Bau ati ampela kuat? Simak 3 trik ampuh menghilangkan amis agar masakan tetap enak disantap

foto ilustrasi: YouTube/Ika Mardatillah

Brilio.net - Ati ampela adalah salah satu makanan yang cukup populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal seringkali membuat banyak orang ketagihan. Namun, ada satu kendala besar yang sering menghalangi orang untuk memasak atau menikmati masakan ati ampela: bau amis yang menyengat. Bau amis yang cukup kuat ini bisa jadi membuat selera makan menurun, bahkan bagi mereka yang sudah terbiasa menikmati hidangan ini.

Bau amis pada ati ampela seringkali muncul jika tidak dibersihkan dengan benar atau dimasak dengan cara yang kurang tepat. Tak jarang, hal ini membuat banyak orang menghindari untuk memasak atau bahkan membeli ati ampela. Padahal, jika sudah tahu cara yang benar, bau amis ini bisa diatasi dengan mudah dan masakan ati ampela bisa terasa lebih nikmat tanpa ada aroma yang mengganggu.

Jadi, kalau kamu termasuk orang yang ingin tahu cara mengolah ati ampela agar bebas bau amis, simak 3 trik ampuh berikut yang bisa diterapkan langsung di dapur.

1. Membersihkan dengan air asam atau jeruk nipis.

Salah satu cara paling efektif untuk menghilangkan bau amis pada ati ampela adalah dengan membersihkannya menggunakan air asam atau jeruk nipis. Trik ini sudah banyak digunakan oleh ibu-ibu di rumah karena cara ini terbukti sangat efektif dalam mengurangi bau amis pada hati dan ampela.

Langkah-langkahnya mudah:
- Cuci bersih ati ampela dengan air mengalir.
- Siapkan air dalam wadah dan peras air jeruk nipis atau tambahkan asam jawa (dalam bentuk cair) ke dalam air tersebut.
- Rendam ati ampela dalam air tersebut selama kurang lebih 10-15 menit.
- Setelah itu, bilas lagi dengan air mengalir hingga bersih.

Menggunakan air jeruk nipis atau air asam sangat membantu untuk menetralkan bau amis yang kuat. Selain itu, asam alami yang ada pada bahan ini juga bisa membantu membersihkan sisa darah atau kotoran yang masih tertinggal pada ati ampela. Hasilnya? Ati ampela yang bersih dan bebas bau amis, siap dimasak sesuai selera!

2. Merendam dalam susu untuk aroma yang lebih bersih dan segar.

Jika trik pertama belum cukup untuk menghilangkan bau amis, merendam ati ampela dalam susu adalah langkah selanjutnya yang bisa kamu coba. Susu mengandung asam laktat yang mampu mengikat bau amis dan membuat daging hati atau ampela terasa lebih bersih.

Berikut langkah-langkah yang bisa diikuti:
- Cuci ati ampela sampai bersih.
- Siapkan susu cair secukupnya dan rendam ati ampela dalam susu selama 10-15 menit. Jika kamu ingin hasil yang lebih maksimal, kamu bisa merendamnya lebih lama, namun 10-15 menit sudah cukup untuk mengurangi bau.
- Setelah selesai, tiriskan ati ampela dan bilas dengan air bersih.

Susu tidak hanya efektif menghilangkan bau amis, tapi juga memberikan tekstur yang lebih halus pada ati ampela. Beberapa orang bahkan merasakan perbedaan rasa yang lebih segar setelah menggunakan susu sebagai bahan perendam.

3. Menggunakan rempah-rempah untuk menyerap bau amis.

Menggunakan rempah-rempah yang tepat saat memasak ati ampela tidak hanya memberikan cita rasa yang lebih kaya, tapi juga bisa membantu menghilangkan bau amis yang membandel. Beberapa rempah yang terkenal ampuh untuk menyerap bau amis adalah daun salam, serai, dan lengkuas.

Cara menggunakan rempah-rempah ini:
- Siapkan bumbu-bumbu seperti daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
- Setelah ati ampela dibersihkan dan siap dimasak, tumis bumbu-bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan ati ampela dan aduk rata bersama rempah-rempah yang telah ditumis.

Rempah-rempah ini akan bekerja dengan sangat baik untuk menutupi aroma amis dan memberikan rasa yang lebih dalam pada ati ampela. Selain itu, daun salam dan serai juga bisa memberikan aroma harum yang menenangkan dan menggugah selera makan.

Bau amis pada ati ampela memang sering menjadi masalah yang mengganggu banyak orang. Namun, dengan menerapkan 3 trik sederhana di atas, kamu bisa mengolah ati ampela dengan hasil yang jauh lebih sedap dan bebas bau. Membersihkan dengan air jeruk nipis atau asam, merendam dalam susu, dan menggunakan rempah-rempah sebagai penyedap bau, adalah cara-cara praktis yang bisa langsung diterapkan di dapur.

Jadi, jangan biarkan bau amis menghalangi kamu untuk menikmati hidangan ati ampela yang lezat! Dengan trik ini, masakan ati ampela yang gurih, empuk, dan bebas bau amis bisa jadi menu favorit di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

3 Resep olahan ati ampela lezat dan praktis.

Jika bau amis sudah bisa diatasi, kini saatnya mencoba beberapa resep olahan ati ampela yang pasti akan memanjakan lidah. Berikut adalah tiga resep ati ampela yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan takaran bahan dan cara membuatnya.

1. Ati Ampela Balado Pedas.

Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Pertama, bersihkan ati ampela dan rebus hingga matang dan empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat. Tumis hingga layu dan bumbu harum.
4. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah serut. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
5. Masukkan ati ampela, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu balado.
6. Masak selama 5-7 menit hingga bumbu meresap dan ati ampela terbalut dengan sempurna. Angkat dan sajikan.

Nikmati pedasnya ati ampela balado yang siap menggugah selera!

2. Ati Ampela Goreng Kremes.

Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Bersihkan ati ampela dan potong-potong kecil. Rebus dalam air mendidih hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, garam, dan merica dalam wadah. Aduk rata.
3. Celupkan potongan ati ampela ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng ati ampela hingga berwarna kecoklatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan ati ampela goreng kremes dengan nasi panas dan sambal.

Ati ampela goreng kremes ini sangat cocok sebagai lauk pendamping yang gurih dan renyah!

3. Sate Ati Ampela Manis Gurih.

Bahan-bahan:
- 500 gram ati ampela
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok teh bawang putih cincang halus
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:
1. Bersihkan ati ampela dan potong-potong kecil, lalu rendam dengan air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Campurkan kecap manis, kecap asin, bawang putih, ketumbar, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
3. Masukkan potongan ati ampela ke dalam bumbu marinasi, aduk rata, dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
4. Tusukkan ati ampela pada tusuk sate. Panggang sate di atas panggangan atau di atas wajan dengan sedikit minyak hingga matang merata dan bumbu kecap meresap.
5. Sajikan sate ati ampela dengan sambal kecap dan nasi hangat.

Sate ati ampela ini memiliki rasa manis gurih yang pas, cocok untuk santapan malam atau acara kumpul keluarga.

(brl/tin)