Apakah air garam bisa menghilangkan formalin pada ikan? Simak penjelasannya

foto ilustrasi: Freepik/bearfotos

Brilio.net - Ikan merupakan salah satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi karena kandungan gizinya yang tinggi. Namun, di pasaran, sering ditemukan ikan yang diawetkan menggunakan formalin agar tidak cepat membusuk. Penggunaan formalin pada makanan sangat berbahaya bagi kesehatan, tetapi sayangnya masih banyak pedagang nakal yang menggunakannya.

Di tengah kekhawatiran akan bahaya formalin, banyak orang percaya bahwa merendam ikan dalam air garam dapat menghilangkan zat berbahaya ini. Namun, apakah benar cara ini efektif? Atau justru hanya mitos yang belum terbukti secara ilmiah? Yuk, simak penjelasannya sebelum kamu mengandalkan metode ini!

Apa itu formalin dan mengapa digunakan pada ikan?

Formalin adalah larutan formaldehida yang sering digunakan dalam industri sebagai bahan pengawet, disinfektan, dan antiseptik. Dalam dunia perikanan, formalin disalahgunakan oleh beberapa pedagang untuk memperpanjang kesegaran ikan, terutama agar ikan tidak cepat busuk selama transportasi dan penyimpanan.

Kenapa Pedagang Nakal Menggunakan Formalin?
- Mencegah pembusukan lebih lama dibandingkan pendinginan biasa
- Menjaga warna ikan tetap cerah dan segar
- Mengurangi kerugian akibat ikan cepat basi

Namun, penggunaan formalin pada makanan sangat berbahaya bagi kesehatan manusia. Jika dikonsumsi dalam jumlah tertentu, formalin bisa menyebabkan:

- Iritasi pada tenggorokan dan saluran pencernaan
- Mual, muntah, dan diare
- Kerusakan hati dan ginjal dalam jangka panjang
- Risiko kanker akibat paparan formalin secara terus-menerus

Karena efek berbahayanya, penting untuk mengetahui apakah ikan yang kita beli mengandung formalin dan bagaimana cara menghilangkannya dengan benar.

Mitos atau Fakta: Benarkah air garam bisa menghilangkan formalin?

foto ilustrasi: Freepik/luis_molinero

Banyak yang percaya bahwa merendam ikan dalam air garam bisa menetralkan formalin, tetapi apakah ini benar-benar efektif?

Apa yang bisa dilakukan air garam?
- Air garam dapat membantu menghilangkan formalin yang berada di permukaan ikan.
- Sifat osmosis air garam mungkin dapat menarik sebagian kecil zat kimia keluar dari daging ikan.
- Garam memiliki sifat antibakteri, sehingga bisa membantu membersihkan bakteri pada ikan.

Kenapa air garam tidak sepenuhnya efektif?
- Formalin tidak hanya berada di permukaan ikan, tetapi juga sudah meresap ke dalam dagingnya.
- Air garam tidak dapat menetralkan formalin yang sudah masuk ke dalam jaringan ikan.
- Perendaman dalam air garam tidak cukup kuat untuk menghilangkan formalin secara total.

Jadi, meskipun air garam bisa membantu mengurangi formalin dalam jumlah kecil, metode ini tidak bisa sepenuhnya menghilangkannya.

Cara efektif untuk mengurangi formalin pada ikan

Daripada hanya mengandalkan air garam, ada beberapa metode lain yang lebih efektif untuk mengurangi kadar formalin pada ikan:

1. Cuci Ikan di Bawah Air Mengalir
- Bilas ikan dengan air mengalir selama 15-30 menit untuk membantu mengurangi kandungan formalin di permukaan.
- Cara ini lebih efektif dibandingkan hanya merendam ikan dalam air diam.

2. Gunakan Air Cuka atau Jeruk Nipis
- Cuka dan jeruk nipis memiliki sifat asam yang dapat membantu menetralkan formalin.
- Rendam ikan dalam campuran air dan cuka atau air dan jeruk nipis selama 30 menit.

3. Rebus atau Kukus Ikan Sebelum Dimasak
- Memasak ikan dalam suhu tinggi dapat mengurangi kadar formalin.
- Rebus atau kukus ikan terlebih dahulu selama 10-15 menit sebelum digoreng atau diolah lebih lanjut.

4. Gunakan Daun Pisang atau Daun Pepaya
- Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun pisang dan daun pepaya dapat membantu mengurangi kadar formalin.
- Caranya, rendam ikan dalam air yang sudah dicampur dengan daun pisang atau daun pepaya selama beberapa jam.

5. Pilih Ikan Segar dari Sumber Terpercaya
- Hindari membeli ikan di tempat yang tidak jelas asal-usulnya.
- Pilih ikan dari supermarket atau pasar yang memiliki kontrol kualitas ketat.

Ciri-ciri ikan yang mengandung formalin

Agar tidak tertipu, kamu bisa mengenali ikan berformalin dengan ciri-ciri berikut:

Ciri-Ciri Ikan Berformalin:
- Mata ikan tampak jernih tetapi terasa kaku.
- Daging ikan lebih keras dari biasanya dan tidak kenyal.
- Tidak ada bau amis khas ikan segar (ikan segar seharusnya memiliki aroma amis alami).
- Insang pucat atau berwarna abu-abu, bukan merah cerah.
- Tidak mudah busuk meskipun dibiarkan di suhu ruang selama berjam-jam.

Ciri-Ciri Ikan Segar dan Bebas Formalin:
- Mata jernih dan agak menonjol.
- Daging kenyal dan kembali ke bentuk semula saat ditekan.
- Aroma amis khas ikan segar.
- Insang merah cerah, bukan pucat atau abu-abu.

Jika menemukan ikan dengan ciri mencurigakan, lebih baik hindari membelinya!

Air garam bukan solusi utama

Jadi, apakah air garam bisa menghilangkan formalin pada ikan? Jawabannya adalah tidak sepenuhnya efektif. Air garam mungkin bisa mengurangi formalin di permukaan ikan, tetapi tidak bisa menghilangkan formalin yang sudah meresap ke dalam daging ikan.

Sebagai gantinya, gunakan cara yang lebih efektif seperti mencuci dengan air mengalir, merendam dengan cuka atau jeruk nipis, atau merebus ikan sebelum dimasak. Namun, langkah terbaik adalah membeli ikan dari sumber yang terpercaya dan mengenali ciri-ciri ikan segar agar tidak terpapar formalin.

Lebih baik mencegah daripada mengobati! Selalu waspada dalam memilih makanan agar tetap aman dan sehat.

(brl/tin)