7 Cara bikin sambal hitam ala bumbu bebek Madura, gurihnya nendang

TikTok/@fajarlele

Brilio.net - Buat kamu para penggemar bebek, tentu sudah tak asing lagi dengan menu bebek goreng sambal hitam. Olahan bebek asal Madura ini memiliki cita rasa gurih pedas yang nendang banget, deh.

Salah satu rahasia kenikmatan bebek ala Madura ini terletak pada bumbunya yang berwarna hitam, atau yang juga disebut 'sambal hitam'. Warna hitam pada sambal tersebut berasal dari rempah-rempah yang dimasak hingga berwarna hitam.

Bukan karena gosong, sambal hitam ini justru memiliki cita rasa unik, sedap, dan gurih, lho. Saat disantap pun selalu bisa menggugah selera.

Penggunaan sambal hitaminilah yang membedakan bebek goreng ala Madura dengan bebek goreng lainnya. Tak heran jika kemudian banyak orang penasaran bagaimana cara membuat sambal hitam tersebut.

Seorang warganet TikTok membeberkan cara membuat sambal hitam ala bumbu bebek Madura satu ini, nih. Berikut cara membuat sambal hitam ala bumbu bebek Madura, dilansir BrilioFood dari akun TikTok/@fajarlele pada Kamis (29/9).

Bahan yang dibutuhkan:
- 25 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 50 cabai rawit
- 15 cabai keriting merah
- 10 cabai merah besar
- 10 butir kemiri
- 3 batang serai
- 8 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 4 sdm asam Jawa
- 1 sdm bubuk kaldu ayam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 potong bebek
- 500 ml minyak goreng

Patut Dicoba Di Rumah.

1. Masukkan semua bahan, selain bebek dan minyak goreng, ke dalam food processor atau blender.

foto: TikTok/@fajarlele

2. Tambahkan air asam Jawa dan minyak goreng secukupnya agar lebih mudah dihaluskan.

foto: TikTok/@fajarlele

3. Kemudian blender sampai bumbu benar-benar halus.

foto: TikTok/@fajarlele

4. Tuang bumbu halus tersebut ke dalam 500 ml minyak goreng. Masak dan aduk-aduk.

foto: TikTok/@fajarlele

5. Setelah itu, masukkan satu potong bebek (bisa bagian apa saja). Potongan bebek ini yang menjadi kunci kelezatan sambal hitam, lho.

foto: TikTok/@fajarlele

6. Tuang sedikit air, agar sari-sari dari bebek bisa keluar dan membuat rasa sambalnya makin gurih. Tambahkan garam dan penyedap.

foto: TikTok/@fajarlele

7. Masak dengan api kecil selama 30 menit sambil diaduk hingga sari daging bebek keluar dan membuat sambalnya berwarna hitam.

foto: TikTok/@fajarlele

Membuat sambal hitam ini memang memerlukan waktu lama. Selama dimasak, bumbu juga harus terus diaduk. Karena jika tidak, bisa-bisa bumbunya jadi gosong dan terasa pahit. Itulah mengapa sambal hitam ini dianggap spesial. Karena cara memasaknya juga tidak sembarangan dan butuh kesabaran tinggi.

Nah, jika sudah jadi, bisa dihidangkan dengan bebek goreng dan nasi. Dijamin rasanya gurih, lezat, dan bikin nagih. Kamu bisa juga meniru membuat sambal hitam ini. Baik untuk makan bersama keluarga atau dijadikan ide bisnis.

@fajarlele Sambal Hitam Madura rasa serasa Gatot Kaca #samasamabelajar #masakdirumah #masakanindonesia #tipsmasak #sambal original sound - Fajar Lele - Fajar Alam Setiabudi

Ditonton lebih dari satu juta kali, video milik TikTok/@fajarlele ini sontak menuai perhatian dari warganet. Bahkan ada ratusan warganet yang turut berkomentar dalam video tersebut.

"Makasih shep resep dan tutor nya berkali kali coba bikin tapi selalu gagal," kata TikTok/@adonanbakso.

"enak banget, bikin laper," sahut TikTok/@alishashafiyatunnisa.

"Alhamdulillah.. resep ini yg sdg sy cari, semoga semakin berkah dan barokah bang rejekinya," papar TikTok/@kedairizki_mojosari.

"mkasi gaeessss...pnting ini buat gw," ungkap TikTok/@novanofiyanti18.

"sumpah....kenapa bisa dikasih tau sedetail ini...thx k...," tukas TikTok/@mayangvallent.

(brl/lut)