Bukan direbus pakai rempah, trik mengolah kolang-kaling ini bikin teksturnya empuk dan bebas asam

Instagram/@rastasav

Brilio.net - Kolang-kaling berasal dari biji buah aren yang sering ditemui dalam berbagai hidangan khas Indonesia. Dikenal karena teksturnya kenyal dan menyegarkan, kolang-kaling sering digunakan dalam berbagai hidangan manis seperti es buah, kolak, dan manisan. Selain enak, kolang-kaling juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral.

Namun salah satu kekurangan kolang-kaling terletak pada proses pengolahannya yang rumit. Bukan tanpa sebab, kolang-kaling memiliki bau asam yang menyengat. Bau ini berasal dari perendaman kolang-kaling yang sangat lama, sehingga baunya cukup menempel dan sulit dihilangkan.

Untuk mengatasi hal tersebut, sejumlah orang biasanya akan menggunakan rempah-rempah, seperti jahe, daun salam, atau daun pandan. Sejumlah rempah ini direbus bersama kolang-kaling sampai empuk. Dengan begitu, bau kolang-kaling bisa hilang dan tergantikan dengan aroma harum dari rempah tersebut.

Namun selain menggunakan rempah, ada metode lain yang bisa digunakan dalam mengolah kolang-kaling. Metode ini pernah dipraktikkan oleh pengguna Instagram @rastasav melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku trik yang digunakan bisa membuat kolang-kaling bebas bau sekaligus empuk teksturnya.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @rastasav pada Senin (9/9), metode yang digunakan yakni dengan merendam kolang-kaling dan merendamnya selama beberapa menit. Nah, agar bau asamnya hilang, pemilik Instagram @rastasav ini memilih memakai air cucian beras. Pada dasarnya, air cucian beras bisa menetralkan bau asam pada kolang-kaling dengan lebih maksimal.

foto: Instagram/@rastasav

Lebih jelasnya, cuci bersih kolang-kaling dengan air mengalir. Setelah itu, rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama kurang lebih 30 menit. Semakin lama direndam, bau asam pada kolang-kaling akan menghilang.

foto: Instagram/@rastasav

Selain menghilangkan bau asam, proses perendaman dalam air cucian beras dapat membantu melembutkan kolang-kaling, membuat teksturnya makin kenyal dan empuk. Ini penting agar kolang-kaling memiliki konsistensi yang tepat ketika dimasak dalam berbagai hidangan.

foto: Instagram/@rastasav

Selanjutnya, angkat dan tiriskan kolang-kaling. Setelah itu, bilas lagi sampai bersih. Jika sudah direndam, rebus kolang-kaling di dalam air mendidih selama 15 menit. Jika sudah, angkat dan buang airnya.

Setelah itu, isi lagi dengan air yang baru. Lalu rebus kembali kolang-kaling selama 15 menit. Selama proses perebusan, sebaiknya biarkan panci dalam kondisi terbuka supaya bau asam yang masih menempel bisa benar-benar menguap. Selain bebas bau asam, kolang-kaling yang direbus dua kali ini akan lebih empuk dan mudah diolah.

foto: Instagram/@rastasav

Dalam video tersebut, pengguna Instagram @rastasav hendak menyajikan kolang-kaling dengan bubur kacang hijau. Namun supaya rasanya lebih enak, dia memasak kolang-kaling lagi dengan tambahan gula dan kayu manis. Setelah itu, kolang-kaling akan disajikan di atas bubur kacang hijau sebagai topping.

(brl/lut)