7 Trik membuat kulit ayam krispi tanpa tepung supaya gurih maksimal dan renyah tahan lama

YouTube/Devina Hermawan

Brilio.net - Penggemar kulit ayam tentu tidak bisa menghindari nikmatnya kulit ayam krispi. Selain teksturnya yang renyah, rasa kulit ayam yang digoreng ini cenderung lezat. Kulit ayam krispi ini cocok disantap sebagai camilan maupun lauk.

Untuk menghasilkan kulit ayam yang krispi, sebagian orang kerap menggorengnya dengan tepung. Memang, adonan tepung bisa membuat tekstur kulit jadi lebih garing dan renyah. Namun penggunaan tepung ini juga justru membuat kulit ayam mudah lembek dalam waktu singkat, lho.

Pada dasarnya ada alternatif lain untuk membuat kulit ayam krispi ini, nih. Bahkan kali ini kamu tak perlu mengandalkan tepung. Hal ini pernah dibuktikan langsung oleh Chef Devina Hermawan, YouTuber sekaligus jebolan MasterChef Indonesia season 5.

Melalui salah satu video yang diunggah, Chef Devina membagikan trik agar kulit ayam tetap krispi tahan lama walau tanpa tepung. Ada bahan-bahan lain yang bisa digunakan untuk menghasilkan tekstur renyah pada kulit ayam ini. Dan nggak cuma renyah, hasil kulit ayam krispi ini pun gurih maksimal.

Ingin tahu lebih lanjut apa saja trik dan bahan yang dibutuhkan? Yuk, langsung simak ulasan BrilioFood berikut yang telah dirangkum dari YouTube Devina Hermawan pada Sabtu(4/3).

Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr - 1 kg kulit ayam
- 5 lembar daun salam
- 4 cm jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 liter air
- 60 gr santan, opsional
- 1/2 sdt merica
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 cm kunyit

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Tumis bumbu halus bersama dengan jahe, serai, daun salam, dan merica.

foto: YouTube/Devina Hermawan

2. Setelah air, santan, dan bumbu dimasukkan, tambahkan kulit ayam. Ungkep dan rebus agar teksturnya lunak dan lebih mudah kering saat digoreng.

foto: YouTube/Devina Hermawan

3. Jangan lupa tambahkan cuka agar lebih renyah. Cuka juga bikin warna kulit ayam jadi kemerahan dan menarik.

foto: YouTube/Devina Hermawan

4. Ungkep kulit ayam selama 15 menit. Dalam proses ini, jangan biarkan air rebusan menyusut agar kulit tidak lengket satu sama lain.

foto: YouTube/Devina Hermawan

5. Angkat satu per satu kulit ayam dan langsung tiriskan supaya sisa air yang menempel menguap. Diamkan kulit selama 30 menit biar lebih kering dan mudah digoreng.

foto: YouTube/Devina Hermawan

6. Goreng dengan api sedang dan minyak banyak agar kandungan air pada kulit tidak menghasilkan letupan minyak yang besar. Jangan gunakan api besar karena nantinya kulit ayam justru tidak matang merata.

foto: YouTube/Devina Hermawan

7. Setelah letupan minyak sudah mereda, kecilkan lagi api dan goreng terus sampai kecokelatan. Proses ini akan membuat kulit ayam jadi lebih garing dan krispi.

foto: YouTube/Devina Hermawan

Kulit ayam yang sudah kecokelatan bisa langsung ditiriskan. Untuk hasil maksimal, sebaiknya diamkan kulit ayam sampai suhunya mendingin agar teksturnya lebih garing. Pasalnya kulit ayam yang baru digoreng biasanya cenderung masih basah dan berminyak, hal ini akan membuat tekstur kulit ayam jadi lembek.

Ditonton lebih dari 319 ribu kali, video milik Chef Devina ini pun menuai perhatian dari warganet. Tidak sedikit yang ternyata mengaku sudah berhasil mencoba resep dan trik membuat kulit ayam krispi tersebut.

"Udh direcook, enak bgt krispinya tahan lama. Terima kasih chef devina," ungkap YouTube Butterponi.

"udah coba enaaaaak banget thanks chef!" papar YouTube la tasya a sinarta.

"Udah di coba ternyata enak bgt renyah nya gk ketahanan mantull resep nya tq kak devina," kata YouTube Kartika novi.

"Makasih yah chef , br test Hari ini dan alhamdulillah crispy dan kriuk nya superb bgt , rasa nya pas , semoga semakin maju channel nya Amin," ujar YouTube Zayn17.

"suka bangettt gak pernah gagal ngikutin resepnya chev davina... tq cici," jelas YouTube Winna Jenny.

(brl/lut)