Bukan direbus atau diungkep minyak, ini trik bikin ayam goreng agar empuk dan bumbu meresap

TikTok/@dapurcantikchannel

Brilio.net - Ayam goreng begitu terkenal karena rasanya gurih dan teksturnya pun empuk. Proses memasaknya memang sederhana, namun menghasilkan rasa lezat sehingga cocok dijadikan menu harian. Mulai dari makan siang, ketika santai, hingga saat ada acara khusus.

Seperti namanya, ayam goreng biasanya dimasak dengan cara digoreng. Namun sebelumnya, ayam akan diberi bumbu terlebih dahulu. Di antara banyak varian ayam goreng, salah satu metode untuk membumbui ayam adalah dengan diungkep.

Mengungkep ayam biasanya dilakukan dengan cara merebusnya bersama bumbu yang terbuat dari rempah. Namun ada juga yang mengungkep ayam dengan minyak. Sejumlah metode ini dinilai dapat membuat ayam lebih empuk dan bumbunya meresap, sehingga rasanya jauh lebih gurih.

Namun karena harus menggunakan minyak, sejumlah orang terkadang akan berpikir dua kali saat hendak membuat ayam goreng. Terlebih jika sedang diet atau mengontrol asupan kalori. Bukan tanpa sebab, ayam yang digoreng dengan minyak cenderung mengandung kalori yang tinggi.

Padahal tahu nggak sih? Ada metode lain yang bisa dipraktikkan untuk membuat ayam goreng yang lebih sehat dan rendah kalori. Trik membuat ayam goreng ini dibagikan oleh pengguna TikTok @dapurcantikchannel melalui salah satu video yang diunggah.

Bumbu meresap sampai ke dalam daging.

Trik bikin ayam goreng tanpa minyak.

Dilansir BrilioFood pada Jumat (26/4), metode yang dilakukan adalah dengan memasak ayam bersama bumbu sampai kering. Selain bertujuan membuat bumbunya lebih meresap, metode ini juga akan membantu mengempukkan tekstur daging ayam.

foto: TikTok/@dapurcantikchannel

Untuk prosesnya lebih lanjut, haluskan dulu bawang merah, bawang putih, kunyit, serai, lengkuas, jahe, dan kemiri yang sudah disangrai. Agar lebih mudah halus, kamu bisa menambahkan sedikit air saat menghaluskan bumbu. Setelah itu, langsung pindahkan bumbunya ke atas panci (sebaiknya gunakan teflon antilengket).

foto: TikTok/@dapurcantikchannel

Selanjutnya, tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu jamur. Jangan lupa tambahkan daun salam dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang tengahnya. Aduk-aduk sebentar dan langsung masukkan potongan daging ayam yang sudah dicuci bersih.

foto: TikTok/@dapurcantikchannel

Aduk-aduk daging ayam dan bumbu sampai merata. Nah, kunci agar tidak gosong adalah dengan mengaduk-aduknya secara terus menerus. Gunakan api sedang agar daging ayam matang sempurna hingga ke bagian dalam. Lalu lakukan proses ini terus sampai bumbunya kering dan meresap ke bagian dalam ayam.

"Ayam goreng kuning tanpa minyak, lebih sehat. Rasanya tidak kalah dengan ayam goreng pada umumnya. Matangnya merata, dagingnya pun empuk," ujar TikTok @dapurcantikchannel.

foto: TikTok/@dapurcantikchannel

Sejak diunggah pada Rabu (25/4) kemarin, video tentang trik bikin ayam goreng ini telah ditonton lebih dari 890 ribu kali. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna TikTok lain yang tertarik dan turut memberikan tanggapan langsung di kolom komentar. Banyak yang mengaku hendak mencoba trik tersebut secara langsung di rumah.

@dapurcantikchannel Yang lagi diet / lagi menghindari minyak.. ini bisa jadi refrensi.. AYAM GORENG KUNING TANPA MINYAK Rasanya enak, medok, tidak kalah dgn ayam goreng biasa pada umumnya.. daging ayamnya empuuk selamat mencoba #ayamgoreng #menudiet #bumbukuning #resepayam #masakanrumahan RESEP AYAM GORENG KUNING TANPA MINYAK - 1kg ayam potong bagian paha - 4lbr daun salam - 5lbr daun jeruk purut - 2,5sdt garam - 1,5sdt kaldu jamur - 1sdt merica bubuk Bumbu Yang Dihaluskan - 150gr bawang merah - 75gr bawang putih - 2btg sereh - 4btr kemiri sangrai - 20gr jahe - 20gr kunyit - 20gr lengkuas Happy Cooking Dapur Cantik Channel #reseptiktok #fyp #masakansimple suara asli - Dapur Cantik Channel

"tmksih bunda resep nya," ujar TikTok @Emizafier.

"emak pernah masak gini wkwkwk enak banget bumbunya lebih meresap sampe ke dalam," sahut TikTok @dahnangid.

"Lebih sehat lebiih hemat tetsp nikmat . tks bunda resepnya," papar TikTok @sriwahyuwahyu611.

"saya juga biasa masak gitu cuma kasi dikit air lagi biar matang sampai ketulang2," kata TikTok @Lady_Diana.ratu.

"kayaknya lebih enak yahh coba ah," ungkap TikTok @kftrna9.

Tips agar ayam goreng lebih empuk dan tak kering.

Agar ayam goreng lebih empuk dan tidak kering, ada beberapa tips yang bisa kamu coba.

1. Pilih potongan daging yang tepat.

Gunakan potongan ayam yang sesuai, misalnya paha atau dada, yang cenderung lebih empuk daripada bagian lainnya.

2. Marinasi.

Rendam ayam dalam campuran bumbu atau bumbu marinate selama beberapa jam atau semalam sebelum digoreng. Ini akan membantu meresapkan rasa dan membuat daging lebih empuk.

3. Gunakan tepung yang tepat.

Campur tepung terigu dengan sedikit maizena atau tepung jagung untuk memberikan lapisan yang lebih renyah dan empuk.

4. Gunakan minyak yang cukup panas.

Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum menggoreng ayam. Minyak yang panas akan membantu memasak daging dengan cepat sehingga tidak terlalu kering.

5. Jangan terlalu sering membalik ayam.

Balik ayam hanya beberapa kali selama proses penggorengan untuk menghindari kehilangan kelembapan.

6. Tambahkan bahan pengental.

Campurkan sedikit tepung maizena ke dalam bumbu ayam sebelum digoreng. Hal ini dapat membantu membuat lapisan luar ayam lebih renyah dan empuk.

7. Tambahkan sedikit cuka.

Tambahkan sedikit cuka ke dalam bumbu ayam sebelum digoreng. Cuka dapat membantu melembutkan daging.

8. Gunakan air es.

Rendam ayam dalam air es sebelum dimasak. Hal ini juga dapat membantu membuat daging lebih empuk.

9. Jangan memasak terlalu lama.

Pastikan ayam tidak dimasak terlalu lama agar tidak mengering. Gunakan api sedang agar ayam matang merata tanpa kehilangan kelembapan.

(brl/lut)