7 Cara memilih dan membersihkan lobster, mudah dan antigagal

foto: Unsplash/Joy Real

Brilio.net - Selain ikan, udang, dan kepiting, lobster juga termasuk hidangan laut yang banyak digemari. Biasanya, lobster diolah dengan cara dibakar maupun ditumis. Ukurannya yang besar bikin hidangan ini cocok disantap bareng kerabat maupun keluarga.

Tak hanya punya ukuran jumbo dan rasa nikmat, lobster juga memiliki segudang manfaat kesehatan, lho. Dilansir dari healthline.com, lobster tinggi protein, asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral yang baik untuk mengontrol berat badan, menurunkan risiko kanker, serta mencegah penyakit jantung.

Walau sering dianggap sulit cara pengolahannya, tapi sebenarnya lobster cukup praktis dibuat di rumah, lho. Meski begitu, kamu perlu memperhatikan beberapa bagian lobster sebelum membeli agar mendapat yang masih segar. Saat membersihkan lobster pun, kamu juga perlu memperhatikan cara yang tepat agar nggak merusak teksturnya.

Nggak perlu bingung, kamu bisa ikuti tujuh cara memilih dan membersihkan lobster yang gampang ditiru, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (21/3).

1. Pilih lobster yang masih hidup.

foto: Pexels/Yan Stavchansky

Kamu bisa memilih lobster yang masih hidup untuk menjaga kesegaran daging lobster. Kamu bisa perhatikan apakah kaki lobster cepat merespon jika disentuh atau tidak. Selain itu, pastikan juga cangkangnya masih keras dan kuat.

2. Pilih lobster yang masih berwarna cerah.

foto: Unsplash/Jeremy Bezanger

Untuk memilih lobster, bisa juga perhatikan bagian tubuhnya. Jika masih utuh dan cerah, artinya lobster masih dalam keadaan segar dan bisa kamu beli untuk dimasak di rumah.

3. Cuci di bawah air mengalir.

foto: Unsplash/Callum Hill

Sebelum direbus, lobster bisa dibersihkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir dan kotoran yang masih menempel pada lobster.

4. Direbus atau disiram air panas.

foto: YouTube/Bart's Fish Tales

Lobster yang masih segar atau belum dimasak akan sulit dipisahkan daging dan cangkangnya karena lengket. Makanya kamu perlu merebus atau menyiramnya dengan air panas terlebih dahulu.

Kalau lobster masih hidup, kamu bisa langsung merebusnya dengan cara membelah sedikit bagian kepala terlebih dahulu dan langsung direbus. Sementara lobster yang sudah mati, cukup disiramkan air mendidih ke seluruh bagian tubuhnya.

5. Cabut capit dan semua kaki lobster dengan tangan.

foto: YouTube/Bart's Fish Tales

Banyak yang nggak tahu, kalau selain capit, delapan kaki lobster juga punya daging. Oleh karena itu, jangan buru-buru membuang bagian kakinya ya. Nah, kamu tinggal mencabutnya dan memisahkan daging dari cangkangnya.

6. Pisahkan kepala dari badan lobster.

foto: YouTube/Bart's Fish Tales

Sama seperti udang, kepala lobster juga sebaiknya dibuang karena tak ada kandungan daging. Cara memisahkan kepala lobster dan badannya pun cukup mudah, yakni dengan memutarnya pakai tangan, lepaskan kepala lobster dari badannya. Dilansir dari YouTube/Arnold Poernomo, meski kepala lobster sudah tidak ada dagingnya, namun bisa dimanfaatkan untuk membuat kaldu.

7. Geprek badan lobster untuk membersihkan cangkangnya.

foto: YouTube/Arnold Poernomo

Cara mudah untuk memisahkan daging dari cangkangnya adalah dengan digeprek. Kamu bisa gunakan bantuan kain agar tetap aman, kemudian geprek badan lobster untuk membersihkan cangkangnya. Setelah itu, kamu bisa langsung buka cangkang menggunakan tangan maupun dengan bantuan gunting.

(brl/mal)