Bahan tak perlu direbus dulu, ini trik bikin sambal hijau yang wangi, antibasi, dan warnanya cantik

foto: YouTube/RESEP REVISARA

Brilio.net - Bagi penggemar pedas, pasti sudah nggak asing lagi sama sambal hijau. Sambal hijau biasanya disajikan sebagai pelengkap aneka menu masakan di rumah makan Padang. Nggak cuma itu, saat ini sudah banyak menu geprek yang disajikan dengan sambal hijau, lho.

Cara membuat sambal hijau sebenarnya nggak jauh berbeda dengan sambal lain. Perbedaannya hanya terletak pada penggunaan bahan-bahan sambal yang didominasi warna hijau. Seperti cabai rawit hijau, cabai keriting hijau, tomat hijau, dan lain sebagainya.

Meski terlihat gampang, namun jika cara pengolahannya kurang tepat, sambal hijau yang dihasilkan justru terasa pahit dan cepat basi. Bahkan terkadang, tampilan sambal hijau tampak kehitaman sehingga nggak menarik lagi untuk disajikan.

Untuk menyiasati hal itu terjadi, sejumlah orang sengaja merebus terlebih dahulu beberapa bahan sambal sebelum diulek jadi satu. Meski warnanya jadi menarik dan antibasi, proses ini justru mengurangi aroma khas dari cabai. Alhasil aroma wangi dari sambal hijau jadi berkurang. Lalu, harus gimana?

Mudah banget ditiru

Sebagai solusinya, kamu bisa meniru yang dilakukan pengguna YouTube RESEP REVISARA. Selain resep, warganet ini juga membagikan tutorial membuat sambal hijau tanpa perlu merebus bahan-bahannya terlebih dahulu. Meski begitu, sambal hijau yang dihasilkan wangi, antibasi, dan warnanya tetap hijau cantik.

Pertama, pilih terlebih dahulu cabai rawit dan cabai keriting hijau yang masih segar. Biasanya terlihat dari kulit cabai yang berwarna hijau segar dan tidak kekuning-kuningan. Jika sudah, siapkan juga beberapa siung bawang merah dan bawang putih.

foto: YouTube/RESEP REVISARA

Selanjutnya, cuci semua bahan dengan air mengalir, lalu tiriskan. Di sisi lain, masukkan minyak goreng ke dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan kedua jenis caba-cabaian yang akan dipakai. Iya, alih-alih merebusnya, warganet ini justru menggoreng bahan-bahan sambal.

"Ini goreng sebentar aja biar nggak cepat basi dan aromanya semakin keluar. Paling sampai setengah matang aja biar warnanya nggak cokelat," ujarnya dikutip BrilioFood dari YouTube RESEP REVISARA pada Rabu (17/1).

foto: YouTube/RESEP REVISARA

Setelah setengah matang, angkat dan pindahkan kedua jenis cabai di atas cobek. Tambahkan garam secukupnya lalu ulek sampai kedua jenis cabai halus.

foto: YouTube/RESEP REVISARA

Di sisi lain, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam minyak goreng panas. Goreng kedua jenis bawang sampai matang sempurna. Kalau sudah matang sempurna, angkat lalu masukkan ke dalam cobek berisi cabai tadi.

"Kalau bawang merah nggak perlu halus nggak papa, kalau bawang putih harus halus," ucap pemilik video.

foto: YouTube/RESEP REVISARA

Terakhir, tambahkan kaldu bubuk secukupnya lalu aduk merata sambal. Dengan begitu, sambal hijau bisa langsung disajikan. Karena bahan-bahannya sudah digoreng sebelumnya, sambal hijau tidak akan terasa langu dan cepat basi meskipun sudah disajikan dalam waktu lama. Tampilannya pun tampak hijau segar, kan?

foto: YouTube/RESEP REVISARA

(brl/tin)