Bukan direndam cuka atau digosok tepung, begini cara basmi lendir ikan lele agar kesat maksimal

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Brilio.net - Ikan lele dikenal sebagai salah satu jenis ikan yang punya banyak penggemar karena rasanya yang lezat dan harganya yang terjangkau. Namun, sebelum diolah, ada satu tantangan yang sering dihadapi, yaitu membersihkan lendirnya yang cukup banyak. Lendir alami pada ikan lele ini memang berfungsi untuk melindungi tubuhnya, tapi jika tidak dibersihkan dengan benar, bisa membuat tekstur ikan terasa licin dan amis saat dimasak.

Banyak cara yang biasa dilakukan untuk menghilangkan lendir lele, seperti merendamnya dalam air cuka atau menggosok tubuhnya dengan tepung. Cara ini cukup efektif untuk mengurangi lendir, tetapi sering kali masih ada sisa yang menempel di permukaan ikan. Hal ini tentu bisa membuat proses memasak jadi kurang maksimal, karena lendir yang tersisa dapat memengaruhi rasa dan aroma masakan.

Oleh karena itu, penting untuk mengetahui teknik yang tepat agar lele benar-benar bersih dari lendir sebelum diolah. Jika bingung, kamu bisa menggunakan trik dari pengguna Instagram @atinbundadzakyabid dalam membersihkan lendir pada ikan lele. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu bahan ampuh, yakni abu gosok.

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Dilansir BrilioFood dari Instagram @atinbundadzakyabid pada Senin (3/2), siapkan beberapa ekor ikan lele terlebih dahulu. Setelah itu, letakkan dalam piring dan taburi dengan abu gosok cukup banyak. Sembari ditaburi, gosok-gosok permukaan ikan lele hingga lendirnya menempel pada abu gosok tersebut.

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Abu gosok yang sudah bercampur dengan lendir biasanya akan menggumpal. Nah, kamu bisa melakukan proses ini hingga beberapa menit sampai tidak ada lendir yang tersisa di permukaan ikan lele.

Jika dirasa sudah bersih, langsung bilas ikan lele dengan air mengalir untuk menghilangkan abu gosok yang menempel. Lalu jangan lupa bersihkan juga isi perutnya jika lele hendak diolah.

foto: Instagram/@atinbundadzakyabid

Pada dasarnya, menggosok ikan lele dengan abu gosok adalah salah satu cara tradisional yang cukup efektif untuk menghilangkan lendir yang menempel di permukaannya. Hal ini karena abu gosok memiliki tekstur yang kasar dan bersifat abrasif, sehingga mampu membantu mengangkat lendir yang melekat pada kulit ikan. Saat ikan digosok dengan abu, partikel kasar dari abu akan bekerja seperti scrub alami yang mengikis lapisan lendir dan kotoran yang sulit dihilangkan dengan air biasa.

Selain itu, abu gosok juga memiliki sifat menyerap kelembapan, yang membantu mengurangi tingkat kelekatan lendir pada tubuh ikan. Lendir lele terdiri dari protein dan zat lendir yang cenderung lengket, dan abu dapat menyerap serta mengikat zat tersebut, sehingga lebih mudah dibilas dan dibersihkan. Inilah sebabnya mengapa setelah menggunakan abu gosok, ikan terasa lebih kesat dan tidak licin saat disentuh.

Tidak hanya itu, abu gosok juga mengandung senyawa basa seperti kalsium karbonat dan senyawa mineral lainnya, yang dapat membantu menetralkan bau amis yang sering melekat pada ikan lele. Kandungan ini bekerja dengan cara mengurangi kadar keasaman pada permukaan ikan, yang menjadi salah satu penyebab munculnya bau tak sedap. Dengan demikian, mencuci ikan lele menggunakan abu gosok tidak hanya menghilangkan lendir, tetapi juga membantu mengurangi bau amis yang khas.

(brl/lea)