Bisa bikin nutrisinya hilang, begini trik masak daun kelor agar teksturnya tak lembek dan menghitam

Instagram/@nurulkomariah3112

Brilio.net - Daun kelor adalah tanaman yang telah lama dimanfaatkan untuk berbagai masakan tradisional di Indonesia. Dikenal tinggi nutrisi, daun kelor sering diolah menjadi sup, sayur bening, atau dijadikan campuran berbagai hidangan lainnya. Selain rasanya yang lezat, daun kelor juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memberikan energi berkat kandungan vitamin, mineral, dan antioksidannya yang tinggi.

Namun, meskipun daun kelor kaya akan nutrisi, cara pengolahannya yang sembarangan dapat mengurangi atau bahkan menghilangkan kandungan gizi tersebut. Umumnya, daun kelor dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan makanan berkuah. Jadi, daun kelor sering direbus dalam waktu lama bersama aneka bumbu atau bahan lain. Padahal proses memasak tersebut bisa membuat daun kelor jadi semakin lembek.

Jika bingung cara memasaknya, kamu bisa menggunakan trik yang dilakukan pengguna Instagram @nurulkomariah3112. Melalui salah satu video yang diunggah, warganet tersebut mengaku hanya menerapkan trik sederhana untuk membuat daun kelornya jadi semakin enak dan tetap bernutrisi. Selain itu, daunnya juga masih hijau segar ketika dimasak.

Dilansir BrilioFood dari Instagram @nurulkomariah3112 pada Minggu (6/10), hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua bahan yang hendak dimasak. Jika ada bahan lain selain daun kelor, maka masak terlebih dahulu.

foto: Instagram/@nurulkomariah3112

Dalam video tersebut, pengguna Instagram @nurulkomariah3112 ini turut menggunakan terong. Nah, terong yang diiris-iris lantas direbus bersama bumbu. Setelah terongnya matang, tambahkan penyedap dan garam.

foto: Instagram/@nurulkomariah3112

Sesaat setelahnya, matikan api kompor. Barulah kemudian masukkan daun kelor yang hendak dimasak. Aduk-aduk sampai daun kelor terendam, lalu tutup panci. Jika sudah, biarkan daun kelor ini matang sendirinya dalam air panas.

Setelah beberapa menit, sayur kelor akan layu dan matang. Nah, dengan begitu kamu bisa langsung menyantap sayur kelor ini. Selain nutrisinya tetap terjaga, cara masak ini juga bikin sayur kelor nggak lembek atau menghitam, lho. Tampilannya yang masih hijau segar akan membuatnya semakin menggugah selera saat disantap.

foto: Instagram/@nurulkomariah3112

Perlu diketahui bahwa proses memasak yang terlalu lama atau menggunakan suhu yang terlalu tinggi dapat merusak vitamin dan mineral yang terdapat dalam daun kelor. Misalnya, vitamin C yang mudah rusak saat terpapar panas yang berlebihan. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan teknik memasak yang tepat agar manfaat kesehatan dari daun kelor tetap optimal.

Untuk mempertahankan kandungan nutrisi daun kelor, sebaiknya masak daun kelor dengan metode yang lebih lembut, seperti dikukus atau direbus dalam waktu singkat. Selain itu, menambahkan daun kelor di akhir proses memasak juga dapat membantu menjaga kandungan gizinya. Dengan cara pengolahan yang benar, kamu dapat memaksimalkan manfaat kesehatan dari daun kelor, menjadikannya tidak hanya sebagai bahan masakan yang lezat tetapi juga kaya nutrisi yang baik untuk tubuh.

(brl/lut)