7 Cara praktis bikin lontong kacau Padang tanpa kapur sirih, hemat gas dan gampang dibuat

YouTube/syare nomel

Brilio.net - Lontong kacau adalah makanan tradisional yang berasal dari Padang dan biasa dihidangkan dengan berbagai lauk seperti opor, sayur nangka, dan soto. Bahan dasar pembuatan lontong kacau sama dengan lontong biasa yaitu beras yang dimasak hingga teksturnya lembut.

Cara pembuatannya yang unik menjadi pembeda utama dari lontong biasa karena proses memasaknya dilakukan dalam panci dengan diaduk-aduk, sehingga diberi nama 'kacau' yang berarti tercampur.

Berbeda dengan lontong konvensional yang dibungkus daun pisang atau plastik, lontong kacau dimasak seperti membuat bubur. Dalam proses pembuatannya, lontong kacau menggunakan tambahan kapur sirih food grade yang aman dikonsumsi. Penambahan kapur sirih ini bertujuan untuk menghasilkan tekstur lontong yang lebih padat dan kenyal.

Meski demikian, sebagian orang masih merasa khawatir menggunakan kapur sirih dalam makanan, termasuk pengguna YouTube syare nomel. Dia kemudian membagikan resep alternatif lontong kacau Padang tanpa menggunakan kapur sirih melalui video yang diunggahnya.

"Meskipun kapur sirih aman dikonsumsi dalam batas normal, namun penggunaan kapur sirih juga memberikan efek warna kuning pada lontong," kata YouTube syare nomel.

Dalam video tersebut juga dijelaskan cara memasak yang lebih praktis menggunakan rice cooker sebagai pengganti kompor gas untuk menghemat biaya.

Untuk mengetahui resep lontong kacau Padang ini, simak ulasan berikut yang BrilioFood rangkum dari YouTube syare nomel pada Rabu (30/10).

Bahan yang dibutuhkan:
- 1 gelas beras, cuci bersih
- 5 gelas air
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam

1. Masukkan beras ke dalam panci rice cooker, lalu tuang airnya. Jika suka tekstur lontong yang cenderung padat, kamu bisa menggunakan 4 gelas air saja.

foto: YouTube/syare nomel

2. Tambahkan minyak goreng supaya lontongnya tidak lengket.

foto: YouTube/syare nomel

3. Kemudian masukkan juga garam agar rasa lontong lebih enak dan gurih.

foto: YouTube/syare nomel

4. Tutup rice cooker dan pencet tombol 'cook' (memasak).

foto: YouTube/syare nomel

5. Sesekali buka rice cooker, lalu aduk-aduk. Lakukan hal ini ketika air sudah mendidih dan air mulai menyusut. Jika sudah, tutup kembali dan masak terus.

foto: YouTube/syare nomel

6. Ketika tombol rice cooker berubah jadi warm (menghangatkan), diamkan selama 30 menit (masih dalam kondisi tertutup) agar lontong benar-benar kering dan tidak mengandung air lagi.

foto: YouTube/syare nomel

7. Kemudian pindahkan lontong ke dalam wadah dan tekan-tekan sampai padat. Biarkan sampai dingin.

foto: YouTube/syare nomel

Jika lontong sudah dingin, pindahkan ke wadah lain. Lalu potong sesuai selera. Walau tidak menggunakan kapur sirih, namun lontong tetap padat, lembut, dan kenyal, lho.

(brl/psa)