7 Trik membuat telur dadar ala rumah makan Padang, hasilnya padat dan nggak hancur

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Brilio.net - Telur dadar jadi salah satu menu primadona di rumah makan Padang. Bukan seperti telur dadar pada umumnya, menu ala Padang ini punya tekstur yang sangat tebal. Penggunaan bumbu dan rempah yang melimpah juga bikin telur dadar jadi lebih padat.

Sayangnya membuat telur dadar ala Padang ini terbilang cukup sulit, lho. Karena tidak semua orang tahu cara tepat menggoreng telur dadar ini. Bukan tanpa alasan, adonan telur yang padat membuatnya mudah hancur saat tidak digoreng dengan tepat.

Nggak cuma itu, penggunaan bumbu dan rempahnya juga bisa memengaruhi rasa. Biasanya telur dadar ala Padang ini dibuat dengan sejumlah bumbu halus dan bumbu iris. Selain itu, ada rempah khusus yang biasa digunakan untuk membuat telur dadar semakin lezat. Seorang kreator konten makanan pernah membeberkan jenis rempah tersebut melalui video YouTube pribadinya.

"Biasanya menggunakan daun kunyit, bukan daun jeruk. Tapi kalau mau pakai daun jeruk nggak papa. Cuma versinya yang rumah makan Padang itu lebih sering menggunakan daun kunyit," jelas pengguna YouTube Cheche Kitchen.

Selain membeberkan rempah khusus, pengguna YouTube tersebut juga turut memberikan trik-trik lain membuat telur dadar ala Padang ini. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak ulasan BrilioFood berikut yang telah dirangkum dari YouTube Cheche Kitchen pada Minggu (12/3).

Coba gunakan teflon

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 2 butir telur bebek
- 60 gram daun bawang, iris tipis
- 60 gram bawang merah, iris
- 2 lembar daun kunyit (opsional), iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- Garam
- Kaldu bubuk
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 (15-20 gram) siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

1. Campur telur ayam dan telur bebek. Penggunaan telur bebek ini bisa bikin hasil telur dadar jadi lebih padat dan tebal, lho. Jika ada, bisa tambahkan putih telur.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

2. Masukkan merica, garam, kaldu bubuk, tepung terigu, dan tepung beras agar teksturnya bisa lebih memadat. Aduk-aduk sampai halus.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

3. Baru masukkan bumbu halus. Jika ingin warnanya lebih cerah, bisa tambahkan sedikit bubuk kunyit.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

4. Lanjut tambahkan semua bahan yang diiris. Banyaknya bahan tambahan ini bisa memengaruhi kepadatan dan ketebalan telur dadar.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

5. Aduk semua bahan sampai bahan iris seperti bawang mulai terpecah. Hal ini akan membuat telur jadi nggak amis (karena menggunakan telur bebek).

foto: YouTube/Cheche Kitchen

6. Panaskan minyak secukupnya di teflon. Lalu tuang adonan telur dan goreng dengan api yang paling kecil supaya matang merata.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

7. Untuk membalik, gunakan teflon lain dengan ukuran yang mirip (lebih besar) agar telur dadar nggak hancur. Goreng sambil sesekali bolak-balik dengan cara ini hingga seluruh bagian telur matang.

foto: YouTube/Cheche Kitchen

Setelah matang, telur dadar ini pun siap diangkat. Di video tersebut, hasil telur dadar memang benar-benar padat dan bulat. Menurut pengguna YouTube Cheche Kitchen, bentuk bulat merata ini ternyata disebabkan oleh teflon yang digunakan. Karena teflon ini bukan hanya berfungsi sebagai penggorengan, namun juga cetakan.

"Kalau temen-temen nggak punya wajan seperti ini (teflon), mungkin bisa pakai kuali. Cuma mungkin ketebalannya nggak merata," terang YouTube Cheche Kitchen.

Ditonton lebih dari 11 juta kali, video milik YouTube Cheche Kitchen ini pun menuai atensi warganet. Banyak warganet yang mengaku tergiur dan ingin mencoba resep dan trik membuat telur dadar tersebut. Hal ini sontak diungkapkan langsung di kolom komentar.

"Sedapnya kk lihatnya aja jadi selera makan terimakasih ya kk sudah berbagi resepnya," ungkap YouTube Nande Vinta.

"Terimakasih kk resepnya, Alhamdulillah ada tambahan ilmu,mantul bngt,sy mau coba masak resep kk," papar YouTube Henny Huzaeni.

"Baru kali ini ikuti resep telur dadar Padang, dan saya berhasil buat menu kesukaan suami," sahut YouTube Putri Windasari SSi.

"Terima kasih saya sdh mencoba N sngt enaksmngt terus bunda," ujar YouTube Maman M2Nkey.

"wahhh bikin nafsu makan bertambah nih teur padang joss....," tulis pengguna YouTube GibranSena Channel.

(brl/tin)