 bahan dapur yang dimaksud ialah garam. Caranya yakni dengan merendam terong ke dalam larutan garam.

foto: YouTube/@Widiaisro Wati

Ada cara khusus biar warna ungunya nggak memudar.

Pertama-tama, masukkan 1 sendok teh garam ke wadah. Lalu aduk-aduk supaya garam larut merata. Selanjutnya potong terong sesuai selera. Dengan penambahan garam rupanya konsistensi terong akan tetap baik saat dimasak.

Nah, selain direndam garam, warganet tersebut juga menunjukkan trik merebus terong ungu yang benar agar warnanya tak berubah.

foto: YouTube/@Widiaisro Wati

Caranya rebus air dalam panci dengan api besar. Jika sudah mendidih masukkan potongan terong. Pastikan posisi kulit terong berada di bawah, sementara daging putihnya menghadap di permukaan air. Cara ini dilakukan agar terong ungu tetap berwarna cerah.

foto: YouTube/@Widiaisro Wati

"Dibalik kaya gini ya, yang putih yang ada di atas. Jadi yang direbus yang warna biru biar warna tetap cerah," jelas @Widiaisro Wati.

Tak perlu waktu lama, perebusan terong ungu bisa dilakukan selama 3 menit. Jika sudah, angkat dan masukkan ke dalam air dingin. Selama mengangkat dan meniriskan terong, pastikan api tidak dimatikan terlebih dahulu.

Selanjutnya barulah matikan api. Hasilnya terong pun terlihat tetap berwarna segar.

foto: YouTube/@Widiaisro Wati

Kemudian Widiaisro Wati pun melanjutkan untuk mengolah terong dengan tambahan saus. Ia meracik saus dari beberapa bahan. Mulai dari bawang putih cincang, potongan cabai, potongan daun bawang, saus tiram, kecap asin, gula, garam, penyedap rasa, dan air panas.

Bahan- bahan tersebut dicampur dengan cara ditumis. Jika sudah tercampur rata, tuang saus ke atas permukaan terong. Masakan terong pun terlihat begitu menggoda.

foto: YouTube/@Widiaisro Wati

Nggak heran kalau ada banyak warganet yang tertarik dengan video tersebut. Di antara 7.8 ribu lebih penonton video tersebut, ada banyak pengguna YouTube lain yang turut berkomentar langsung.

"Terimakasih bunda cara masak terong agar tetap ungu menggoda sekali," tulis akun @user-tv5bl1lw7q

"Konten yang sangat menginspirasi luar biasa terongnya tetap ungu," kata akun
@Lombatarik

"Tips yg bagus ni, biar kalau masak terong warna nya gak berubah," komentar akun @khurilchenel7882

"Mantap Bun cara memasak terong ungu ya josss pastinya enak bgt," pungkas akun @lasnocigar6605

(brl/wen)