Bukan dibalut tepung, ini trik goreng bawang merah agar renyah, tak berminyak, dan antigosong

foto: TikTok/@martinpraja

Brilio.net - Bawang goreng biasa digunakan sebagai garnish atau taburan berbagai masakan. Selain bikin makanan yang cantik, bawang goreng juga berguna untuk menyedapkan masakan, lho. Bahkan dalam beberapa resep masakan, bawang goreng ini juga dipakai sebagai bumbu dasar, seperti halnya bawang putih atau bawang merah mentah.

Pada dasarnya bawang goreng bisa dibuat dari jenis bawang merah atau bawang putih. Namun jenis yang paling sering dipakai untuk campuran masakan adalah bawang merah. Bukan tanpa sebab, bawang merah yang digoreng memiliki aroma yang lebih sedap serta rasa yang gurih. Berbeda dengan bawang putih goreng yang memiliki sedikit rasa pahit.

Dilihat dari segi pembuatan, bawang merah ini sebenarnya cukup digoreng begitu saja dalam minyak panas. Walau sekilas tampak mudah, namun banyak orang yang justru masih gagal saat menggoreng bawang merah. Alih-alih mendapat hasil yang krispi dan gurih, bawang merah yang digoreng terkadang justru gosong atau bahkan lembek karena terlalu berminyak.

Memang sebenarnya butuh trik khusus saat menggoreng bawang merah ini. Sebagian besar orang biasanya akan menambahkan tepung beras untuk balutan bawang merah, sebelum siap digoreng. Tepung ini dinilai dapat membuat tekstur bawang jadi lebih renyah dan tak mudah gosong.

Sayangnya pemberian tepung ini juga bisa memengaruhi rasa pada bawang merah. Jika takarannya tidak pas, bawang merah yang sudah digoreng justru bisa jadi hambar atau kurang gurih. Oleh sebab itu, banyak orang yang juga menghindari penambahan tepung.

Banyak warganet yang ingin mencoba trik ini

Jika kamu termasuk salah satu yang enggan menggunakan tepung, tak perlu khawatir, ada trik lain yang bisa dilakukan, lho. Seorang chef pernah membagikan trik tersebut melalui akun TikTok @martinpraja. Chef yang kerap tampil sebagai host acara memasak di TV ini mengaku menggunakan tiga bahan tambahan untuk membuat tekstur bawang merah jadi lebih renyah dan tak mudah gosong.

Dilansir BrilioFood dari TikTok @martinpraja, Selasa (11/12), tiga bahan dapur yang dimaksud adalah air es, cuka, dan garam. Nah, air es pada dasarnya akan membuat bawang semakin renyah dan lebih mudah diiris (karena nggak bikin mata pedih). Sedangkan cuka akan membuat warna bawang tetap cerah dan nggak mudah gosong. Sedangkan garam sendiri berguna sebagai penambah rasa gurih pada bawang merah nantinya.

foto: TikTok/@martinpraja

Untuk lebih lanjut langkah-langkah caranya, siapkan dulu bawang merah yang sudah dikupas. Sebaiknya gunakan bawang merah Sumenep yang berukuran kecil, ya. Jadi, jangan menggunakan bawang merah yang berukuran besar.

Selanjutnya, rendam dulu bawang merah ini di dalam air es. Sambil direndam, ambil satu per satu dan iris tipis memanjang. Lalu sisihkan hasil irisannya dalam wadah. Lakukan proses ini sampai bawang benar-benar habis.

foto: TikTok/@martinpraja

Jika sudah, siapkan wadah besar dan tuang kurang lebih 650 ml air. Setelah itu, masukkan 2 sdt garam dan 1 sdm cuka ke dalamnya. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata dan larut dalam air. Kemudian tuang cairan ini ke dalam wadah atau mangkuk berisi bawang merah iris tadi. Aduk lagi dan rendam selama 30 menit.

foto: TikTok/@martinpraja

Setelah direndam, langsung tiriskan airnya. Pastikan bawang merah benar-benar kering, ya. Jika sudah kering, langsung masukkan ke dalam panci berisi minyak panas yang banyak. Goreng bawang dengan api sedang sampai berwarna kuning kecokelatan (jangan sampai cokelat pekat).

Saat menggoreng, sebaiknya jangan menunggu sampai bawang benar-benar garing, ya. Ketika sudah kuning kecokelatan, segera angkat dan tiriskan di atas tisu dapur agar minyaknya semakin hilang dan jadi renyah. Saat ditiriskan, suhu panas yang masih menempel akan melanjutkan proses pematangan. Dengan begitu, bawang goreng akan semakin renyah dan matang sempurna (antigosong).

foto: TikTok/@martinpraja

Telah ditonton lebih dari 102 ribu kali, video ini sontak menuai perhatian warganet. Siapa sangka, banyak pengguna TikTok lain yang tertarik dan takjub dengan hasil bawang goreng yang renyah. Bahkan tidak sedikit juga yang kemudian ingin mencoba triknya secara langsung.

"ku kira pake tepung ternyata cm bgtu aihh makasih chef," kata TikTok @izty96.

"Bikin goreng bawang tricky banget, kecepetan angkat layu gak kriuk, telat angkat, gosong pait," papar TikTok @mamaiqal.

"aku goreng bawang pake tepung beras...berhari2 awet...tetap kriuk..coba ja," sahut TikTok @m4sk3t1r.

"tiap bikin bawang goreng selalu pait itu kenapa ya ko? beda sama bawang goreng pasar tebet kayanya ga ada pait2nya," tanya pengguna TikTok @odaysoctober.

"Harus pake bawang merah sumenep yg kecil2 ena," jawab TikTok @martinpraja.

@martinpraja

TIPS MENGGORENG BAWANG! CRUNCHY ANTI GOSONG TAHAN LAMA Follow me @martinpraja for more easy recipes. BAHAN : 1/4 KG BAWANG MERAH, KUPAS, IRIS 1 SDM CUKA 2 SDT GARAM AIR SECUKUPNYA TIPS BIAR GAK NANGIS SAAT NGIRIS BAWANG dan BAWANG GORENG CRUNCHY TAHAN LAMA : 1. Rendam bawang selama 15 menit dengan AIR ES! 2. Setelah itu tiriskan, dan buat larutan rendaman CUKA dan GARAM selama 30 menit. Tiriskan 3. Goreng bawang dengan api sedang dan minyak sudah panas. Sampai agak kecoklatan. 4. Angkat dan segera sisihkan agar tidak gosong. 5. Sajikan

Hanya Untukmu - Ida Laila

(brl/tin)