7 Cara bikin pempek dari tulang ikan, enak dan mudah ditiru

YouTube/Eddy Siswanto

Brilio.net - Saat menyantap daging ikan, sebagian besar orang tentu akan membuang bagian tulangnya. Tekstur tulang ikan yang keras dan tajam membuatnya memang tidak layak dikonsumsi. Jika tertelan, tulang ikan ini tentu bisa sangat membahayakan.

Namun alih-alih membuangnya langsung, ada alternatif lain untuk memanfaatkan tulang ikan ini, lho. Kamu bisa mengolah tulang ikan jadi makanan lezat berupa pempek. Pengolahan tulang ikan ini membuatnya jadi lebih layak dikonsumsi.

Berbeda dari pempekpada umumnya, pempek dari tulang ikan ini diolah dengan cara khusus. Terlebih bahan dasar tulang ikan yang digunakan juga bertekstur tajam dan kasar. Sehingga perlu kehati-hatian untuk mengolahnya.

Nah, jika masih bingung, kamu bisa meniru tutorial mengolah tulang ikan ini dengan melihat video yang dibagikan chef Eddy Siswanto. Mantan peserta MasterChef season enam sekaligus YouTuber satu ini pernah membagikan cara mudah mengolah tulang ikan jadi pempek lezat.

Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak rangkuman BrilioFood berikut yang dilansir dari YouTube Eddy Siswanto pada Kamis (5/1).

Bahan:
- 700 gr tulang ikan tenggiri
- 450 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 10 gr garam
- 8 gr MSG
- 10 gr gula pasir
- 500 ml air

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Rebus tulang ikan tenggiri dengan sedikit air sampai lunak. Tambahkan garam dan micin agar lebih gurih.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

2. Tekan-tekan tulang ikan untuk memisahkan sisa daging dan sari ikan. Pisahkan bagian tulang yang besar dan tidak bisa hancur.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

3. Setelah itu, saring sari tulang ikan sambil ditekan-tekan.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

4. Tuang sari ikan ke dalam wajan, tambahkan gula pasir dan tepung terigu. Aduk-aduk sampai rata.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

5. Setelah tercampur rata, baru nyalakan kompor dan masak sampai matang. Diamkan sampai dingin.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

6. Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar, lalu masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk dan uleni.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

7. Jika sudah, ambil satu kepal adonan dan bentuk sesuai selera, misalnya kapal selam dengan isian telur atau pempek lenjer.

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Nah, pempek tulang ikan yang sudah dibentuk ini bisa langsung direbus maupun digoreng. Jangan lupa, sajikan pempek dengan kuah cuko dan timun biar makin enak, ya. Dijamin pempek tulang ikan ini nggak kalah enak dengan pempek daging ikan pada umumnya.

Video resep pempek dari tulang ikan ini rupanya menuai perhatian warganet. Di antara 32 ribu penonton, tak sedikit warganet ikut membanjiri kolom komentar. Mereka mengaku bahwa ide mengolah tulang ini sangat kreatif dan bisa disontek.

"wah kreatif sekali ko, bisa jadi inovasi baru mengolah pempek," kata YouTube Pempek Nabil.

"Aku sering bikin ini koh Eddy. Daripada gak pake ikan, lumayan ini ada rasa2 ikannya. Makasih koh Eddy....," papar YouTube Evi Suryani.

"Wah mantep dapat cara baru bikin pempek.. Sinmung ko eddy," sahut YouTube FieFie Chang.

(brl/lut)