Bisa jadi pengganti micin, ini cara bikin kaldu ayam bubuk yang lebih sehat dan rasanya tetap umami

Instagram/@barran.aj

Brilio.net - Penggunaan micin atau monosodium glutamat (MSG) serta penyedap rasa lainnya dalam masakan telah menjadi praktik umum yang dilakukan banyak orang saat memasak. Micin terkenal karena kemampuannya meningkatkan cita rasa makanan dan memberikan rasa umami. Di banyak masakan Asia, misalnya, penggunaan MSG dianggap esensial untuk mencapai rasa yang otentik.

Namun, seiring dengan popularitasnya, muncul juga kekhawatiran tentang efek samping dari penggunaan MSG secara berlebihan. Dilansir dari thespruce.com, sebuah penelitian menunjukkan bahwa konsumsi MSG dalam jumlah wajar umumnya aman bagi kebanyakan orang. Namun, beberapa individu bisa mengalami gejala yang dikenal sebagai "Chinese Restaurant Syndrome" atau "MSG Symptom Complex," yang meliputi sakit kepala, berkeringat, dan tekanan darah tinggi setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG dalam jumlah besar.

Untuk menghindari hal tersebut, banyak orang memilih hanya menggunakan garam sebagai perasa masakan. Padahal sebenarnya kamu tetap bisa menyantap masakan yang enak dengan rasa umami jika menggunakan penyedap rasa alami. Penyedap rasa homemade ini tentu lebih sehat dibandingkan micin atau kaldu bubuk yang dijual di pasaran.

Seorang pengguna Instagram @barran.aj pernah membagikan cara membuat kaldu bubuk tersebut sebagai pengganti micin. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku menggunakan bahan-bahan alami untuk membuat kaldu ayam bubuk. Nah, kaldu ayam bubuk ini juga bisa disimpan sebagai stok bumbu yang tahan lama, lho.

foto: Instagram/@barran.aj

Dilansir BrilioFood dari Instagram @barran.aj pada Senin (30/9), hal pertama yang harus dilakukan adalah memblender 200 gram tomat. Setelah itu, pindahkan ke saringan. Lalu ambil sarinya dan sisihkan terlebih dahulu.

"Tomat tinggi kandungan glutamat, bisa membantu menggurihkan makanan," jelas Instagram @barran.aj.

foto: Instagram/@barran.aj

Masukkan 500 gr dada ayam, 100 gr bawang merah, 100 gr bawang putih, 100 gr bawang bombay, 1 batang besar daun bawang, sari tomat, 1,5 sdm garam, 1 sdm gula, 1 sdt merica bubuk, dan 1 sdt pala bubuk ke dalam chopper. Setelah itu, blender sampai benar-benar halus.

foto: Instagram/@barran.aj

Selanjutnya, masak bahan-bahan tadi di teflon (tanpa minyak) dengan api sedang sampai kadar airnya berkurang. Lakukan proses ini sambil diaduk-aduk agar tidak hangus dan gosong. Jika sudah cukup kering, matikan api kompor dan blender lagi sampai halus.

foto: Instagram/@barran.aj

Jika sudah, masak kembali bumbunya sebentar saja sampai kering. Nah, hasil akhir kaldu ini akan berubah jadi bubuk halus dan lembut. Jika sudah seperti itu, diamkan kaldu bubuk sampai dingin. Barulah kemudian simpan dalam toples kedap udara agar bisa tahan lama dan digunakan sewaktu-waktu untuk memasak.

Sejak diunggah pada Sabtu (28/9) lalu video tentang trik bikin kaldu ayam bubuk ini telah ditonton lebih dari 6 juta kali. Siapa sangka, banyak warganet yang mengaku tertarik dengan trik tersebut. Sebagian besar pengguna Instagram ini hendak mencoba membuatnya secara langsung.

"Kak makasi ya udah ajarin bikin bumbu homemad, aku yg ga boleh makan msg jdi terbantu," papar Instagram @risaseptianiica.

"Wow menarik sebagai micin mania harus aku saved dulu ini video *bikinnya kapan tau makasiii kakkkk," sahut Instagram @wardaniahh.

"Pantesan kl makan tomat langsung suka ky ada rasa2 gurih, ky makan micin. Ternyata memang ada kandungan glutamat nya ya. Nanti sy coba reecok ini," kata Instagram @nurulamanahs.

"Saya pake kulit udang bubuk. Krn suami suka micin tp aku ga suka. Pake kaldu udang bubuk homemade jd solusi," tulis akun Instagram @nilacandra_kusuma.

"Wah segitu doang caranya mudah dan bahannya tersedia selalu dirumah....ok saya save dan akan direcook... Trimakasi Chef," komentar akun Instagram @joicelgaol.

(brl/lut)