Bukan dengan air cucian beras, ini trik ampuh hilangkan bau asam kolang kaling yang mudah

YouTube/Meutia Fitri Yahya

Brilio.net - Kolang kaling berasal dari biji pohon aren dan sering digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan tradisional, terutama saat bulan puasa. Rasanya yang segar dan teksturnya yang kenyal, membuatnya populer sebagai campuran es buah atau manisan. Namun, proses pengolahan kolang kaling seringkali meninggalkan bau asam yang cukup menyengat, yang bisa mengurangi kenikmatan saat mengonsumsinya.

Bau asam pada kolang kaling disebabkan oleh kandungan asam alami, yang terbentuk selama proses fermentasi setelah buah dipanen. Proses fermentasi dilakukan untuk menghilangkan getah yang menempel, tetapi bau asam tetap bisa tersisa meskipun sudah dicuci berkali-kali. Bau ini tidak berbahaya, namun bisa mengurangi kesegaran rasa kolang kaling.

Umumnya, sejumlah orang akan mengolah kolang kaling dengan cara merendam di air cucian beras. Proses ini dipercaya mampu menghilangkan bau asam yang menyengat pada kolang kaling. Selain direndam, ada juga yang merebus kolang kaling bersama dengan rempah untuk menghilangkan bau asam tersebut.

Namun selain dengan cara tersebut, sebenarnya ada trik lain yang nggak kalah ampuh, lho. Seorang pengguna YouTube bernama Meutia Fitri Yahya pernah membagikan triknya melalui video yang diunggah. Menurutnya, cara ini lebih ampuh daripada menggunakan air cucian beras atau hanya direbus saja.

Usut punya usut, trik menghilangkan bau asam kolang kaling ini dilakukan dengan tambahan satu bahan. Dilansir BrilioFood dari YouTube Meutia Fitri Yahya pada Kamis (19/9), bahan tersebut adalah tepung beras. Bahan satu ini bisa menetralisir bau asam menyengat sekaligus menghilangkan sisa lendir kolang kaling.

Untuk caranya pun cukup mudah. Siapkan kolang kaling yang sebelumnya sudah dicuci bersih. Lalu taburi tepung beras secukupnya. Aduk-aduk dulu sampai tepung berasnya tercampur rata.

foto: YouTube/Meutia Fitri Yahya

Jika sudah, tambahkan air sampai kolang kaling terendam. Aduk-aduk lagi sambil dikucek seperti mencuci beras. Hal ini berguna untuk melunturkan sisa lendir yang masih menempel pada kolang kaling. Selanjutnya, diamkan kolang kaling semalaman.

foto: YouTube/Meutia Fitri Yahya

Proses perendaman ini akan membuat bau asamnya benar-benar hilang. Karena pada dasarnya, tepung beras akan menetralisir bau asam tersebut, seperti halnya jika menggunakan air cucian beras. Selain bau, lendir pada kolang kaling juga bisa hilang. Sehingga permukaan kolang kaling akan semakin kesat.

foto: YouTube/Meutia Fitri Yahya

Setelah direndam semalaman, tiriskan kolang kaling. Lalu cuci sampai bersih dengan cara dikucek. Hal tersebut akan membantu melunturkan sisa lendir yang masih menempel. Nah, kolang kaling yang sudah dicuci pun siap diolah.

Jika hendak dibuat manisan, kamu bisa langsung merebusnya bersama air gula. Atau bisa pula direbus dengan air biasa jika hendak dipakai untuk tambahan kolak dan dessert lain. Setelah direbus, kolang kaling akan empuk dan lebih enak dikonsumsi, lho.

(brl/psa)