Bukan diberi baking soda, ini cara rebus daun singkong agar tetap hijau dan lembut pakai 2 bahan dapur

Instagram/@fahrunnizarf

Brilio.net - Daun singkong atau daun ubi dikenal sebagai tanaman yang kerap dikonsumsi untuk menu sayur. Daun singkong biasa diolah dengan cara direbus terlebih dahulu. Kemudian daun singkong akan dikonsumsi langsung sebagai lalapan atau diolah lagi menjadi menu baru yang lezat.

Merebus daun singkong memang jadi tahap awal dari pengolahan sayuran satu ini. Caranya pun sama dengan merebus bahan makanan lain pada umumnya. Namun ada satu masalah yang kerap dialami banyak orang saat merebus daun singkong, yakni teksturnya yang keras dan warna daunnya sering menghitam.

Untuk mencegah daun singkong rebus tetap keras atau bahkan berubah hitam, butuh trik tertentu. Sejumlah orang biasanya akan menambahkan baking soda ke dalam air rebusan daun singkong. Selain untuk mengempukkan daun singkong, baking soda juga dipercaya bisa mencegah perubahan warna sayuran tersebut.

Namun perlu diketahui bahwa baking soda ini juga memberikan efek lain, lho. Salah satunya bisa merubah rasanya. Jika takaran baking soda yang dipakai kurang pas, rasa daun singkong bisa jadi pahit dan kurang enak dikonsumsi.

Nah, supaya lebih aman, kamu bisa meniru tutorial yang dibagikan pengguna Instagram @fahrunnizarf ketika merebus daun singkong. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya mengandalkan dua bahan dapur untuk merebus singkong agar hasilnya lembut dan warnanya tetap hijau. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @fahrunnizarf pada Senin (15/7), bahan dapur yang dimaksud adalah minyak goreng dan garam.

foto: Instagram/@fahrunnizarf

Caranya, cukup siapkan air di panci dan rebus sampai mendidih. Lalu masukkan daun singkong yang sudah dipetik dari batangnya lalu cuci hingga bersih. Pastikan airnya sudah benar-benar mendidih ketika kamu memasukkan daun singkong agar warnanya tidak menghitam.

foto: Instagram/@fahrunnizarf

Selanjutnya, tekan-tekan daun singkong sampai terendam sempurna. Barulah kemudian tambahkan sedikit minyak goreng dan garam. Aduk-aduk lagi sampai kedua bahan ini tercampur merata.

Nah, jika sudah, rebus daun singkong sampai matang. Kamu bisa merebusnya selama kurang lebih 15 menit untuk mendapatkan tekstur daun singkong yang empuk. Pada dasarnya, garam bisa membantu melunakkan serat-serat daun singkong saat direbus, sehingga teksturnya jadi lebih lembut.

foto: Instagram/@fahrunnizarf

Di sisi lain, minyak goreng dapat membantu menjaga warna hijau pada daun singkong agar tetap segar dan cerah setelah direbus. Cara kerjanya, minyak goreng membentuk lapisan tipis pada permukaan daun yang melindungi klorofil (zat yang menyebabkan warna daun jadi hijau) dari kerusakan selama proses perebusan.

foto: Instagram/@fahrunnizarf

Nah, daun singkong yang sudah empuk bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Karena teksturnya sudah empuk, daun singkong bisa langsung dikonsumsi sebagai lalapan. Namun kamu bisa mengolahnya kembali bersama bumbu gulai yang nendang di lidah.

Sejak diunggah pada 4 Juli lalu, video tentang cara rebus daun singkong ini telah ditonton lebih dari 1.400 kali di Instagram. Tidak sedikit warganet yang kemudian turut memberikan tanggapan secara langsung di kolom komentar.

"Buat lalap enak banget sambelnya dikucuri jeruk limau," papar Instagram @umifaiq_aghna.

"enak nih tinggal tambahin tempe tahu goreng sambel terasi," sahut Instagram @za_nadhiya1306.

"tim mager pasti milih cocol sambel aja kek aku,padahal digulai emang lebih enak sih tp effort,klo gagal y getir memang," tulis akun Instagram @amie_lov.

(brl/lut)