Bukan dijemur atau disangrai, ini ini trik mengeringkan terasi agar harum dan awet tanpa kulkas

YouTube/The dbc Family

Brilio.net - Terasi termasuk salah satu bumbu masak yang punya aroma khas. Biasanya terasi dipakai untuk campuran sambal atau aneka tumisan. Rasa dan aromanya yang nendang bikin masakan makin sedap dan lezat.

Aroma dan rasa terasi begitu khas ini berasal dari udang atau ikan yang digunakan sebagai bahan dasarnya. Bahan tersebut kemudian difermentasi untuk menghasilkan adonan dan pasta terasi. Kamu bisa mendapatkan hasil fermentasi terasi ini dengan mudah di pasaran atau supermarket.

Namun terasi yang sudah dalam bentuk fermentasi ini biasanya dikenal masih mentah. Sehingga harus diolah atau dipanaskan lagi supaya rasa dan aromanya lebih kuat. Selain itu, memanaskan terasi juga membuatnya lebih awet saat disimpan.

Menyimpan terasi yang masih mentah pada dasarnya memang sangat berisiko. Terasi mentah biasanya masih basah sehingga cepat basi dan berjamur dalam hitungan hari. Oleh sebab itu, terasi harus disangrai atau dijemur dulu agar kering dan lebih tahan lama ketika disimpan.

Selain dijemur atau disangrai, terasi juga bisa dikeringkan dengan cara lain, lho. Seorang pengguna YouTube The dbc Family pernah membeberkan trik mengeringkan terasi tanpa dijemur ataupun disangrai. Trik ini cenderung lebih praktis dan mudah ditiru, lho.

Simpel Dan Antiribet.

Dilansir BrilioFood dari YouTube The dbc Family pada Minggu (21/5), trik mengeringkan terasi ini juga bikin terasi jadi lebih sedap dan harum. Caranya pun mudah, pertama-tama, haluskan dulu terasi yang hendak dikeringkan. Atau bisa juga diiris-iris sampai berbentuk butiran.

foto: YouTube/The dbc Family

Setelah diiris, pindahkan terasi ke dalam panci. Lalu tuang minyak secukupnya. Menambahkan minyak akan membuat terasi tidak lengket saat digoreng.

foto: YouTube/The dbc Family

Lalu masak terasi dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jika terasi mulai mengering, aduk terus agar matangnya merata sambil terus ditekan-tekan menggunakan spatula. Nah, jika terasinya sudah matang, kecilkan api dan masak terasinya sambil terus diaduk.

foto: YouTube/The dbc Family

Jika terasi sudah benar-benar kering dan bebas minyak, matikan api. Tunggu dingin sambil diaduk sesekali untuk menghilangkan uap panasnya. Jika sudah, pindahkan terasi ke dalam wadah untuk disimpan.

Nah, terasi yang sudah matang dan kering ini siap digunakan untuk berbagai masakan. Kamu tak perlu lagi repot-repot membakar atau menumis lagi terasinya saat hendak digunakan. Selain itu, terasi yang kering ini bisa lebih tahan lama walau disimpan di suhu ruang, lho.

(brl/lut)