Bukan direbus sampai 5 jam, ini trik masak lontong daun pisang agar pulen, tak cepat basi dan berair

YouTube/Yuna Fitrian

Brilio.net - Lontong daun pisang adalah makanan khas yang terbuat dari nasi, dimasak dengan bungkus daun pisang, dan kemudian dipadatkan. Proses pembungkusan dan pemadatan nasi ini memberikan cita rasa khas pada lontong daun pisang. Nah, rasa khas ini akan semakin nikmat ketika disantap dengan menu pelengkapnya seperti opor ayam, rendang, atau sate.

Dari segi pembuatan, proses pemadatan lontong dilakukan dengan cara merebus nasi yang sudah dicetak dalam daun pisang selama berjam-jam. Tak tanggung-tanggung, banyak orang biasanya merebusnya hingga 5-12 jam. Hal ini dinilai dapat membuat lontong jadi lebih kenyal dan tahan lama.

Namun alih-alih merebusnya hingga selama itu, kamu bisa menggunakan teknik tertentu untuk memasak lontong agar tahan lama dan tak berair. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Yuna Fitrian melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku bisa mendapatkan hasil lontong yang pulen, namun tak cepat basi dan berair meski hanya direbus kurang dari 5 jam.

Memang semakin lama lontong direbus, kian pulen dan tak cepat basi.

Trik masak lontong daun pisang agar pulen, tak cepat basi dan berair.

Dilansir BrilioFood dari YouTube Yuna Fitrian pada Sabtu (6/4), teknik yang dilakukan adalah dengan menggunakan air panas. Yup, jadi lontong yang sudah dicetak nantinya akan direbus dengan air mendididih tadi. Dengan begitu, hasil lontong akan cepat pulen dan tak cepat basi karena tidak berair.

Untuk proses memasaknya lebih lanjut, siapkan dulu daun pisang dan beras yang sudah dicuci bersih. Setelah itu, cetak daun pisang dengan bentuk lonjong. Setelah itu, isi dengan beras hingga memenuhi setengah cetakan daun pisangnya.

"Biar nanti tekstur lontongnya pas. Nggak terlalu keras dan nggak terlalu lembek," ujar YouTube Yuna Fitrian.

foto: YouTube/Yuna Fitrian

Jika sudah diisi dengan beras, sematkan ujung daun pisang ini dengan tusuk gigi atau lidi yang sudah dipotong pendek. Lakukan proses ini sampai berasnya habis. Setelah itu, susun lontong di panci besar. Jika sudah disusun rapi, langsung siram lontong dengan air panas yang sudah mendidih.

"Ini aku pakai air panas biar cepat pemasakannya. Dan yang lebih penting, kalau menggunakan air panas, nanti lontong akan awet dan tak cepat basi," terangnya lebih lanjut.

foto: YouTube/Yuna Fitrian

Nah, setelah dituangi air panas, rebus lontong selama 1 jam dalam kondisi panci tertutup. Jika sudah 1 jam, airnya biasanya akan menyusut. Tambahkan air lagi sampai lontong benar-benar terendam sempurna. Lalu tutup panci dan masak lagi selama 1,5 jam. Jadi, total perebusan mencapai 2,5 jam saja.

foto: YouTube/Yuna Fitrian

Jika sudah direbus, buka panci dan matikan api kompor. Lalu angkat dan tiriskan lontongnya. Biarkan lontong dingin dengan sendirinya. Jika perlu, kamu bisa meniriskan lontong dengan posisi berdiri atau vertikal agar sisa airnya lebih luruh. Lontong pun tak mudah berair saat disimpan. Kemudian biarkan lontong dingin, barulah kemudian siap disantap.

"Ini matang sempurna, pulen, dan nggak cepat basi," ujar YouTube Yuna Fitrian.

foto: YouTube/Yuna Fitrian

Video tentang trik masak lontong daun pisang ini telah ditonton lebih dari 143 ribu kali. Siapa sangka, banyak pengguna YouTube lain yang tertarik dan turut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengaku sangat terbantu dengan adanya trik tersebut.

"nah ini baru bener lonthong yang sesungguhnya asli dari beras bukan aron," ujar YouTube @cahayapelangi874.

"Tips yang terbaik," papar YouTube @MamiWai.

"Sy sering bikin lontong tpu ngk pke cetakan bgt...pantesan lontongku kurang rapi bungkusnya...sekarang baru tau klu bikin lontong itu pke cetakan biar rapi...mskh ya kak ilmunya ini sangt bermanfaat sx bt ibu2 yg suka masak," kata YouTube @mbasugiyati6170.

"Kaaak itu lontong nya pasti uenak dan legit kalau saya waktu ngangkat di dirikan lontong nya jadi byr tambah kesat di tirisin berdiri," sahut YouTube @BuSuyatmi.

"Ohhhh....jadi bgtu ya cara memasak lontong itu...baru tau saya," tutur YouTube @jajansragi.

Cara menyimpan lontong agar tahan lama hingga seminggu.

Untuk menyimpan lontong agar tahan lama hingga seminggu, kamu dapat menggunakan beberapa cara berikut.

1. Kemas dalam plastik.

Setelah direbus dan dingin, lontong dapat dikemas dalam plastik pembungkus atau wadah kedap udara untuk mencegah kontaminasi dan kelembapan.

2. Simpan dalam kulkas.

Jika kamu ingin menyimpan lontong dalam jangka waktu yang lebih lama, simpan dalam kulkas pada suhu dingin agar tetap segar.

3. Tambahkan garam.

Sebelum menyimpan, taburkan sedikit garam di atas lontong untuk membantu menjaga keawetan dan mencegah pembusukan.

4. Rebus kembali sebelum disajikan.

Sebelum disajikan, rebus kembali lontong dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan kelembapan yang dapat menyebabkan kerusakan.

5. Potong dalam ukuran kecil.

Jika kamu tidak akan mengonsumsi seluruh lontong sekaligus, potong dalam ukuran kecil untuk memudahkan pemanasan dan mengurangi risiko kerusakan.

6. Simpan dalam freezer.

Jika kamu ingin menyimpan lontong untuk jangka waktu yang lebih lama, simpan dalam freezer untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

7. Gunakan wadah kedap udara.

Pastikan wadah yang digunakan untuk menyimpan lontong kedap udara untuk mencegah masuknya udara yang dapat mempercepat pembusukan.

8. Jangan biarkan terkena sinar matahari langsung.

Simpan lontong di tempat yang sejuk dan gelap untuk menjaga kualitasnya.

9. Perhatikan kondisi kebersihan.

Pastikan lontong disimpan dalam wadah yang bersih dan steril untuk menghindari kontaminasi bakteri.

(brl/lut)