Bahan tak direbus dulu, begini cara bikin sambal hijau ala masakan Padang warna cantik dan antipahit

foto: TikTok/@kurniania694

Brilio.net - Bagi penggemar makanan pedas, pasti sudah nggak asing lagi sama sambal hijau. Biasanya sambal hijau disajikan sebagai pelengkap masakan Padang. Cita rasa sambal hijau yang pedas dan gurih memang cocok disantap dengan rendang ataupun dendeng balado.

Cara membuat sambal hijau ala masakan Padang sebenarnya nggak jauh berbeda dengan sambal lain. Namun, perbedaannya hanya terletak pada penggunaan bahan yang didominasi warna hijau. Seperti cabai rawit hijau dan tomat hijau. Kedua bahan inilah yang membuat tampilan sambal hijau jadi cantik dan menarik.

Meski terlihat gampang, sejumlah orang mengaku gagal membuat sambal hijau sendiri di rumah. Pasalnya, sambal hijau yang dihasilkan malah berwarna kecokelatan. Belum lagi saat dimakan, rasa sambal hijaunya cenderung pahit. Kalau sudah begini, nafsu makan pun jadi berkurang, kan?

Sebagai solusinya, sebagian orang sengaja merebus terlebih dahulu bahan-bahan sambal sebelum diolah. Proses ini bertujuan untuk mempertahankan warna hijau cabai. Sayangnya, proses ini bikin proses membuat sambal hijau lebih lama. Belum lagi, penggunaan gas juga semakin boros.

Jangan lupa tambahkan tomat hijau

Untuk menyiasatinya, kamu bisa meniru apa yang dilakukan seorang pengguna TikTok @kurniania694. Selain resep, perempuan satu ini membagikan tutorial membuat sambal hijau tanpa perlu merebus bahan-bahannya terlebih dahulu. Meski begitu, sambal hijau yang dihasilkan antipahit dan warnanya tetap hijau cerah. Tampilannya sama seperti sambal hijau yang disajikan di rumah makan Padang, lho.

Caranya, pilih cabai rawit hijau yang masih segar. Biasanya cabai seperti ini ditandai dengan warna kulitnya yang hijau cerah tidak kekuningan. Lalu sisihkan bagian tangkainya, cuci bersih, dan tiriskan.

foto: TikTok/@kurniania694

Nah, untuk membuat sambal hijau, pastikan kamu menggunakan ulekan bukan blender. Agar lebih cepat halus, kamu bisa menambahkan garam.

Nggak perlu bingung, banyak ulekan kini di jual lewat e-commerce lho. Cek di bawah ini untuk membeli ulekan di e-commerce favoritmu.

foto: TikTok/@kurniania694

Setelah cabai sudah tampak halus, tambahkan beberapa siung bawang merah. Aduk lalu ulek lagi. Agar rasanya semakin nikmat dan antipahit, tambahkan air perasan jeruk nipis.

"Ini adalah kuncinya, kucurkan jeruk nipis ke atas cabai yang sudah diulek," ujarnya dikutip BrilioFood dari TikTok @kurniania694 pada Kamis (7/9).

foto: TikTok/@kurniania694

Nggak lupa, ia pun menambahkan potongan tomat hijau. Ulek lagi hingga semua bahan halus. Di sisi lain, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Jika sudah panas, masukkan ulekan cabai hijau tadi.

"Jangan lupa tambahkan micin kalau suka. Biar warnanya tetap hijau masak paling lama 2 menit," tuturnya.

foto: TikTok/@kurniania694

Video yang berisi cara bikin sambal hijau ini langsung menuai atensi banyak orang. Meski baru diunggah bulan Agustus lalu, video ini sudah diputar lebih dari 79.000 kali dan disukai oleh 588 akun TikTok lainnya.

@kurniania694 Tips Memasak Lado Hijau #ladohijau #ladohijaupadang #tips #tipsandtricks suara asli - Kurnianiaa

(brl/tin)