Bukan direbus, ini trik menghilangkan lendir dan bau amis pada ceker pakai 2 bahan dapur

YouTube/masak chanel

Brilio.net - Ceker termasuk salah satu bagian ayam yang digemari banyak orang. Berbeda dari bagian ayam lain, ceker punya daging yang lebih sedikit. Namun lemak pada ceker ini memberikan cita rasa gurih alami. Selain itu, ada sensasi tersendiri saat menyantap setiap tulang pada ceker.

Di balik rasanya yang enak, mengolah ceker justru jadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Tekstur ceker yang alot membuatnya butuh waktu perebusan cukup lama. Bahkan banyak orang harus menggunakan panci presto atau metode perebusan khusus saat hendak mengempukkan ceker.

Tapi nggak cuma itu, ceker juga memiliki lendir dan bau amis yang lebih menyengat dibandingkan bagian tubuh ayam lainnya. Bukan tanpa alasan, ceker ini diselimuti dengan kulit dan lemak. Hal itulah yang membuatnya sangat berlendir dan mengeluarkan bau amis menyengat.

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

Untuk menghilangkan lendir dan bau amis tersebut, sejumlah orang biasanya akan menggunakan metode rebus. Jadi, ceker akan direbus dengan rempah-rempah agar lebih bersih. Jenis rempah yang dipakai juga cukup beragam, mulai dari daun jeruk, serai, lengkuas, hingga jahe.

Selain direbus dengan rempah, sebenarnya ada cara lain yang lebih mudah untuk menghilangkan lendir dan bau amis ceker, lho. Seorang pengguna YouTube dengan channel bernama masak chanel pernah membagikan trik dalam mengolah ceker. Bukan direbus, dia memilih cara sederhana, yakni dengan marinasi ceker menggunakan dua bahan dapur.

Dilansir BrilioFood dari YouTube masak chanel pada Minggu (18/6), bahan dapur tersebut adalah jeruk nipis dan garam. Namun sebelum diberi dua bahan tadi, ceker harus dibersihkan terlebih dahulu. Bukan cuma dicuci di air mengalir, proses pembersihan ini juga meliputi pengupasan kulit ari ceker dan pemotongan kuku.

Jika kamu membeli ceker di pasar, terkadang bagian kukunya belum dibersihkan. Nah, kamu bisa memotong bagian ujung ceker untuk membuang kukunya. Selain kuku, ada kulit ari ceker yang berwarna kuning. Untuk mengupasnya, kamu harus merendam ceker di air panas selama 2 menit. Lalu langsung kupas kulitnya sampai bersih.

foto: YouTube/masak chanel

Langkah selanjutnya, masukkan ceker ke wadah. Setelah itu, beri air perasan jeruk nipis, lalu aduk-aduk ceker sampai merata. Menurut pengguna YouTube masak chanel, air jeruk nipis akan membantu menghilangkan bau amis pada ceker.

foto: YouTube/masak chanel

"Lalu ada lagi satu bahan yang ditambahkan. Selain untuk bumbu atau perasa, ini juga untuk menghilangkan lendir-lendirnya," terang YouTube masak chanel.

Bahan tambahan selanjutnya adalah garam. Taburi sekitar 1 sdt garam ke atas ceker. Kemudian aduk-aduk dan remas cekernya supaya seluruh garam bisa merata di semua bagian. Jika sudah, diamkan dulu selama 10 menit.

foto: YouTube/masak chanel

Nah, ceker yang sudah dimarinasi dengan jeruk nipis dan garam ini bisa dicuci kembali. Cukup bilas di air mengalir sampai sisa garam dan air jeruk nipisnya luruh bersamaan dengan lendir. Ceker yang sudah bersih ini siap dimasak

Untuk hasil maksimal, sebaiknya rebus ceker dengan tambahan rempah supaya lebih empuk dan sedap. Dijamin olahan ceker akan lebih lezat karena lendir dan bau amisnya sudah hilang. Sangat praktis ditiru, bukan?

(brl/lut)