Bukan cuma pakai nanas, ini cara jitu usir bau prengus dan lembutkan daging kambing meski tanpa presto

Nanas ampuh membuat tekstur daging jadi lebih lembut |

Ia bagikan cara ini lewat unggahan di akun YouTube pribadinya DAPUR AZIZAM SAMARINDA. Salah satu bahan yang ia manfaatkan untuk mengolah daging kambing ini adalah buah nanas.

"Kalau ada nanasnya bukan yang matang, pakai yang agak mengkal," ucapnya, dikutip BrilioFood dari YouTube DAPUR AZIZAM SAMARINDA pada Sabtu (24/6).

Dilansir dari iufost.org, nanas diketahui ampuh membuat tekstur daging jadi lebih lembut. Sebab, buah ini memiliki enzim bernama bromelain yang bisa bekerja memecah serat-serat protein di dalam daging, sehingga tak alot lagi. Azizam menggunakan nanas yang dipotong-potong kecil. Tetapi, menurutnya nanas ini juga bisa diblender.

foto: YouTube/DAPUR AZIZAM SAMARINDA

Selanjutnya, baru siapkan daging kambingnya. Kamu bisa merebusnya dalam bentuk utuh maupun sudah dipotong-potong. Masukkan daging kambing dan nanas ke dalam panci. Nah, biar bau prengus enyah, Azizam menjelaskan, kamu bisa memasukkan aneka jenis rempah, seperti serai, daun jeruk, daun salam, jahe, kayu manis, serta kapulaga.

foto: YouTube/DAPUR AZIZAM SAMARINDA

Jika semua bahan sudah masuk, baru tuangkan air sampai seluruh daging terendam sempurna. Rebus daging dan semua bahan pelengkap di atas api besar dalam keadaan panci tertutup. Saat air rebusannya sudah mendidih, baru buka tutup panci untuk mengaduk daging, lalu tutup kembali dan kecilkan api kompornya. Rebus sampai daging kambing benar-benar empuk.

Terakhir, kalau daging kambing sudah empuk, pisahkan daging dari air rebusan dan bahan lain. Kemudian, dinginkan dulu dagingnya. Lantas, bilas daging dengan air bersih. Daging kambing pun sudah empuk dan bebas bau prengus, lalu siap diolah jadi masakan apa pun sesuai selera.

foto: YouTube/DAPUR AZIZAM SAMARINDA

Gimana, gampang ya caranya? Buat yang masih sering gagal mengolah daging kambing, bisa mencoba cara ini. Unggahan di akun YouTube DAPUR AZIZAM SAMARINDA ini juga mendapat banyak antusias dari warganet di kolom komentarnya, lho. Selain itu, video ini juga sudah mendapat lebih dari satu juta viewers.

"Saya ga bisa masak, dapat daging kambing banyak sekali kemarin. Jadi semangat belajar masak. Makasih bunda ilmunya," kata YouTube @annaterapispijatmillenial1640.

"Semalam baru cobain ikuti resep ini, bener2 ajaib,, daging kambing nya jdi empuk dan gk berbau. Thank you untuk share resep ini," ungkap YouTube @lauraariyanty3346.

"Saya mampir kesini gara2 dapat daging Kambing sama Tulang2 nyaa... Nuhun Pisan teteh Resepnya sangat membantu ," imbuh YouTube @ommahmudi2813.

"Memang betul bau pada daging itu bisa dibinasakan dengan buah yang asam, herb, & spices. Ntapss Bisa dicoba. Tapi sayangnya aku ndak suka baunya. Dulu temenku hanya pakai air jeruk nipis, daun jeruk, & jahe ternyata bener dagingnya enak pas digoreng ndak bau samsek," pungkas YouTube @IPS1707.

"Sebelum direbus daging nya di cuci dulu gak kak ?" tanya YouTube @Jasmine-zj8fc.

(brl/tin)