Bukan dikukus, ini trik masak sayur urap agar bumbu meresap, matang sempurna, dan tak cepat basi

foto:YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Brilio.net - Sebagai salah satu makanan tradisional, sayur urap sering disajikan pada acara tertentu. Bukan tanpa alasan, menu satu ini memang punya rasa nikmat sekaligus segar saat disantap. Agar lebih mengenyangkan, sayur urap bisa disajikan dengan aneka lauk lainnya seperti telur puyuh ataupun tempe bacem.

Saat ini mencari sayur urap di luaran sana terbilang sulit. Oleh karena itu, sejumlah orang akhirnya memutuskan untuk membuat sendiri sayur urap di rumah. Cara membuatnya terbilang mudah. Berbagai jenis sayuran yang mau dipakai biasanya dikukus terlebih dahulu sampai matang sempurna. Jika sudah, tinggal taburi sayuran kukus dengan bumbu urap yang terdiri dari bumbu halus dan parutan kelapa.

Meski terlihat mudah, sebagian orang mengaku gagal saat membuat sayur urap di rumah. Iya, terkadang bumbu urap tak meresap sempurna ke kukusan sayuran. Belum lagi, sayur urap nggak bertahan lama saat disajikan. Hanya dalam hitungan jam, cita rasa sayur urap jadi asam karena sudah basi.

Usut punya usut hal ini bisa dihindari kalau kamu membuat sayur urap dengan cara yang tepat. Seorang warganet dengan nama akun YouTube DAPUR TEH WIWIN sempat menunjukkan tutorial membuat sayur urap agar bumbunya meresap, matang sempurna, dan tak cepat basi.

Matangnya sempurna

Pertama, cuci lalu potong-potong terlebih dahulu berbagai jenis sayuran yang akan dipakai. Dalam video, tampak sayuran yang dipakai berupa kacang panjang, bayam, wortel, kubis, dan tauge. Kalau sudah, kumpulkan sayuran di dalam satu wadah.

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Alih-alih mengukusnya, warganet ini justru merebus semua sayuran. Menurutnya cara ini membuat sayuran benar-benar matang sempurna saat disajikan. Nggak perlu direbus terlalu lama, agar nutrisi dalam sayuran tak menghilang.

“Aduk-aduk, angkat, lalu tiriskan,” ungkapnya dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR TEH WIWIN pada Rabu (14/2).

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Di sisi lain, siapkan bumbu urapnya. Haluskan 2 cm kencur, 3 buah cabai rawit, 4 siung bawang putih, 1.2 potong terasi, 2 lembar daun jeruk, dan 8 siung bawang merah. Kalau sudah, tumis bumbu halus sampai matang dan keluar aroma harumnya.

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

Setelah tercium aroma harum, baru masukkan parutan kelapa, aduk-aduk sampai rata. Agar lebih enak, jangan lupa tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir. Kalau bumbu urap sudah mengering, masukkan sayuran yang sudah direbus tadi ke dalam wajan. Proses ini bertujuan menghilangkan kandungan air yang tersisa di sayuran. Alhasil, sayur urap nggak cepat basi saat disajikan. Matikan api kompor lalu sajikan urap sayur di piring.

foto: YouTube/DAPUR TETEH WIWIN

(brl/tin)