Antigagal! 5 Cara rahasia agar sate taichan tidak lengket di teflon dan matang sempurna

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Sate taichan adalah salah satu varian sate yang semakin populer karena rasanya yang gurih, pedas, dan lebih simpel dibandingkan sate berbumbu kacang. Dibakar tanpa kecap atau bumbu kental, sate taichan justru mengandalkan marinasi sederhana dan sambal pedas sebagai pelengkap.

Namun, banyak yang mengalami kendala saat memanggang sate taichan di teflon atau grill pan. Daging ayam sering kali menempel, sobek, atau bahkan gosong sebagian sebelum matang merata. Akibatnya, tekstur sate tidak sempurna dan tampilannya pun kurang menarik.

Agar sate taichan matang sempurna tanpa menempel di teflon, ada beberapa trik rahasia yang jarang diketahui. Simak lima cara berikut agar sate taichan buatanmu lebih mudah dipanggang dan hasilnya maksimal!

1. Gunakan sedikit minyak di teflon.

Kesalahan yang sering terjadi adalah memanggang sate taichan di teflon tanpa sedikit pun minyak. Memang sate taichan biasanya tidak menggunakan banyak minyak, tetapi teflon tetap membutuhkan lapisan tipis minyak agar daging tidak lengket.

Cara terbaik untuk mencegah sate menempel di teflon adalah dengan:
- Mengoleskan 1-2 sendok makan minyak goreng atau margarin secara tipis di permukaan teflon sebelum memanaskannya.
- Bisa juga menggunakan kuas silikon atau tisu dapur untuk meratakan minyak, sehingga tidak berlebihan.
- Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa atau minyak sayur agar tidak cepat gosong.

Dengan cara ini, sate taichan bisa matang sempurna tanpa menempel di teflon dan tetap memiliki aroma panggangan yang khas.

2. Panaskan teflon sebelum memanggang.

Memasukkan sate ke dalam teflon yang belum cukup panas bisa menyebabkan daging menempel dan sulit dilepaskan. Panas yang belum merata akan membuat bagian luar ayam melekat pada permukaan teflon, terutama jika tidak ada minyak.

Tips agar teflon siap untuk memanggang sate taichan:
- Panaskan teflon dengan api kecil hingga sedang selama 2-3 menit sebelum mulai memanggang.
- Pastikan teflon cukup panas dengan meneteskan sedikit air. Jika air langsung menguap, berarti sudah siap digunakan.
- Setelah teflon panas, baru letakkan sate satu per satu dan jangan terlalu padat agar matang merata.

Dengan teknik ini, daging ayam akan langsung terkena panas yang cukup sehingga tidak menempel di teflon.

3. Gunakan marinasi yang tepat.

Bumbu marinasi bukan hanya soal rasa, tapi juga berpengaruh pada tekstur dan daya rekat daging ke permukaan teflon. Jika marinasi terlalu cair atau mengandung banyak gula, sate lebih rentan lengket saat dipanggang.

Bahan marinasi sate taichan yang ideal:
- 500 gram dada ayam, potong dadu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng

Cara memarinasi:
1. Campurkan semua bahan dalam wadah, aduk hingga ayam terbalut rata.
2. Diamkan selama minimal 30 menit, atau lebih baik lagi 1 jam di kulkas agar bumbu meresap.
3. Setelah dimarinasi, tusukkan ayam ke tusuk sate dan siap dipanggang.

Menggunakan sedikit minyak dalam marinasi akan membantu mengurangi kemungkinan ayam menempel di teflon saat dipanggang.

4. Jangan terlalu sering membalik sate.

Banyak orang tergesa-gesa membalik sate saat memanggang, padahal membalik terlalu cepat justru bisa membuat daging lebih mudah menempel.

Agar sate taichan tidak lengket:
- Biarkan satu sisi matang selama 2-3 menit sebelum dibalik.
- Gunakan spatula kayu atau penjepit untuk membalik agar ayam tidak hancur.
- Hindari menekan sate dengan spatula karena bisa membuat jus alami daging keluar, sehingga ayam menjadi lebih kering.

Dengan membiarkan sate matang terlebih dahulu sebelum dibalik, bagian luar daging akan terbentuk dengan baik dan tidak mudah menempel di teflon.

5. Rendam tusuk sate dalam air agar tidak gosong.

Sate taichan biasanya menggunakan tusuk sate dari bambu, yang rentan gosong saat terkena panas teflon. Selain itu, tusuk sate yang kering juga bisa terbakar, membuat sate lebih sulit dimasak dengan sempurna.

Cara mencegah tusuk sate gosong dan membuatnya lebih tahan lama:
- Rendam tusuk sate dalam air bersih selama 30 menit sebelum digunakan.
- Jika ingin hasil lebih maksimal, bisa menggunakan tusuk sate stainless steel, yang lebih tahan panas dan bisa dipakai berulang kali.

Dengan cara ini, tusuk sate tidak mudah hangus dan sate taichan lebih aman saat dipanggang.

Resep sate taichan anti lengket dan sambal pedasnya.

Setelah tahu trik memanggang sate agar tidak lengket, kini saatnya mencoba resepnya!

Bahan:
- 500 gram dada ayam, potong dadu
- Tusuk sate secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng

Bahan sambal taichan:
- 10 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- sdt garam
- sdt gula pasir
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 2 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, garam, merica, air jeruk nipis, dan minyak goreng. Diamkan 30-60 menit di kulkas.
2. Tusukkan ayam ke tusuk sate yang sudah direndam.
3. Panaskan teflon dan olesi sedikit minyak.
4. Panggang sate dengan api kecil-sedang, balik setelah 2-3 menit, lalu lanjutkan hingga matang.
5. Untuk sambal, ulek kasar cabai dan bawang putih, lalu siram dengan minyak panas dan beri garam, gula, serta perasan jeruk nipis.
6. Sajikan sate taichan dengan sambal pedas dan perasan jeruk nipis.

(brl/tin)