Bukan direndam air beras berjam-jam, ini cara basmi lendir pada kolang-kaling dengan 1 bumbu dapur

foto: Intagram/@lydia.kusyono

Brilio.net - Kolang-kaling sering menjadi pilihan favorit untuk berbagai olahan makanan dan minuman segar. Namun, tak jarang kolang-kaling yang dibeli di pasaran memiliki tekstur berlendir, sehingga sulit diolah. Lendir ini tidak hanya membuat kolang-kaling terasa kurang segar, tetapi juga bisa menyebabkan bau tak sedap, sehingga hasil olahannya pun menjadi kurang nikmat.

Lendir pada kolang-kaling sebenarnya adalah hasil dari proses alami yang terjadi selama penyimpanan. Jika tidak ditangani dengan baik, lendir ini dapat semakin menumpuk dan membuat tekstur kolang-kaling menjadi licin serta berbau asam. Akibatnya, kolang-kaling yang seharusnya kenyal dan segar justru terasa lembek dan kurang enak saat dikonsumsi.

Agar kolang-kaling tetap bersih dan siap diolah, penting untuk mengetahui cara yang tepat dalam membersihkannya. Biasanya sejumlah orang akan merendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama berjam-jam. Usut punya usut, air cucian beras dinilai dapat menetralisir lendir pada kolang-kaling.

Tapi alih-alih menunggu berjam-jam hanya untuk menghilangkan lendirnya, kamu bisa menggunakan cara lain yang lebih cepat. Cara alternatif ini pernah digunakan oleh pemilik akun Intagram @lydia.kusyono. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan satu bumbu dapur untuk menghilangkan lendir pada kolang-kaling.

cara basmi lendir pada kolang-kaling
Intagram/@lydia.kusyono

Dilansir BrilioFood dari Intagram @lydia.kusyono pada Selasa (21/1), bumbu dapur yang dimaksud adalah garam. Nah, cara pakainya, kamu hanya perlu menaburkan garam ke permukaan kolang-kaling yang sudah dicuci bersih. Setelah itu, remas selama beberapa menit supaya lendirnya bisa luntur.

Perlu diketahui bahwa ketika kolang-kaling diremas dengan garam, butiran garam bekerja seperti scrub alami yang membantu mengikis dan mengangkat lapisan lendir yang menempel di permukaan. Proses ini juga membantu menghilangkan kotoran atau sisa getah yang mungkin masih tersisa dari proses pengolahan sebelumnya.

Selain itu, garam memiliki sifat higroskopis, yang berarti mampu menyerap kelembapan dari lendir, sehingga teksturnya menjadi lebih mudah larut dan terlepas dari kolang-kaling. Garam juga berfungsi sebagai agen pembersih alami yang dapat mengurangi bau tak sedap yang berasal dari lendir, menjadikan kolang-kaling lebih segar dan siap untuk diolah lebih lanjut.

cara basmi lendir pada kolang-kaling
Intagram/@lydia.kusyono

Nah, setelah diremas garam, langsung bilas kolang-kaling hingga bersih. Selanjutnya, rebus kolang-kaling dalam panci hingga beberapa kali. Pastikan saat hendak mengulangi proses perebusan, kamu membuang air rebusan pertama, lalu menggantinya lagi dengan yang baru. Lakukan proses perebusan dan pergantian airnya selama 3-4 kali.

cara basmi lendir pada kolang-kaling
Intagram/@lydia.kusyono

Di tahap perebusan terakhir, jangan lupa tambahkan selembar daun pandan ke dalam panci. Selain untuk membasmi sisa lendir, perebusan ini juga membantu menghilangkan bau asam pada kolang-kaling. Dengan begitu, kolang-kaling bisa langsung diolah jadi berbagai macam menu, seperti manisan atau isian minuman.

(brl/ola)