Bukan direndam air kopi semalaman, ini trik mengolah jengkol agar cepat empuk dan bebas bau

foto: Instagram/@peggi8

Brilio.net - Jengkol menjadi salah satu bahan makanan yang populer di berbagai masakan Asia Tenggara. Namun bahan makanan ini sering kali membawa tantangan bagi banyak orang dalam proses memasaknya. Meski dikenal dengan rasanya yang unik dan kaya, jengkol juga terkenal karena teksturnya yang keras dan cenderung sulit empuk.

Memang pada dasarnya, butuh teknik khusus untuk mengolah jengkol. Salah satu metode yang dilakukan banyak orang adalah dengan merendam jengkol dalam air kopi semalaman. Selain membuat teksturnya jadi lebih lembut, hal ini juga dinilai bisa menghilangkan bau tak sedap yang melekat pada jengkol.

Namun jika tidak sempat merendam jengkol terlebih dahulu, kamu dapat menggunakan trik yang dibagikan pengguna Instagram @peggi8. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku tidak merendam dan merebus jengkol terlebih dahulu. Alih-alih direbus yang akan membutuhkan waktu lama, warganet tersebut memilih menggoreng jengkol.

Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @peggi8 pada Jumat (13/9), menggoreng jengkol bisa membuat teksturnya empuk. Selain itu, bau tak sedap yang ada di jengkol akan lebih mudah hilang karena menguap saat digoreng. Oleh sebab itu, cara ini cocok digunakan jika ingin menghemat waktu memasak.

Tapi hal pertama yang harus dilakukan adalah mengupas kulit bagian luar jengkol. Nah, kulit ini cenderung keras, jadi harus dibuang. Setelah dikupas, biasanya akan tampak kulit ari bagian dalam jengkol. Bagian tersebut tidak perlu dikupas, ya. Kamu bisa langsung membelah jengkol jadi dua bagian.

foto: Instagram/@peggi8

Selanjutnya, siapkan minyak panas dalam wajan. Lalu masukkan jengkol yang sudah dibelah dua tadi. Goreng sambil diaduk-aduk. Di tahap ini, kulit ari jengkol akan mengelupas dengan sendirinya. Jadi kamu bisa langsung memisahkannya nanti setelah ditiriskan.

foto: Instagram/@peggi8

Lanjut goreng jengkol sampai matang dan garing. Jika sudah mulai berubah kecokelatan, angkat dan tiriskan. Setelah itu, langsung letakkan jengkol ini di dalam wadah dan isi dengan air. Rendam jengkol selama beberapa menit agar tekstur semakin empuk.

foto: Instagram/@peggi8

Nah, jengkol yang sudah direndam bisa ditiriskan lagi dan dimasak. Dalam unggahan tersebut, pemilik akun Instagram @peggi8 mengolah bersama sambal hijau teri. Jadi jengkol yang tadi sudah direndam, akan digeprek dan dicampur sambal hijau teri yang siap disantap untuk lauk makan.

Unggahan tentang trik mengolah jengkol ini telah ditonton lebih dari 493 ribu kali. Siapa sangka, ada banyak pengguna Instagram lain yang tertarik dan turut memberikan tanggapan secara langsung di kolom komentar. Beberapa di antaranya bahkan turut memberikan saran lain dalam mengolah jengkol.

"Aku jg klo masak jengkol gini ga perna direndam semalaman … klo aku sukanya diiris trs di cuci n di goreng baru direndam …. Klo udh nnti kulitnya pada ngelupas baru deh di olah buat jd sambal jengkol," kata Instagram @antifajri2020.

"Klw mau LBH lembut lgi jengkolnya siap di goreng rendam air klpa Mak, sblm di goreng rendam air beras," tulis akun Instagram @desni_alvia.

"Ini paforit aku dari jaman dulu Masih banyak yg ngak tahu kalau jengkol bisa disambal atau di goreng balado," komentar akun Instagram @dindaauliaa2020.

(brl/jad)