Bukan direbus dulu, begini cara bikin jengkol goreng tetap empuk seharian meski sudah dingin

YouTube/Galeri Linda

Brilio.net - Jengkol dikenal sebagai bahan makanan yang memiliki aroma tak sedap. Aroma tak sedap ini berasal dari kandungan asam amino yang membentuk sulfur. Meskipun begitu, banyak orang masih gemar mengonsumsi jengkol. Pasalnya jengkol yang sudah diolah memiliki tekstur empuk dan rasa yang enak.Salah satu olahan yang nggak bisa dilewatkan begitu saja adalah jengkol goreng.

Agar teksturnya empuk, jengkol biasanya direbus terlebih dahulu sebelum digoreng bersama aneka bumbu. Berbeda dengan bahan makanan lainnya, merebus jengkol harus menggunakan trik tersendiri. Karena jika asal, tekstur jengkol terkadang masih keras saat dipegang. Belum lagi proses perebusan jengkol biasanya membutuhkan waktu yang lama dan lebih boros gas.

Untuk menyiasatinya, kamu bisa meniru apa yang dilakukan oleh pengguna YouTube Galeri Linda. Di unggahan videonya, ia menunjukkan tutorial cara bikin jengkol goreng tanpa melalui proses perebusan. Meski begitu, hasilnya tetap empuk seharian meski sudah dingin.

Penasaran bagaimana caranya?

Menarik Ditiru, Nih~

Siapkan terlebih dahulu jengkol yang akan diolah. Namun, pastikan jengkol sudah dalam keadaan benar-benar tua, ya. Lalu kupas bagian kulitnya dan potong kecil-kecil.

“Kita potong kecil-kecil biar cepat matang,” ungkapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Galeri Linda pada Minggu (17/12).

foto: YouTube/Galeri Linda

Kemudian cuci potongan jengkol hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan seluruh permukaan jengkol tak lagi bergetah, ya. Jika sudah bersih, tiriskan jengkol.

foto: YouTube/Galeri Linda

Tuang minyak goreng secukupnya ke wajan lalu nyalakan api kompor. Setelah minyak goreng panas, masukkan potongan jengkol ke dalam wajan. Aduk-aduk terus sampai kulit jengkol mengelupas dengan sendirinya.

foto: YouTube/Galeri Linda

Jika sudah matang dan tampak kecokelatan, langsung angkat jengkol. Bukan ditiriskan, namun pindahkan potongan jengkol ke dalam mangkuk yang sudah diisi air dingin dan 1 sdm garam. Rendam jengkol selama 3-5 menit.

Perendaman jengkol pakai air garam ini bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan pada jengkol. Tiriskan jengkol setelah direndam selama 3-5 menit.

foto: YouTube/Galeri Linda

Jengkol pun bisa langsung dikonsumsi ataupun dimasak lagi dengan bumbu. Jengkol yang dihasilkan pun tampak empuk dan pulen hingga seharian.

foto: YouTube/Galeri Linda

Menarik ditiru, kan?

(brl/lut)