Bukan diaduk terus-menerus, trik pakai santan untuk masakan ini bikin tak mudah pecah dan lebih awet

foto: Instagram/@rumahmangga1

Brilio.net - Santan memiliki peran penting dalam menciptakan cita rasa yang gurih dan tekstur creamy pada masakan. Tak hanya digunakan dalam masakan gurih seperti gulai dan rendang, santan juga bisa memperkaya cita rasa pada hidangan manis seperti kolak atau bahkan minuman segar. Namun dalam masakan apapun, santan yang digunakan biasanya sudah matang atau direbus bersama bahan makanan lain.

Padahal hal tersebut kerap jadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Saat dimasak, santan mudah pecah karena dipanaskan. Jika sudah seperti itu, santan tentu tidak bisa menyatu dengan masakan, sehingga dapat mengganggu cita rasa. Selain itu, tampilan masakan juga jadi kurang menarik saat disajikan.

Untuk mencegah santan pecah, dibutuhkan perhatian khusus dalam teknik memasak. Mengaduk santan secara perlahan dan terus-menerus saat dimasak, serta menjaga agar suhu tidak terlalu tinggi, adalah beberapa cara yang dapat membantu menjaga konsistensi santan tetap stabil.

Namun alih-alih mengaduknya terus menerus, kamu bisa menggunakan trik lain yang lebih praktis. Seorang pengguna Instagram @rumahmangga1 pernah membagikan trik menggunakan santan untuk masakan agar hasilnya tidak pecah. Trik ini juga bisa bikin santan lebih awet, lho.

foto: Instagram/@rumahmangga1

Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @rumahmangga1 pada Rabu (28/8), trik yang bisa diterapkan adalah dengan memasukkan santan ketika masakan sudah mendidih atau hampir matang. Dalam video tersebut, warganet ini membuat contoh saat hendak memasak gulai rebung. Jadi di awal, dia memasukkan semua bahan dan bumbu terlebih dahulu. Lalu ia memasaknya sampai mendidih. Pastikan rasa dan takaran airnya sudah pas, ya.

foto: Instagram/@rumahmangga1

Nah, ketika masakan sudah mendidih, barulah kemudian masukkan santan sambil diaduk masakannya. Sesaat setelah diberi tambahan santan, proses pendidihan akan berulang. Di tahap ini, kamu bisa langsung mengaduk masakan secara perlahan.

"Setelah ditambah air dari sisa santan, kuah sayur akan mengulang proses mendidihnya, sehingga masak jadi nggak terburu-buru karena lupa diaduk," papar pemilik akun Instagram @rumahmangga1.

Penting memasukkan santan di tahap terakhir untuk meminimalisir santan pecah. Pasalnya mengaduk masakan bersantan terus menerus tentu bikin pegal. Lantas jika dimasukkan paling terakhir, kamu bisa dengan santai mengaduknya hanya sampai santan masakan mendidih kembali.

foto: Instagram/@rumahmangga1

Selain untuk mencegah santan pecah, cara ini juga dinilai bikin masakan nggak cepat basi, lho. Bukan tanpa sebab, santan mengandung lemak dan air yang ketika dipanaskan terlalu lama, dapat memicu reaksi kimia yang membuat makanan lebih mudah basi. Ketika santan dimasak terlalu lama pada suhu tinggi, lemak dalam santan bisa pecah, yang tidak hanya memengaruhi tekstur dan rasa masakan tetapi juga mempercepat proses pembusukan.

Unggahan tentang trik masak santan ini telah ditonton lebih dari 66 ribu kali di Instagram. Nggak heran jika kemudian ada banyak pengguna Instagram lain yang tertarik dan turut memberikan tanggapan langsung melalui kolom komentar. Sebagian besar warganet ini mengungkapkan terima kasih karena mendapat ilmu baru yang bermanfaat.

"Makasih tipsnya mba," papar Instagram @bydapurshanum.

"Wah bermanfaat sekali tips nya buat aku yg gak bisa masak santan bisanya hnya tumis," sahut Instagram @h.u.s.n.a.16.

"Makasih sharingnya mbak pdhl masakan santen sering aku angetin biar gak cpet basi mbak," kata Instagram @rumahpramudya.

"makasih mba udh berbagi ilmunya," tulis akun Instagram @novita_widya80.

"Gini yg bener ya mbaaa… nice tips," komentar akun Instagram @indahjamilah.

(brl/jad)