Bukan direndam air garam, ini trik mengukus terong agar warnanya tetap ungu cerah dan tak hitam

YouTube/阿朝哥美食

Brilio.net - Ada banyak metode yang bisa digunakan untuk memasak terong, salah satunya adalah dengan dikukus. Sajian terong kukus cocok disantap sebagai lalapan atau bahan dasar berbagai masakan. Misalnya pelengkap bumbu pecel, dibikin bersama bumbu balado, terong penyet sambal, dikukus lalu diolah bareng saus tiram, dan masih banyak lagi.

Tak hanya cocok disajikan dengan berbagai bumbu, terong kukus juga dianggap jadi menu yang sehat, lho. Dibandingkan terong goreng, terong kukus lebih sehat karena mengandung sedikit kalori. Selain itu, mengukus terong juga membuat nutrisinya tidak luntur saat dikonsumsi.

Sayangnya, mengukus terong jadi pekerjaan yang susah-susah gampang, lho. Jika dilakukan asal, warna terong bisa berubah ketika dikukus. Bukan hanya kulitnya yang berubah cokelat, bagian dalam terong juga bisa jadi kehitaman. Padahal tampilan terong seperti itu tentu kurang menarik.

Untuk mencegah perubahan warna pada terong, sejumlah orang biasanya akan merendamnya di air garam sesaat setelah dipotong. Namun terkadang, cara tersebut tidak selalu ampuh. Karena terong yang dikukus akan teroksidasi dengan lebih cepat, sehingga tetap berpotensi mengubah warnanya.

Jika kamu gemar mengonsumsi terong kukus, coba tiru trik yang dibagikan oleh seorang chef asal China bernama Ah Chao. Melalui YouTube pribadinya, Chef Ah Chao menjelaskan dengan detail trik mengukus terong agar tak berubah warna. Di akhir video, tampak terong yang dikukus memang benar-benar cerah dan dagingnya pun putih bersih.

Sehat Dan Tetap Enak~

Dilansir BrilioFood dari YouTube ( cháo g mishí) pada Sabtu (20/5), Chef Ah Chao justru tidak merendam terong dalam air garam. Tapi sebelum dipotong, dia mencuci terong di air garam (tanpa perlu direndam). Selain air garam, dia juga mengandalkan minyak untuk mencegah oksidasi.

Lebih jelasnya, siapkan dulu terong yang akan dikukus. Sebelum dipotong, letakkan terong di mangkuk. Lalu beri 1 sdm garam dapur. Selanjutnya, tuang air sampai memenuhi seluruh permukaan terong.

foto: YouTube/

Setelah itu, cuci terong dengan cara digosok-gosok permukaannya. Air garam ini akan membantu melunturkan kotoran dengan lebih maksimal. Jika sudah, angkat terong dan buang airnya. Lalu tuang lagi air yang baru untuk mencuci terong. Gosok-gosok lagi permukaannya sampai benar-benar bersih.

foto: YouTube/

Selanjutnya, angkat dan tiriskan terong yang sudah dicuci bersih. Lalu potong dengan ukuran memanjang. Setelah dipotong, masukkan ke wadah. Tuang sedikit minyak goreng ke wadah berisi terong tersebut, lalu aduk-aduk dengan tangan sampai seluruh permukaannya terbalut minyak hingga rata.

"This is a little trick for steaming eggplants, ad it also the key to steaming eggplants. If you don't follow the steps, your eggplants will definitely turn black and not look good at all (Ini adalah sedikit trik mengukus terong, dan itu juga kunci mengukus terong, jika tidak mengikuti langkah-langkahnya pasti terong akan menghitam dan tampak tak cantik)," ungkap Chef Ah Chao.

foto: YouTube/

Lebih lanjut, Chef Ah Chao menjelaskan tentang fungsi minyak goreng ini. Menurutnya penambahan minyak akan menjaga kelembapan permukaan terong. Dengan begitu, terong tidak mengalami oksidasi dan jadi hitam saat dikukus.

Setelah diberi minyak, masukkan terong ke kukusan. Tata dengan posisi kulitnya di bagian bawah. Setelah kukusan panas dan mendidih, barulah tutup pancinya. Cukup kukus selama 5 menit terhitung dari air mendidih.

foto: YouTube/

Jika sudah matang, buka penutup panci dan angkat terongnya. Benar saja, terong yang sudah dikukus tampak lebih putih bagian dagingnya. Sedangkan kulitnya juga semakin ungu cerah. Terong kukus inipun siap diolah lagi dengan bumbu rempah.

foto: YouTube/

Unggahan tentang trik mengukus terong ini sontak menuai perhatian warganet dan telah ditonton lebih dari satu juta kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna YouTube lain yang ikut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku mendapat ilmu baru setelah menonton video tersebut.

"Hai chef Terimakasih telah memberitahu resepi nya..saya sangat senang dapat belajar masaka ni," ungkap YouTube Melona.

"Just made this and turned out perfect!Thanks for the recipe and super easy to follow (Baru saja membuat ini dan ternyata hasilnya sempurna! Terima kasih resepnya dan sangat mudah diikuti)," kata YouTube Niki House.

"Thanks for sharing the tricks..I just use salt..no oil but from now on I will follow yours (Terima kasih telah berbagi triknya, aku biasanya hanya menggunakan garam, tanpa minyak tapi mulai sekarang saya akan mengikuti trikmu)," pungkasp YouTube MY LOLA LEONIDA.

"Another great tip for cooking and cleaning veggies, thank you chef Chao (Tip bagus lainnya untuk memasak dan membersihkan sayuran, terima kasih chef Chao)," sahut YouTube rockways.

"Thank you chef. Your tips are very nice and very useful (Terima kasih chef. Tipsmu sangat bagus dan sangat bermanfaat)," terang YouTube ohn timothy bartholomew Bartholomew.

(brl/lut)