Bukan direbus pakai rempah, ini trik mengolah rebung agar tidak bau dan rasanya tak pahit

YouTube/Reni Purwanti Official

Brilio.net - Rebung merupakan istilah yang dipakai untuk menyebut bambu muda. Jenis tanaman satu ini bisa dimasak jadi aneka menu. Tak sedikit orang gemar mengolah rebung jadi menu sayur, seperti gulai, aneka tumisan, atau bahkan isian lumpia.

Pada dasarnya, rebung memiliki rasa manis dengan tekstur lembut. Namun rasa manis tersebut hanya bisa didapat ketika rebung diolah dengan cara yang benar. Bukan tanpa sebab, rebung yang masih mentah cenderung mengeluarkan rasa pahit. Baunya juga pesing, sehingga dapat menurunkan selera makan.

Untuk mencegah hal tersebut, sebagian orang biasanya akan mengolah rebung dengan cara khusus. Ada yang kemudian merebusnya dengan berbagai macam bahan tambahan. Mulai dari rempah-rempah, garam, hingga jeruk nipis. penggunaan bahan tersebut dinilai dapat menghilangkan bau dan rasa pahit pada rebung.

Namun tahu nggak sih, sebenarnya ada metode lain yang lebih ampuh untuk menghilangkan bau rebung. Metode lain ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube liyadini. Melalui salah satu video YouTube Shorts yang diunggah, dia mengaku kunci untuk menghilangkan bau dan rasa pahit rebung bukan pada perebusannya. lho.

Gampang Ditur Dan Ampuh.

Dilansir BrilioFood dari YouTube liyadini pada Jumat (10/11), metode pengolahan rebung sebelum direbus menjadi hal utama yang perlu diperhatikan. Jadi dalam video tersebut, rebung yang hendak dimasak harus diolah sedemikian rupa. Nah, kunci pentingnya adalah pada perendaman rebung sebelum direbus.

Untuk mengetahuinya lebih jelas, siapkan dulu rebung segar. Yup, pastikan menggunakan rebung yang segar karena bau pesingnya tidak menyengat. Selain itu, rasa rebung juga tidak terlalu pahit.

Ciri-ciri rebung segar bisa dilihat dari serat-serat bambunya yang samar atau bahkan hampir tidak terlihat.

Selanjutnya, potong-potong rebung tadi. Lalu cuci beberapa kali. Supaya hasilnya lebih maksimal, cuci 3-5 kali sambil terus diremas-remas. Proses ini akan membuat rebung jadi semakin bersih dan bebas bau.

foto: YouTube/liyadini

Jika sudah dicuci, siapkan wadah berisi air. Lalu masukkan kapur sirih secukupnya ke wadah tersebut. Aduk terus sampai rata. Setelah itu, masukkan rebung yang sudah dicuci bersih tadi ke dalam air kapur sirih, lalu rendam selama 10 menit.

Nah, di sinilah kunci utamanya. Air kapur sirih dapat membantu meluruhkan bau tak sedap pada rebung. Selain itu, rasa pahit pada rebung juga bisa berkurang drastis. Hal ini ditandai dengan warna rebung yang mulai menguning setelah direndam.

foto: YouTube/liyadini

Setelah direndam air kapur sirih, angkat dan tiriskan rebung. Lalu bilas lagi di bawah air mengalir. Jika sudah, kamu bisa langsung merebus rebung ini di dalam air mendidih sampai empuk. Selama proses merebus, kamu tak perlu menambahkan bahan apapun karena rasa pahit dan bau tak sedap rebung sudah hilang.

Kamu bisa menggunakan Freemir Wajan Panci Serbaguna dengan tutup kaca yang transparan. Untuk kamu yang sedang mencari panci serbaguna bisa cek rekomendasi di bawah ini.

foto: YouTube/liyadini

Gimana? Cukup mudah dipraktikkan, bukan? Nggak heran jika kemudian video ini menuai banyak atensi warganet dan telah ditonton lebih dari 20 ribu kali. Tidak sedikit pengguna YouTube lain yang lantas mengungkapkan terima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

(brl/lut)