Bukan direbus atau diremas garam, ini cara ampuh mengurangi rasa pahit pare secara drastis

foto: TikTok/@ochachupid

Brilio.net - Pare menjadi salah satu jenis sayur yang dikenal dengan rasanya yang pahit. Dilansir dari foodwise.org, pare memiliki kandungan senyawa sejenis alkaloid, yaitu momordicine. Nah, senyawa ini cukup pekat, sehingga bisa membuat rasa pare jadi pahit saat dikonsumsi.

Sejumlah orang biasanya merasa terganggu dengan rasa pahit pada pare ini. Oleh sebab itu, pare akan diolah dengan berbagai cara supaya rasa pahitnya berkurang drastis. Cara paling umum yang dilakukan adalah dengan meremas pare dengan garam atau merebusnya dalam air mendidih.

Metode tersebut memang efektif mengurangi rasa pahit pada pare. Namun meremas atau merebus pare bisa mengubah tekstur atau bahkan warnanya. Biasanya pare akan jadi lembek atau berwarna kecokelatan karena diolah dengan cara tersebut.

Supaya tekstur dan warnanya tidak berubah, kamu bisa meniru tutorial sederhana yang dibagikan oleh pengguna TikTok @ochachupid. Melalui video unggahannya berdurasi 1 menit, dia mengaku menggunakan metode khusus yang lebih mudah dipraktikkan. Selain bikin rasa pahitnya berkurang drastis, cara ini juga bisa mempertahankan warna dan tekstur pare agar tetap renyah.

Keruk dan buang bagian isinya

Dilansir BrilioFood pada Selasa (19/9), hal pertama yang harus dilakukan adalah membelah setiap pare yang hendak dimasak. Lalu keruk dan buang bagian isinya. Jika sudah iris pare dengan ukuran yang tipis.

foto: TikTok/@ochachupid

"Makin tipis irisnya, makin berkurang pahitnya," terang TikTok @ochachupid.

Setelah diiris, pindahkan pare ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan ampo atau tanah liat bersih yang kerap dipakai untuk memasak. Ampo ini bisa didapat di pasar tradisional atau toko online dengan harga terjangkau, lho.

foto: TikTok/@ochachupid

Jika sudah diberi ampo, tuang air hangat secukupnya sampai pare terendam sempurna. Aduk-aduk sampai ampo tercampur rata. Lalu diamkan selama 15-20 menit. Nah, ampo inilah yang akan menyerap rasa pahit pada pare, sehingga lebih enak saat disantap.

foto: TikTok/@ochachupid

Selanjutnya, tiriskan pare. Lalu bilas di bawah air mengalir. Nah, pare ini siap untuk diolah kembali. Rasa pahitnya yang sudah berkurang drastis membuat olahan pare akan semakin lezat saat disantap. Selain itu, warna pare yang masih hijau segar dan teksturnya yang renyah membuat menu olahannya tampak menggugah selera.

"Ini beneran berkurang jauh rasa pahitnya, terus parenya juga nggak letoy alias tetap krenyes-krenyes," jelas TikTok @ochachupid.

foto: TikTok/@ochachupid

Video tentang cara ampuh mengurangi rasa pahit pare ini telah mendapat lebih dari 12 ribu penonton. Nggak heran jika kemudian banyak warganet TikTok yang tertarik. Bahkan ada juga yang turut memberikan tanggapan secara langsung melalui kolom komentar

"terima kasih ilmu nya," papar TikTok @ditaaaacrum.

"itu ky tanah lempung ya," sahut TikTok @unknown30891.

@ochachupid Masak pare tanpa diremas garam, tidak letoy dan no pait2 #fyp #tiktokmasak #videoviral #videomasak #tiktok #resepmasakan #viral #reseptiktok #resepmakanan #tumispare ZOOM - Jessi

(brl/tin)